Поставьте форму в духовку, разогретую предварительно до 200 °С, приблизительно на 20 мин. Быстро вводить их металлической ложкой, затем все хорошо размешать. Отжать квашеную капусту, смешать с жареными кореньями, добавить несколько ложек воды и жира, закрыть посуду крышкой и тушить все на маленьком огне до готовности.
Грецкие орехи очистить от скорлупы и измельчить.
Посыпать зеленью (учитывать, что блюдо нужно будет перевернуть и его нижний слой окажется на верхним). Посолить и поперчить.
Положить в кастрюлю обработанные кости, залить водой и варить около 2 часов.
После того как сироп закипит, добавить патоку, довести смесь до температуры 115 – 120°С.
Скатать его в шар, накрыть полотенцем и поставить на холод на 30—40 мин.
Разломать шоколад на небольшие куски и растопить на водяной бане. Капусту нарезать квадратиками или соломкой, картофель — ломтиками. В соус добавить томатную пасту. Присыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место без сквозняков на расстойку. Слегка подрумяньте в разогретой духовке. Начинку кладут на выпеченную лепешку, сверху заливают взбитыми с сахаром белками и вновь ставят в духовку (температура 200-220°С), чтобы крем слегка подрумянился. Отделить яичные желтки от белков. В кастрюле разогреть масло, положить котлетки, посолить, положить 3 гвоздики, зубчик чеснока, обжарить с 2-х сторон. После этого соус посолить и протереть через сито, а затем довести до кипения. Отдельно смешать муку с небольшим количеством молока, поставить на слабый огонь, постепенно вливать остальное молоко, постоянно размешивая, до загустения массы. В подсоленной воде рис отварить до полуготовности.
Выложить подготовленные яблоки в смазанную маслом форму, залить сверху взбитой массой и прогревать в течение 10 минут на умеренном огне. Когда вода выпарится почти вся, собрать рис горкой, осторожно, чтобы не проткнуть стручки перца, сделать отверстия в слое риса. Формочки поместите в духовку на несколько минут и выпекайте, пока пудинг не подрумянится.
На каждый ломоть положить по куску филе и по 3 кусочка шпика.
Отвар налить в плоскую жаропрочную керамическую посуду.
В крайнем случае медицинский бинт следует прокипятить. Репчатый лук очистите и, нарезав его тонкими кружочками, уложите на масло, щедро смазывая его майонезом. Отдельно потушить картофель. Проварить все вместе. Готовую массу выложить в посуду для выпекания, смазанную маслом и посыпанную сахарной пудрой; сверху тоже посыпать сахарной пудрой и выпекать в средне нагретой духовке в течение 15-20 минут.
Налить половину изготовленного крема в смазанную сливочным маслом форму, посыпанную светлым жженым сахаром. Морковь и картошку очистить и нарезать небольшими кубиками.
Вымесить тесто.
Отдельно подать сметану или взбитые с сахаром сливки. К студню подайте хрен с уксусом, солью и сахаром или горчицу. В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла и на сильном огне быстро обжарьте форель с двух сторон, предварительно запанировав ее в муке. Лучшим гарниром к этому блюду станет отварной картофель и салат из помидоров и огурцов с тертым сыром, заправленный майонезом.
Из второй лепешки вырезать выемкой маленькие фигурки, покрыть ими миндаль и выпекать на среднем огне примерно 50 мин. Помешать посередине готовки. Капусту освободить от кочерыжки, залить соленым кипятком и проварить 10 мин, вынуть ее из кипятка, разобрать на отдельные листья. Молодые шампиньоны потушить и разрезать пополам. Затем положите сладкий перец и помидоры, всыпьте куркуму, кориандр, чили, добавьте томат, влейте бульон, перемешайте.
Выставить тесто на час в холодное место. Размешивают и взбивают компоненты смеси в течение 30 с при частоте вращения мешалки 8500 об/мин. Перед подачей на стол нарезать батон небольшими ломтиками, выложить на большое плоское блюдо и украсить сверху веточками свежей зелени (укропом, петрушкой, кинзой) и дольками помидора или огурца. Сверху посыпать тертым сыром и украсить дольками апельсина. Залить смесью сметаны и томатной пасты. Сушеные фрукты положить на 15—20 часов в кислое молоко.
Салями и сыр разложить поверх каннеллони, полить 200 мл сливок. Смесь тщательно перемешать и разделать из нее небольшие круглые котлетки. Выкладываем на сито, солим и оставляем на 1 ч, подставив под него миску, чтобы собрать весь сок.
