Готовое мясо подавать холодным. Тыкву отварить до мягкости, отцедить, сделать пюре и охладить.

Остудите, поставьте в холодильник до застывания.

Насыпать муку горкой, сделать углубление на вершине, разбить туда яйца, влить воду, положить соль, хорошо смешать и положить тесто.

Нарезать белый хлеб, как на бутерброды.

На большое блюдо выложить салат, разровнять. Отварить картофель в кожуре, очистить его, нарезать кубиками, посолить, заправить оставшимися соком лимона, растительным маслом, поперчить.

Бульон, приготовленный из концентрата, довести до кипения. С полученного бульона снять жир, слить в другую кастрюлю и потушить в нем нашинкованный репчатый лук до мягкости.

Фрукты с компотом кипятите 5 раз. Добавить в сливки сахар, йогурты, протертый с кожурой лимон и ликер, хорошенько перемешать. Помидоры, лук, огурцы, перец, зелень порезать и смешать. Мясо отбить, посолить, поперчить и положить на овощи.

Очищенную рыбу натереть солью, тертым чесноком, с каждого бока сделать косой надрез до позвонка. Положите в кастрюлю кочанную капусту и слегка обжарьте в масле, пока она не смягчится. Влить 6 ст. ложек воды, накрыть кастрюлю фольгой или пергаментом. После того как получится густой соус, можно добавить соль по вкусу.

Яйца растереть добела с сахаром. Кальмаров и мясо курицы нарезать соломкой. Готовый кипящий соус расфасовать в сухие горячие банки, накрыть их прокипяченными лакированными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 70—75 °С, для стерилизации.

Приготовление сиропа-пропитки: вскипятить воду с сахаром, всыпать подготовленный изюм, слегка проварить, снять кастрюлю с сиропом с огня и добавить ром или коньяк. У готовых шариков ножницами срезать крышечку. После бланширования ягоды пересыпают в таз или кастрюлю и добавляют сахарный песок (35 % к массе взятой брусники) Нагревают до кипения и варят 8—10 мин. после чего добавляют бланшированную морковь (45 % к массе брусники) и вновь варят, помешивая. Можно смешать кожуру разных плодов. Из 10 кг слив получается 2,2 кг сушеных плодов с косточками и 1,8 кг без косточек.

Подать со сметаной и сахарной пудрой с ванилином.

Уксус смешивают с белым вином и горчицей. Потом положить 0,5 французской булки, намоченной в молоке, 3—4 яйца, 300 г масла, потолочь все это, протереть сквозь сито, добавить 1/2 стакана сметаны, немного черного и душистого перца, мускатного ореха, размешать, сложить в смазанную маслом кастрюльку, испечь. Порубить 800 г свежей капусты, посолить, потушить в масле.

Отварной картофель, огурец, отварную рыбу нарежьте ломтиками, прибавьте нарезанный зеленый салат, перемешайте. Горох замочить в воде, желательно с вечера.

Варить, помешивая, 10—20 мин.

Осторожно ввести взбитые белки.

Накрыть крышкой и варить еще 5 минут, до полной готовности. Нагрейте топленое или сливочное масло в кастрюле с толстым дном, добавьте лавровый лист, рубленый имбирь и гвоздику, а затем рис и дал. После 20-30-минутной расстойки и выпечки в течение 20-30 минут при температуре 220-230°с получится пирог с красивым желтым рисунком из крема на коричневом фоне.

При подаче на стол посыпают мелко нарезанной зеленью.

Помидоры также нарезать кружками.

Хлеб намазать горчицей, положить сверху кружочки огурца, ветчину и яичницу. Очистить яблоки от кожуры и сердцевины, нарезать дольками и поджарить на сковороде с сахаром и 1 ст. л. воды, время от времени встряхивая. Раскатайте каждую часть на пласт диаметром около 28 см и дайте подняться в течение 15 минут. Для этого поместить лимонную цедру и сок, сахар и желтки в миску и взбивать, пока все хорошо не соединится. Затем добавьте еще 2 ст. ложки (30 мл) воды или сколько потребуется, чтобы получилось густое, как для оладьев, тесто. Смазанный пласт туго скатать в рулет и нарезать острым ножом на куски толщиной в 5 см. Подогреть бульон до кипения и положить в него; огурцы, обжаренные коренья и специи. Сварить морковь и петрушку в этом отваре и, когда овощи станут мягкими, приготовить мучную заправку. Довести до готовности в жарочном шкафу, добавляя горячую воду или бульон. Готовый омлет нарезать, разложить по тарелкам, залить супом, посыпать измельченным луком и мелко нарезанной зеленью.