Растворите кофе в воде.
После этого нанижите кусочки мяса на шпажки, перемежая их с ломтиками курдючного сала.
Готовую вырезку нарежем на порции, а сок пропассеруем, добавив в него сметану, смешанную с мукой и подкисленную лимонным соком. Затем добавляем уксус, масло и тщательно перемешиваем. Влить в кастрюлю с овощами воду и добавить по вкусу соль, перец, лавровый лист.
В фарш также добавьте измельченный чеснок, соль и перец по вкусу.
Закатать. Готовый омлет перекладывают со сковороды на овальное блюдо, густо посыпают сахарной пудрой. Яблоки очистите от кожуры и семян, хлеб замочите в воде и отожмите. Стебли и листики укропа (без шапок) тщательно вымыть и порезать кусочками длиной 2—3 см. Для «ушек» замесить крутое тесто, раскатать его в тонкий пласт и нарезать квадратами.
Посуду накрыть крышкой. Накройте влажной тканью. Стручки горошка вымыть, бланшировать в кипящей подсоленной воде 2 мин, обдать холодной водой. Баклажан опускаем в кипящую подсоленную воду и варим, пока он сделается мягким. Тушите, помешивая, 1 минуту. Картофель варить в подсоленной воде до готовности, затем размять и перемешать со сливочным маслом. Выкладываем грибы на противень, поливаем оливковым маслом и запекаем до полуготовности при средней температуре (180 °С). Курица всегда нас выручает, и в будни, и в праздники. В смазанную форму выложить подготовленное сырое рыбное филе, на него — слегка обжаренные в масле грибы, смешанные с мукой. Удалить косточки у сливы, груши оставить целыми или разрезать пополам. Апельсин очищают от кожуры.
Морковь, огурцы, яблоки, капусту нашинковать тонкой соломкой. Фасоль нарежьте небольшими кусочками, смешайте с нарезанной соломкой ветчиной.
Картофель отварить в подсоленной воде, размять его, предварительно слив воду, выложить на доску, посыпанную мукой, и охладить. Положите их на решетку и жарьте на углях.
Обвалять их в муке и обжарить на сливочном масле. Измельчите кальмаров и перемешайте с макаронами. Заполнить бокалы до половины мелким льдом, влить напитки.
Зеленый лук мелко нарезать. Очистить 9 апельсинов, разделить пополам, порезать ломтиками поперек. Приготовленной массой намажьте блинчики, сверните их рулетом и уложите в смазанную жиром огнеупорную форму. Сырой очищенный картофель отварить в подсоленной воде до готовности. Сырые желтки смешать с холодным молоком и, не доводя до кипения, при непрерывном помешивании варить на водяной бане до загустения, затем снять с огня, добавить горячий концентрированный бульон (фюме), прокипяченную мадеру. Смешиваем 50 г растительного масла со специями для птицы, нарубленной зеленью, измельченными луком, чесноком и шафраном (или другими пряностями) и соком половинки лимона и половинки апельсина. Запомните, что при охлаждении кхир севьян загустеет еще больше. Готовую смесь выложить в посуду для запекания, смазанную маслом и подпыленную мукой.
При подаче на стол плов уложить на блюдо в виде горки, сверху поместить кусочки баранины и украсить нарезанным тонкими кольцами или полукольцами луком. Взбить в шейкере и отфильтровать в бокал для коктейлей Взбить компоненты в шейкере, наполненном льдом наполовину.
Подавая на стол, поливают растопленным сливочным маслом.
Горячую воду сцедить и положить абрикосы в холодную воду для полного охлаждения.
Подается обычно на Рождество. Укроп и петрушку перебирают, моют холодной водой, дают ей стечь и нарезают зелень кусочками по 0,5 см. Перекалить в сковороде сало, положить крупно нарубленный чеснок и сразу (через несколько секунд) вынуть его на отдельную тарелку. Когда птица подрумянится, уменьшить огонь и продолжать жарить, поливая тушку через каждые 10 минут стекающим соком. Приготовление глазированной корки. Раскатать тонко, нарезать полоски шириной 7 см и длиной 12 см, сделать в центре каждой полоски надрез (на 2 — 3 см), продеть через него, сверху вниз, правый кончик теста и оттянуть его понизу в правую сторону. Приготавливаем сироп, в котором растворяем лимонную кислоту. Муку прогреть на сливочном масле, развести слегка грибным бульоном, а затем влить горячую сметану и хорошо взбить, чтобы соус получился не жидкий.
Между слоями можно добавлять по чайной ложке майонеза, не перемешивая его с овощами. Подготовленные продукты сложить в кастрюлю, добавить коренья, лапшу, залить куриным бульоном, положить чеснок и довести до кипения. Готовое кипящее варенье раскладывают в сухие подогретые банки, герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают. Приготовить сироп, довести до кипения, заложить бруснику и подготовленные яблоки. Готовые котлеты полить молочным соусом, посыпать тертым сыром, поставить снова в духовку и жарить до появления румяной корочки. Готовить еще 5-7 мин.
