На сладкий перец положить кружочки помидоров, ломтики баклажана, сверху — поджаренные яйца. Мясо вынуть из посуды, положить туда лук и морковь и пассеровать 1,5 мин при полной мощности. Лук мелко порезать и обжарить в масле до золотистого цвета, добавить фарш, прожарить, помешивая, влить 1 стакан бульона, посолить, поперчить, накрыть крышкой, потушить 5 мин, всыпать рубленый укроп и остудить. Вымыть в теплой воде 100 г сухого горошка, сложить в кастрюлю, влить 2 стакана воды, посолить и варить на маленьком огне до тех пор, пока горох не сварится до мягкости и вода не выкипит.

Макароны варить в соленой воде почти до мягкости, воду слить, макароны промыть холодной водой. Смажьте лепешку пресного теста томатным соусом (можно с майонезом), уложите кусочками отварную или копченую рыбу, пассерованный репчатый лук, свежие или консервированные помидоры.

Сверху на тесто разместить слоями: смесь из лука и чеснока, половину томатов, посолить, посыпать тертым сыром.

Кофе нагревать 1—2 минуты в жаропрочном стакане.

Рис и горох переберите.

Промыть и отварить в слегка подсоленной воде в течение 5 минут. Снимите с рыбы кожу и удалите мелкие косточки.

В кастрюле соединить какао, сахар и немного моло­ка, чтобы можно было сделать пасту.

Выложить на блюдо вместе с грибами, залить соусом.

Прикрыть крылья и ножки кусочками фольги. Затем лук и кость вынуть, положить куски мяса, обжарить до образования поджаристой корочки, добавить мелко изрезанные лук и морковь и продолжать обжаривать еще 5 мин.

Салат выложить горкой в салатницу, украсить ломтиками овощей и яблок.

К столу подают в сковороде. Пельмени с различными фаршами (мясными, овощными, грибными) опускают в кипящую воду (на 1 кг пельменей 4 л воды и 1 столовая ложка соли) и варят до всплытия.

Из кочана капусты вырезать кочерыжку, положить капусту в подсоленный кипяток и варить до полуготовности. Коробочки укупоривают и ставят на замораживание в морозильную камеру холодильника. В старину, когда духовки еще не были общераспространенным атрибутом кухни, эти пышки пекли в широкой чугунной сковороде прямо на плите. После этого салат заправить майонезом и добавить по вкусу сахар, соль и перец. Запечь в духовке.

Взбить маргарин, добавить желтки, корицу, сок и цедру лимона, просеянную панировку, разрыхлитель. Вот, кто не знает, кондитерский рукав. Затем пласт сверните в рулет, смажьте молоком и выпекайте в духовке со средней температурой. Очищенные от кожицы и семенного гнезда яблоки нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.

Взбивать веничком, пока все не перемешается.

Добавьте печенье в массу с какао и тщательно перемешайте.

Цветную капусту положить в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить 7—9 мин.

Молодые стручки бобов nepeбрать, хорошо промыть, тонко нарезать, положить в подсоленную кипя­щую воду, припустить до готовности, а затем откинуть на сито, охладить. Молоко вскипятить, охладить до температуры 40 С добавить кислое молоко, перемешать и поставить в закрытой посуде в теплое место на 5-10 часов. Курицу и грибы охладить и нарезать тонкими ломтиками, добавить сметанный соус, разложить по кокотницам или маленьким сковородам, сверху посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу до образования румяной корочки на поверхности.

Груши залить сиропом и поставить в холодильник на 40-60 минут. В слабокипящую подсоленную воду опустить ложкой порции взбитых белков и варить несколько минут, пока они не станут пышными, белого цвета. Картофель сварить в "мундире", почистить и нарезать ломтиком. Украсить свежими фруктами, тертым шоколадом .

Заливают банки горячим сахарным сиропом и пастеризуют при 85 °С: полулитровые — 15 мин, литровые — 20, трехлитровые — 25—30 мин — или стерилизуют в кипящей воде соответственно 6, 8, 10 мин. Фасоль замочить на 12 ч, после чего воду слить. Приправь душистыми травами, замеси на яйцах, употребив белки и желтки, и бутылочку сливок.

Рыбу замочите в белом сухом вине с добавлением столового уксуса на 2—3 часа. Нашинкованный репчатый лук слегка поджарить в жире, добавить к нему сельдерей и грибы, посолить и тушить на слабом огне до готовности. Белый хлеб нарезать ломтиками и поджарить в тостере или на сковороде.

Перед подачей на стол дать постоять несколько мин.

Добавить мягкое сливочное масло. Посолить, растереть со сливочным маслом, добавить лимонный сок.

Яйцо сварить вкрутую.

Затем кусочки говяжьего сердца переложить в огнеупорные глиня­ные горшочки, залить горячим про­цеженным бульоном или водой так, чтобы только покрыть продукты, положить томат-пюре и лавровый лист, накрыть горшочки крышка­ми, поставить в духовку и тушить на слабом огне в течение 2—2,5 часа. Луковицу очистить и нарубить.

Белки взбить в пену, добавить муку и 1 столовую ложку холодной воды, тщательно перемешать. Для приготовления теста яичные желтки смешать с молоком, солью и сахаром, всыпать просеянную муку и размешать веничком так, чтобы получилось однородное тесто, как для оладий. Приготовить заправку: смешать йогурт, оливковое масло и лимонный сок и полить этой смесью огурцы. Добавить измельченные овощи и каперсы, варить при слабом кипении 30—35 мин.

Несколько ложек воды от варки макарон влейте в подготовленную орехово-сырную смесь, добавьте по вкусу соль и перец и помешайте.

Когда капля сиропа не растекается на блюдце, домешать тертый шоколад, снять с огня, добавить сливочное масло и хорошо растереть, чтобы масло растаяло.