Грибы и зеленый лук мелко порубите и слегка обжарьте на оставшемся масле. Вместо сметаны можно воспользоваться растительным маслом.
Хлеб намазать маслом или сметаной, сверху положить ломтик сыра или толстый слой тертого сыра. Укладывают в десятилитровый баллон, эмалированный бачок или пропаренную бочку, накрывают чистым деревянным кружком, устанавливают груз и выдерживают при комнатной температуре 3—5 дней до готовности. При необходимости добавить немного воды или бульона, белого вина или яблочного сока. Добавим лук, протушим около 40 мин до мягкости.
Готовые ушки обсыпать сахарной пудрой и измельченными ядрами фисташек. Каждый кружочек разрезать пополам по горизонтали, но не доводя нож до конца, чтобы пластинки не отделялись одна от другой. Полученную смесь довести до кипения и варить 10 минут. Пахту добавить к тушеным овощам. Хрен очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Лук и грибы мелко нарезать, обжарить в масле, посолить, поперчить, добавить сметану и слегка уварить. Миндаль очистить и нарезать длинной стружкой. Подготовленных креветок насадить на шампуры и пожарить над углями. Добавить масло, соль и смешать со взбитыми белками. Десерт охладить.
Охладить, немного отжать и мелко нарубить.
На 400 г ягод отвесить 600 г сахара, 1/4 сразу же потолочь, посыпать им ягоды, поставить блюдо на лед, на всю ночь. Очищенные и вымытые грибы нарезаются маленькими кусочками и тушатся в масле, после чего их смешивают со сметаной, мелко нарезанной зеленью, солью и перцем.
Вскипятить в кастрюле, к которой подходит паровая вставка, овощной бульон или воду.
Насаживая маринованные куски на шампур, чередовать их с тонкими кусочками пшика, дольками помидора и кольцами лука. Края теста приподнять на высоту около 3 см и плотно прижать к стенкам формы. Из муки с добавлением сахарного песка, топленого масла, дрожжей и соли замешивают тесто, после расстойки разделывают его на лепешки, кладут на середину фарш, защипывают. Украсить спиралью из апельсиновой кожуры. Лук нарежьте кольцами, свиное сало и помидоры - кубиками, чеснок мелко нарубите, из перца удалите семена и нарежьте его кольцами. Заправьте солью, сахаром и майонезом. Брюкву, капусту и морковь нарезают продолговатыми кусочками и опускают в кипящий бульон или воду. Отобрать крупные листья, другие нашинковать вместе с зеленью петрушки, тщательно перемешать с творожной массой, тертым сыром, яйцом, посолить и поперчить. Одновременно готовить маринад.
Оно должно быть консистенции густой сметаны.
Баклажаны испечь, очистить от кожицы и порубить деревянным или из нержавеющей стали ножом. Подмешать огурцы с их соком к этой смеси и посыпать салат свежемолотым черным перцем.
Поместите дыню в кастрюлю, в которой она могла бы стоять ровно.
Бананы и мандарины очистить, нарезать дольками, смешать со сливками. Обжарить мясо на сливочном масле до образования корочки. Стерилизовать в кипящей воде от 8 до 15 мин, в зависимости от емкости банок, после чего закатать. Выпекать около 20 минут при средней температуре. Добавить изюм и бузинный сироп. Разогреть на плите масло, обжарить шпик. Выжмите апельсиновый сок и смешайте его с ликером. В растительном масле потушите нарезанные соломкой шампиньоны и репчатый лук, добавьте муку, все подогрейте, посолите, поперчите, подлейте горячий бульон и варите 15 минут. Паприку помыть, разрезать пополам и удалить семена и перегородки.
Лук измельчить и поджарить на свином сале. Желтки растереть со сметаной, добавить в суп и, снова хорошо вымешав и не давая кипеть, прогреть на небольшом огне. Пирог остудить. Вода должна быть очень горячей, но не кипеть.
Тщательно размешайте и дайте тесту немного постоять на холоде. Выложить в форму шириной 18 см и высотой 6 см, смазанную сливочным маслом, поместить в духовку с умеренной температурой на 1 ч. Можно все перемешать и заправить растительным маслом. Запеканку подавать горячей, отдельно подать сметану. Для придания пюре желтого цвета добавить в размятый картофель 1 вареную натертую на мелкой терке морковь; для придания красного цвета — 1 натертую отварную свеклу, для придания зеленого цвета — 1 ст. ложку хмели-сунели. Когда большая часть дров уже горит, оставьте их гореть, пока они не превратятся в тлеющие угли. Жарим лук с оставшимся маринадом до тех пор, пока вся жидкость не выпарится, и выкладываем его поверх курицы Смешать яичные желтки с молоком или сливками, добавить соль и перец.
Затем сложенное в несколько раз тесто раскатать в противоположном направлении, снова сложить вчетверо, накрыть полотенцем и поместить на холод. Смешать соевый соус с небольшим количеством горчицы, лимонным соком, сахаром и мелко нарезанным укропом.
Остывший корж намазать джемом и положить на него второй корж Сверху посыпать сахарной пудрой. В течение нескольких секунд жарить с перемешиванием, а затем добавить воду и сахар.
Мясо (филейную часть) обмыть, зачистить от сухожилий, нарезать (из расчета 1—2 куска на порцию), отбить, посыпать солью, молотым перцем, и обжарить в масле на сильно разогретой сковороде, переворачивая куски после того, как одна сторона подрумянится. Положить в хорошо смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и печь 45 минут в духовке или варить, поставив форму в кастрюлю, полную кипящей воды.
