Температуру удерживайте на этом же уровне еще 5 минут. Вначале грибы вымочить в течение 3 суток в рассоле (на 1 литр воды 10 г соли и 2 грамма лимонной кислоты). Отцеженные от жидкости ананасы мелко нарезать. Подавать на стол с зеленью, салатом. столовую горчицу растереть с солью, молотым перцем, сахаром, развести уксусом и заправить майонезом. Выложите массу на продолговатое блюдо, придайте ей форму рыбы и ложкой сверху сделайте узор в виде чешуи. Ядрышки лесных орехов измельчите, зубчики чеснока почистите и мелко нарубите. Поставить на 3 часа в холодильник. Перловку перебираем, промываем под стру­ей холодной воды, заливаем кипяточком, варим до готовности.

Отварить чернослив, сварить свеклу в кожуре и картофель.

Салат тщательно вымыть в дуршлаге, дать стечь воде, уложить на блюде. Груши промыть проточной водой, выложить на смазанный маслом противень узкими частями к центру, полить сахарной смесью, посыпать корицей и поместить на 15 минут в разогретую духовку. Баклажаны нафаршировать приготовленной ореховой смесью и поставить на 5-7 минут в духовкудля запекания. На сковороде на умеренном огне распустить сливочное масло, добавить муку, влить молоко и, постоянно помешивая, варить 10—15 мин.

Сварить ее в небольшом количестве воды, затем обсушить и размять вилкой. В кастрюлю налить вино, положить в него гвоздику, нарезанные ломтиками апельсин и лимон. В измельченную на мясорубке с мелкой решеткой свинину вливают крахмал, предварительно разведенный холодной водой (1 : 1), соевый соус и водку, тщательно перемешивают и разделывают фарш на шарики (фрикадельки). Опускать клецки в кипящее молоко по чайной ложке и, когда они всплывут, всыпать сахар, соль и прогреть, не доводя до кипения.

Шпинат разморозить, удалить излишки влаги, измельчить в блендере, слегка обжарить с добавлением вина, выпарить, добавить сливки, соль, перец и упаривать до густой консистенции. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму, посыпьте сухарями и запекайте до золотистого цвета. В сосуд коктейлевзбивалки кладут компоненты согласно приведенному рецепту, за исключением мороженого и консервированных фруктов.

Нагреть масло в сковороде с толстым дном, готовить ребрышки быстро и небольшими партиями на сильном огне 10 мин.

Минут через 10—15, если курица не жирная, добавить топленого масла. Слегка обжарить мелко нарезанный лук и вместе с кальма рами сложить в кастрюлю, добавить томат-пюре, очищенные и на резанные ломтиками соленые огурцы, чеснок, соль, перец, бульон или воду. Выложить яблоки сверху на шницели. Чеснок раздавите. После этого замешиваю тесто быстрыми легкими движениями, стараясь чересчур не мять его.

Печень разрежьте на два плоских куска.

Лук нашинковать, слегка спассировать с маслом, присоединить нарезанные кабачки, слегка посолить и припустить в закрытой посуде.

Разогреть вафельницу, внутренность смазать растительным маслом.

Лучше всего фритировать порционно, чтобы листья шпината свободно плавали в масле и равномерно поджаривались.

Нарезать морковь соломкой. Очистить 2 картофеля, потереть на терке (средней) и выложить эту массу на разогретую сковороду (налить масло). Кастрюлю плотно закрыть крышкой и поставить на сильный огонь — чем скорее закипит, тем лучше. Классическая итальянская салтимбока (телятина, обернутая сыровяленой ветчиной и обжаренная на сковороде) вдохновила на приготовление похожего блюда из курицы. Застывшее желе хорошо подавать с творогом. Печенку посолим и поперчим, сбрызнем лимонным соком и посыплем базиликом. Прокипятить получившуюся смесь и добавить в бульон. Пока их можно будет протереть через дуршлаг. На него выложить фарш. Посыпать петрушкой и подавать к столу. Лук мелко нарежьте, обжарьте па масле. Добавить в тарелки с борщом по столовой ложке свекольного настоя или влить необходимое количество его в кастрюлю перед подачей. Креветки жарят на разогретом сливочном масле по 1 мин с каждой стороны, снимают со сковороды и выкладывают на салат.

Посолить, поперчить, заправить майонезом.

Влить бульон и тушить 5 мин, затем посолить и поперчить. Подавать десерт с соусом из киви, декорировать карамелью и фруктами. Выбрать содержимое, оставив край около 2 см.

Приправить мясо по вкусу.

Айву очистите, разрежьте на дольки, удалите сердцевину. Охладить. Натереть на мелкой терке крупные ароматные кислые яблоки и луковицу, посыпать получившейся смесью рыбу.

Свинину с луком, морковью и чесноком тушим в течение часа.

Слить картофель, добавить сливки, масло и мускатный орех, приправить и тщатель­но размять.

Обжаривать с обеих сторон на растительном масле до светло-коричневого цвета. Булгур или кус-кус залейте хо­лодной водой и оставьте набухать на 4 часа.

Готовность определяем так: сухой палочкой прокалываем корж до дна, если палочка осталась сухой, то биквит готов.

Для этого отделить четвертую часть теста для «крышки», а из оставшегося теста раскатать круглую лепешку толщиной 1-1,5 см и положить в смазанную маслом форму или сковороду, перекрыв края формы. В первой миске разве­дите пивные дрожжи в 0,15 л теплой воды, поставьте в теплое место на 5 минут.

Залитые маринадом банки накрыть прокипяченными лакированными крышками и установить в кастрюлю с водой, подогретой до 65—70 °С, для стерилизации.