Пока «шляпки» и «ножки» горячие, в каждой шляпке нужно сделать ножом углубление и приклеить «ножку».

Приготовить белую пассеровку из муки и растопленного, но не горячего сливочного масла, развести молочным отваром и влить бульон, добавить красный острый или белый молотый перец, соль, тертый мускатный орех, размешать и варить приблизительно 5-7 мин.

В горячем кипяченом молоке растворяют сахар, вводят набухший желатин и доводят по кипения.

Готовую свинину полить соусом и посыпать петрушкой. Поместить тесто в кулинарный мешочек с насадкой № 10.

За 10 минут до готовности добавить сваренную до полуготовности лапшу, перемешать и тушить при слабом нагреве до готовности лапши.

Капусту нашинковать, сложить в кастрюлю, до­бавить молоко, 5 г масла и тушить при закрытой крышке до готовности. В кастрюлю всыпать сахар, влить горячую воду и поместить груши. Яблоки вымыть, обсушить, вырезать плодоножку и семенную коробочку. Все компоненты смешиваются и взбиваются в миксере или венчиком до однородной консистенции.

Томат-пюре хорошо расфасовать в 10-литровые бутыли, тщательно вымытые и прошпаренные кипящей водой.

Свежие огурцы вымыть и нарезать короткой соломкой.

К мякоти сливы добавьте лимонный сок. ) Вставьте в кухонный процессор насадку для взбивания и измельчения. ( Вместо процессора можете использовать электросмеситель.) Переложите в него пюре из тамаринда (сливы или алычи), добавьте травы, сахар, острый зеленый перец и соль. Совет: если салат будет стоять слишком долго, он впитает в себя слишком много жидкости и подсохнет.

Дайте тесту немного постоять. Суджуки в двух-трех местах прокатываем иглой, чтобы вышел воздух, попавший внутрь вместе с фаршем, а потом сушим, как бастурму, под навесом на сквозняке 30—40 дней. В сухие подогретые банки помещают небольшой слой фарша, затем слой обжаренных баклажанов и так чередуют слои до заполнения банки. Его готовят на воде, в которой бланшировались плоды шиповника. Спаржу очистить, нарезать, слегка отварить в подсоленной воде, отцедить. Выложить ее поверх подготовленных бананов и запекать десерт в предварительно разогретой духовке в течение 8-10 минут. Салат заправляют маслом и украшают веточками петрушки. морковь и петрушку нашинковать соломкой, спассеровать их, добавить мелко шинкованный лук и спассеровать все овощи вместе. затем добавить томат-пюре и вновь спассеровать. в пассерованные овощи с томатом добавить прогретый зеленый горошек и перемешать. макароны отварить и соединить с овощами. при подаче посыпать зеленью. Довести до кипения и тушить 5 минут. Слитый жир можно использовать для поджаривания картофеля. Куски утки выложить на доску кожицей вниз и посыпать смесью приправ, затем - мукой.

В смородине проткнуть кожицу иголкой. Грибы промойте, залейте хо­лодной водой и варите 1 ч. Промытую и очищенную тыкву натереть па крупной терке. Ниже вырезать второй ряд орнамента, расположив его элементы в шахматном порядке. По­лученной смесью залить рыбу и поставить в нагретую духовку на 30 минут. На каждый уложите по филе, полейте вином, посолите, поперчите, посыпьте их тертым имбирем, сверху положите по ломтику апельсина и лимона, веточке кинзы или петрушки. Полученную массу выложить в салатник и заправить оливковым маслом.

Подготовленные изделия выпечь на сухом листе при средней температуре в течение 5 — 10 минут.

Соедините пюре с рисом. Вскипятите молоко, охладите его. На обжаренный картофель аккуратно вбейте яйца. Корни петрушки, морковь, репу и лук очистить и мелко порубить.

Кусочки почек кладите на куски мяса поближе к позвоночной кости и заворачивайте мякоть кольцом, оборачивая почку. Отрезать от ананаса верхушку и нижнюю древесную часть.

Подавать рыбу с жареным картофелем, посыпать зеленью.

Горшочки должны быть наполнены до середины. Грибы измельчить и обжарить в сливочном масле, положить в кастрюлю, залить 1 стаканом куриного бульона и взбить миксером до пюреобразного состояния. Хорошо перемешать и варить 25 мин с приоткрытой крышкой.

Приятного аппетита. Налейте 300 мл сливок в кастрюльку, добавьте поломанный на кусочки шоколад и растопите на водяной бане.

Слегка обжарить на масле муку, развести процеженным бульоном, тщательно размешивая, чтобы не было комков. Надрез заполнить сливочной массой и сверху положить примерно по 25 г икры. Ввести в суфле нарезанные фрукты и сок лимона, перемешать.

Чтобы во время стерилизации томаты не растрескивались, перед укладкой в банки их накалывают деревянной иглой или острым концом ножа. В проваренные вишни добавляют загустевшую смородину, смешивают с сахаром и уваривают джем до готовности. Хвосты опалить, поскоблить но­жом, разрубить на кусочки и замо­чить в холодной воде на 2—3 часа. Яйца взбивают венчиком с сахаром до увеличения в объеме в 3—4 раза. При подаче положить в каждую тарелку по куску курицы.

Затем смешайте взбитые желтки с мозгами, картофелем и ветчиной. Рис, отварить, не разваривая, в соленой воде и промыть холодной водой. Приступая к приготовлению блюда, куски вырезки нанизать на вертел и жарить до полной готовности над раскаленными углями без пламени, все время поворачивая вертел.

Перед подачей на стол нарезать на не очень тонкие кусочки и полить сметаной.