Когда масса загустеет, добавить цедру и лимонный сок, сахар по вкусу и несколько капель ромовой эссенции. Пересыпанные мукой пласты складываем один на другой, нарезаем их на полоски шириной 3,5—4,5 см, которые, в свою очередь, режем поперек полосками шириной 3—4 мм или соломкой. Картофель очистить, нарезать дольками, положить в процеженный бульон или воду, довести до кипения, добавить нарезанные соломкой капусту, сладкий перец и варить 15 мин. В голландский соус положить сверху — на соус прогретые каперсы в целом виде (без рассола 10—15 г на порцию). Залить желатин 3-4 ст. ложками воды и оставить для набухания на час, потом растворить его на водяной бане. Для бутербродного торта испечь 3—4 тонких больших диска или прямоугольника нужных размеров Растереть добела 6 желтков с 250 г сахара. Замесить тесто из 150 г мелко истолченных грецких орехов, 150 г сахара, одного белка. Посолить, поперчить и варить до готовности. Тотчас кладут в тазик или эмалированную кастрюлю.
Одновременно очищенную, промытую молодку нарезать на части, положить в сотейник, добавить масло сливочное и потушить. Перемешивают дрожжи, часть муки и сахара с небольшим количеством теплого молока и оставляют на 15—20 минут. Украсить горкой варенья или мармелада и целыми или толчеными орехами. Этой смесью залить салат. Фарш хорошо перемешать, сформировать котлеты и обжарить на гриле.
Готовую птицу переложите в другую кастрюлю. Снимите с огня и охладите.
Квашеную капусту положить в кастрюлю вместе с гвоздикой и перцем, залить холодной водой и поставить варить. В части жира потушить измельченные помидоры, лук и чеснок. После этого их остудить, почистить и нарезать кружочками. Мелко нарезать горький перец. Полученную смесь тушить в течение 5 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Остудить, переложить на блюдо, украсить оливками. Затем прибавить краску в определенном количестве, 350 г сладких сливок или же свежего, сырого молока и оставить настаиваться в течение 4 дней.
Для этого мелко нарежьте лук, проварите его в вине 5 минут, осторожно всыпьте муку, посолите, поперчите и дайте соусу закипеть. Чеснок пропустить через чесночницу. Поместить базилик, масло, орехи и чеснок в пищевой процессор и взбить, пока смесь не станет нежной и в то же время плотной. Готовый салат украсить листиками петрушки и кусочками помидора.
Порезанный кабачок следует варить в дуршлаге, иначе кусочки его будут ломаться при выемке из воды. Затем влить куриный бульон, добавить лапшу, соевый соус и имбирь.
Противень смажьте маслом, уложите на него стопкой блинчики поджаренной стороной вверх и нанося на каждый блинчик кофейный сироп.
Корень имбиря очистить и натереть на крупной терке.
Верх кулебяки наколоть вилкой и в середине сделать отверстие.
Духовку разогреем до 210 градусов.
Маринованные куски баранины жарьте над раскаленными углями. Смешать с фруктовыми соками и молочной сывороткой. Каждое пирожное отделать кремом с помощью корнетика.
Мясоотбивалкой в виде катка или молотка соединим эти края воедино.
Влейте йогурт, соберите углы ткани и перевяжите тесемкой.
Обваляйте в муке, смажьте растопленным маслом и обжаривайте на решетке до готовности. Лук мелко порубить. Залитые сиропом ягоды уваривают до готовности в один прием.
В этот суп можно иногда влить 1/2— 1,5 стакана сметаны и еще раз вскипятить, сварить в том же бульоне немного картофеля и подправить суп мукою.
Затем все соедините, посолите и перемешайте.
Варим в закрытом котле с ароматическими кореньями 1,5-2 часа. В остальном поступать, как сказано выше. Яичные белки взбить до образования пышной пены, смешать с каштановым пюре.
Подготовленные кабачки, баклажаны, морковь, корень петрушки, лук нарезать крупными кубиками, слегка обжарить на масле, затем влить несколько столовых ложек мясного бульона или воды, положить нарезанные дольками помидоры и сладкий перец, посолить и тушить под крышкой до готовности. Перед подачей влить в суп сливки и яичный желток. Капусту нарезать кубиками (не мелко).
Свежие ягоды очистить, промыть в холодной воде, обсушить и размять, добавить сахар и мешать деревянной ложкой до тех пор, пока сахар не растворится. Разрезать груши пополам, вырезать сердцевину с небольшим количеством мякоти и наполнить полученным фаршем. Мясо обмыть холодной водой, обсушить, натереть солью и перцем, нашпиговать чесноком по вкусу. Потом нарезать оставшуюся форму хлеба (горизонтально) 4—5 лепешками, в виде торта.
Сушеные грибы промыть, залить горячей водой и оставить на 1 – 2 часа.
На 1 стакан пропущенного через мясорубку перца — 2 ч. ложки соли и 2—3 ч. ложки яблочного уксуса.
Рыбу измельчить вилкой вместе с соусом. Яблоко нарезать кружочками, огурец - полосками, очищенные луковицы - колечками. Мясо нарезать небольшими кубиками, слегка обжарить в масле, затем добавить немного воды и тушить до мягкости.
Кипятить не следует, так как они могут потрескаться.
Заправить маслом и перемешать.
Поставить торт в духовку на 5-7 мин, чтобы белковая масса подсохла и подрумянилась.
Приправить лимонным соком.
Обжарить на растительном масле, добавить сметану и тушить в течение 3—5 минут, затем выложить поверх рыбы.
