Грушу почистить, нарезать кубиками. Мороженое разложить в стеклянные чашки и залить охлажденным жидким какао. Глубокую форму смазать жиром, посыпать молотыми сухарями, положить приготовленную массу.

По­ложите помидор в суп, поварите еще 15 мин на малень­ком огне. Булочки выложить на противень, накрыть и дать подойти 15 минут. Зажечь свечи на кухне и внести в комнату, где собрались гости.

Желтки вместе со вкусовыми добавками взбить веничком до образования пены. Жарить эскалопы во фритюрнице 5—7 мин при 180° С или на сковороде с большим количеством раскаленного растительного масла до готовности.

Перемешать овощи с маслинами. Добавить сахар и горчицу, перемешать. После этого добавить томат-пюре и тушить, помешивая, еще 5-10 минут. Тщательно вымыть банки, прошпарить и поместить в них подготовленные томаты. Суфле готово. Тесто уложить в форму, приподняв при этом края на высоту около 4 см. Для приготовления фарша срезанную с филе мякоть и репчатый лук пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в молоке пшеничным хлебом, яйцами, солью, молотым перцем и вторично пропустить через мясорубку. Шпинат положить в воду и разморозить. Разогреть сливочное масло на сковороде, разложить кусочки рыбы, предварительно посолив и обмакнув в сметанный соус (см. с. 8). Полученный состав тщательно перемешать и разлить по небольшим емкостям. Яйца, сахар, крахмал, вино и лимонный сок смешать венчиком и нагревать 1,5—2 мин. Затем очистить кальмары и отваривать их в подсоленной воде не больше 3 минут.

Затем воду сливают, а рис обсушивают.

Капусту и пряности в банках залить горячей маринадной заливкой, банки накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать в кипящей воде: поллитровые — 5—6 мин, литровые — 8 мин. Сладкий болгарский перец вымыть, уда­лить плодоножку и семена и порезать тонкими ломтиками. Готовый кисель охладить, вылить в стакан и подавать на стол. сварить мясной бульон. пока он варится, квашеную рубленую капусту отжать, капусту с повышенной кислотностью промыть в холодной воде и также отжать. положить в кастрюлю, добавить жир, 1 столовую ложку томат-пюре, сахар, немного бульона или воды, чтобы капуста не пригорела, кастрюлю закрыть крышкой и тушить сначала на сильном, а затем на слабом огне в течение одного часа, изредка помешивая. коренья и лук нарезать кубиками, спассеровать с жиром, оставшимся томатом-пюре и добавить в капусту за 10—15 минут до окончания тушения. в кипящий бульон или воду положить подготовленную капусту с кореньями и луком и варить 20—30 минут, перед окончанием варки прибавить соль, лавровый лист, перец, белый соус. подавать щи можно со свининой, говядиной, бараниной. в тарелку добавить сметану и зелень. При подаче (5—6 шт. на порцию) полить сливочным маслом.

Отвар надо варить дальше. Взять ягоды земляники с хорошо окрашенной мякотью. Украсить салат дольками помидоров и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Яблоко очистить, нарезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком.

Добавьте сахарную пудру, растопленный жир. Отобрать толстокорые арбузы, вымыть, разрезать на ломтики, отделить мякоть. Морковь нарезать и вместе со свежими овощами и грибами положить все в бульон.

Мясо вымоем, осушим и нарежем кубиками по 5 — 6 см.

Подавать к завтраку, полднику или ужину. Затем вводят яйца (или коньяк), пассерованный репчатый ук, специи, соль, молоко и взбивают массу веничком с добавлением муки. Измельчите щавель и поварите в кипящей воде 4 минуты. Лист смазать сливочным маслом, баклажаны нарезать ломтиками, положить слой (0,8 см) на лист, посолить, сверху выложить лук кру­жочками, посолить, затем перец болгарский крупными кусками, на них — помидоры, по­сыпать солью, тертым сыром, полить майоне­зом. Яичные желтки аккуратно отделить от белков; желтки растереть с сахаром и солью, белки взбить в крутую пену.

Все указанные продукты смешать и заправить соевым соусом, затем добавить майонез или сметану.

Сделать отверстие в другой половинке зефира.

Шампиньоны почистить, помыть и обсушить, крупные грибы разрезать пополам.