Затем тщательно перемещать, залить теплой водой, добавить разведенные дрожжи и оставить для брожения еще на 10—12 ч. Мясо уложить в небольшое количество кипящей подсоленной воды, незадолго до его готовности добавить подготовленную зелень для супа и разрезанные пополам и зажаренные луковицы.

Грибы откинуть на дуршлаг, обсушить и мелко нарезать.

Панировка наносится непосредственно перед жаркой. Нагреть топленое масло и 10 мин. пассеровать измельченные овощи.

Подать в холодном виде. Натереть морковь и чеснок на мелкой терке, перемешать с измельченной зеленью петрушки, укропа и сельдерея. Воду довести до кипения, добавить соль, всыпать крупу и сварить рассыпчатую кашу. Для приготовления маринада берут на 1 л воды 0,5 кг сахара, несколько штучек душистого перца и гвоздики, 1 лавровый лист, немного корицы. Раскройте булочку, положите на нижний слой 2 кусочка огурца, котлетку, 2 кусочка помидора, зелень.

В эту водку также кладут сусальное золото, хорошо перемешивают, дают отстояться и фильтруют. Подготовленные кусочки сельди вложить в остуженный соус. С помидоров снимите кожицу, разрежьте на половинки, слегка отожмите сок и нарежьте ломтиками. В этот салат можно добавить вареную морковь, а также свежие огурцы и помидоры. Картофель вымыть и отварить в подсоленой воде.

Четвертый (последний) ломтик украсить кружком или спиралью из зеленой кожуры огурца либо какой-нибудь ягодой — земляникой, малиной, вишней и т. п. Когда появится запах, добавьте все бланшированные овощи и хорошо перемешайте. Рис, грибы, филе курицы и яйца отварить до готовности.

Запекать при средней температуре до готовности. Отделить желтки от белков. Сушеные белые грибы перебираем, тщательно промываем и отвариваем.

Вылейте приготовленную массу в 5 небольших огнеупорных формочек, смазанных сливочным маслом, и поставьте их на 25 минут на паровую баню в духовку, разогретую до 130°С.

Смешать с луком, влить 2—3 ложки отвара, закрыть посуду крышкой. Затем, помешивая, нагревают на слабом огне в течение 5-10 мин.

Перебранный, хорошо вымытый щавель отварить в соленом кипятке в течение 15 минут,откинуть на сито, промыть холодной водой, дать стечь и мелко нарезать. Чернослив с орехом погрузить в тесто.

Кофе придает какао приятный вкус.

Для начала отварите язык. Смешайте с яичной массой и запекайте в духовке.

Грибы перебрать, ополоснуть, положить в кастрюлю, залить холодной водой на 2-3 часа, а потом отварить до мягкости в этой же воде. Очищенный и вымытый сырой картофель натереть на мелкой терке и отжать из него сок через марлю.

Для эклеров вскипятить 1 стакан воды, 100 г маргарина, щепотку соли.

Нарезать кусочками средней величины. Тоненькой струйкой влить в сотейник бульон из гребешков, непрерывно размешивая. После этого кабачки выкладывают в один слой на сито и подсушивают в духовке при температуре 30—40 градусов. При подаче полить антрекот соком, полученным во время тушения, который следует смешать с мукой и сметаной. Все соединить, добавить растительное масло по вкусу и перемешать. Влить тонкой струйкой, постоянно помешивая, 0,75 стакана картофельной муки, разболтанной со стаканом воды. Сварить рассыпчатый рис или гречневую кашу. Отварите отдельно почти до готовности в воде. Когда смесь вспенится, замесить тесто и поставить его в холодильник на 1-2 часа.

Приправьте солью и молотым перцем. Морковь натереть, выжать сок, перемешать с молоком, добавить по вкусу соль, охладить. Накрыть тару крышкой и установить гнет.

На гарнир подать цветную капусту.

Лук очистите и нарежьте тоненькими колечками. Курятину, 2 яйца и огурцы нарезать соломкой, соединить с вермишелью, посыпать молотым перцем, заправить майонезом, хорошо перемешать и выложить горкой в салатник.

Выпекать на среднем огне 20 минут.

Посолить выпотрошенного или целого хорошо вымытого угря на 1-2 дня, затем выдержать 1 день на нежарком солнце и 1-2 дня в тени.

При подаче полить капусту частью соуса, остальной подать отдельно. орехи обжарить, измельчить, добавить к взбитым сливкам. выложить в соответствующую посуду, украсить несколькими целыми жареными орехами, залить винным сиропом. Сыр нарезать длинными полосками. Жарить в глубокой кастрюле в сильно разогретом жире.

Затем добавить разведенную томат-пасту, соль, молотый перец, немного грибного отвара и, помешивая, проварить в течение 7 минут.

Свеклу следует заправить растительным маслом отдельно, иначе она окрасит и сельдь, и другие овощи. Подошедший крендель смазать взбитым желтком и обсыпать рубленым миндалем.

Постоянно помешивая, разогреть в кастрюле сливочное масло, сливки и остаток ликера и, продолжая мешать, добавить в эту массу орехи. Баранину или говядину (окорок, грудинка или филейная часть) нарезать на ломтики. После этого добавьте лимонный сок, черный перец и соль. Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками, пассеровать в кастрюле в горячем сливочном масле до прозрачности, затем добавить грибы и 10 минут тушить все вместе. Добавить разрезанный на четыре части лук, соль, немного кипятку и тушить на слабом огне под крышкой, пока мясо наполовину не будет готово.

Из сливочного масла, муки и яйца приготовьте слоеное тесто. Когда суп будет почти готов, добавить душистый перец и лавровый лист и протомить 1 мин. Филе сельди посыпать зеленью, свернуть в виде рулета. Украсить «ромашкой» из морковки и огурца.

Не постящимся можно добавить вареные яйца и заправить майонезом.

Плоды шиповника соедините с ромашкой, залейте кипятком и настаивайте 5 часов. Овощи, лук и чеснок выложить на мясо, накрыть посуду крышкой, тушить 2-3 мин на средней мощности.

После охлаждения нарезать кусочками. Банки накрыть чистыми крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой. Положить в кастрюлю кости, залить холодной водой поставить на огонь. Куриный бульон доведем до кипения.

Остудить, измельчить. Из майонеза, горчицы, соли и кетчупа приготовьте массу.