На каждый лист положить овощной фарш, завернуть, придав листу продолговатую форму, обжарить в масле, сложить в неглубокую кастрюлю, добавить сметану и помидоры, накрыть крышкой и поставить в духовку на 30 - 40 минут. Бульон слейте и отставьте в сторону. На большой сковороде разогреть масло, влить яичную массу.
Смазываем один корж кремом и накрываем вторым. Как только первая чашка чая будет выпита, снова налейте в нее горячий чай, а сверху — новое «облако» из сливок.
Стебли спаржи связать и отварить в небольшом 1 количестве подсоленной воды. Коренья и лук очищают, нарезают мелкими кубиками, кладут в суповую кастрюлю и слегка поджаривают на масле или жире, снятом с бульона.
Яйца сварить вкрутую, мелко нарезать или измельчить на крупной терке и положить на плоское блюдо.
Запеканку обжарить с двух сторон и, когда она будет готова, посыпать зеленью. Смешать муку, соль и перец и обвалять в ней перепелов. Воды не добавлять.
Выпекайте в горячей духовке 2-3 минуты до золотистого цвета.
Такая фасолевая начинка используется в Китае очень широко. Маринуйте 2—2,5 часа. Морковь, капусту и картофель мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить 1 ст. ложку масла, посолить, влить 1/2 стакана воды и тушить под крышкой на слабом огне до готовности. Положить на чистую деревянную доску и мелко порубить. Положить на противень и запекать около 30 минут. Каперсы перебрать и удалить плодоножки. На специи уложить дольки кабачков.
Покрыть кольцами лука, сыром, ломтиками огурца и помидора и 2 ломтиками бекона. Заполнить овощной смесью, полить растительным маслом, украсить зеленью Помидоры вымыть, обсушить, надрезать сбоку.
Замесить опару, дать ей подойти в теплом месте в течение примерно 20 минут.
Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать зеленью петрушки. Снаружи полить соком лимона, посолить, внутрь тушки положить 1 веточку базилика, несколько горошин черного перца, соль, зашить ниткой. Сверху смазать взбитым яйцом и посыпать сухарями и тертым сыром.
Закрытую крышкой банку закатать. Муку высыпают на стол, делают ямку, в нее вливают яйца, воду, кладут соль, мешают тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Замесить тесто. Выбродивший, отстоявшийся, прозрачный яблочный сидр разливают в бутылки, укупоривают их и выдерживают еще 3—4 недели на холоде.
Подавать в горячем виде, полив сметаной.
Затем добавить палочку ванили, разрезанную вдоль,высыпать муку и перемешать. Всю эту массу еще раз пропустите через мясорубку и добавьте соль и перец. При подаче в тарелку положить отварное мясо, сметану, зелень.
По окончании стерилизации банки немедленно охладите. Скалывают шпажкой и охлаждают в холодильнике. Затем вынуть и положить на разделочную доску.
Куриные грудки промыть, нарезать крупными кусками, натереть солью, сбрызнуть саке, посыпать измельченным пореем и оставить на 15 мин. Подать готовую курицу в посуде, в которой она тушилась.
Остывшую, но еще жидкую массу смешать с оставшимися белками. Добавить натертую брынзу, сваренные вкрутую и мелко нарезанные яйца, можно также добавить мелко нарезанную зелень петрушки, немного сока лимона. Потом в отверстие нужно вставить чисто-начисто вымытую обыкновенную бутылку, чтобы тушка сохранила форму, и зашить отверстие. Соус по вкусу приправьте солью и перцем и полейте им салат.
Украсьте марципановыми фиалками. Зелень нарежьте очень тонкими колечками, белые части мелко порубите. Вольем в него взболтанный желток и положим мясо гребешка. Свежую икру карпа, сазана, щуки очистить от пленки, обдать кипятком, посолить и дать постоять 3 часа в холодильнике.
В горячий сироп опускают ягоды и варят до готовности, помешивая и снимая пену. К полученной пюреобразной картофельной массе добавить тушеный лук, истолченные семена киндзы, чеснок, сухие сунели, молотый черный перец, уксус, соль и тщательно размешать. Дать отстояться в плотно закупоренном сосуде несколько дней, после чего перегнать еще раз. Положить 1 ч.л. соды, соль.
К луку добавить легкое и обжаривать еще 40—70с при той же мощности.
Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, переложить в посуду с растопленным маслом, добавить протертый творог, перемешать.
Перед подачей долейте сверху холодную содовую воду. подготовленную рыбу нарезать на куски. соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать ломтиками. грибы промыть, нарезать. куски рыбы положить в кастрюлю, залить рыбным бульоном или водой, добавить процеженный огуречный рассол, огурцы, грибы, нарезанный лук, коренья петрушки, специи, закрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности рыбы и грибов. приготовить соус: на сковороде растопить сливочное масло и спассеровать на нем муку. в слегка охлажденную муку влить полстакана процеженного бульона с рассолом. по окончании варки добавить соль, сок половины лимона и масло. куски горячей рыбы выложить на тарелку, сверху уложить вареные грибы, огурцы и полить соусом. рядом уложить отварной картофель, зелень укропа или петрушки Взбейте в миксере со льдом настой шафрана, сахарный сироп и джин.
