Замесить тесто средней консистенции и уложить в небольшой противень.

Вынимаем фрикадельки, но бульон не выливаем. Через 5 минут добавить целую очищенную морковь. Можно в масле поджарить для подливки мелко нашинкованный лук. Смесь заправить растительным маслом и медом, посолить по вкусу.

Жарить около 5 минут на каждой стороне в раскаленном масле.

Украсить зеленью петрушки, сельдерея, эстрагона и др.

В кипящий рыбный бульон положить пассерованный лук, хорошо промыта пшено, довести суп до кипения и добавить картофель, нарезанный кубиками, кусочки рыбы без костей, соль и специи и варить 20—25 минут. Посолить, поперчить, добавить сметану и перемешать. Поперчите ромштексы, смажьте растительным маслом и поджарьте в гриле с обеих сторон. Подать отдельно сахар и сливки. В то же время нарезать маленькими ломтиками мясные продукты — вареное мясо, мясные консервы, колбасу, сосиски, — поджарить их с луком, засыпать нарезанными огурцами, влить 4—6 столовых ложек бульона, накрыть кастрюлю крышкой и тушить в течение нескольких минут. Говядину отбить, сбрызнуть соком лимона, после чего положить ее в холодное место на 30 минут. Выпотрошить перепелов, промыть, посолить и посыпать черным перцем. Чеснок очистим и нарежем соломкой. Растереть в кастрюле муку с растительным маслом, чуть-чуть прогреть на огне, постепенно вливая в нее подогретую сыворотку, все время интенсивно мешая. Мякоть баранины очистить от пленок, помыть, нарезать на небольшие кусочки по 5—6 на порцию, обжарить, сложить в горшочек с бараньим салом и тушить 10—12 мин. Готовое тесто раскатывают на два пласта, укладывают на смазанный маслом противень и выпекают при температуре 220-250 C. Булочка «подушка». Осторожно перемешать, разогреть, посолить и поперчить. Влить уксус и добавить такое количество воды, чтобы она покрывала перец. Лук и грибы соединить, полить лимонным соком, заправить растительным маслом и сразу же подавать.

Посолите, поперчите, добавьте острый красный перец и немного прованских специй.

Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, мякоть разрежьте пополам и, удалив семена, нарежьте кубиками.

Несколько маслин оставить целыми для украшения.

В последний прибавляют 1 л бульона, после чего кипятят 45 минут и затем процеживают через марлю.

Баранину лучше готовить в пор ционных сковородках и подавать в них же. Отделить желтки от белков. Макароны отварить и перемешать с томатным соусом, базиликом и сыром. На один пласт положить начинку, прикрыть сверху вторым пластом, края смазать сметаной или молоком и залепить. Залить предварительно приготовленным и процеженным белым мясным соусом.

Все куски мяса натереть смесью из соли и специй и уложить рядами в бочку, на дно которой насыпать соли. Оно должно иметь консистенцию мягкого пластилина.

Развести крахмал в 0,3 стакана воды.

Снова поставить на огонь. Размешать и довести до кипения.

Лук, чеснок, морковь и корень сельдерея тщательно измельчить и хорошо подрумянить на оливковом масле.

Доведя до кипения, положить 300 г копченых ребрышек. Слегка поперчить жирную часть вокруг почек и перед подачей на стол нарезать, по возможности, мясо и почки вместе.

Варить все вместе на медленном огне примерно 5 минут. Грибы очистить, вымыть, нарезать ломтиками. Говядину отварить. Доведите до кипения и минут 5 еще поварите. Разогреть духовку до 200˚ С, закрыть кувшин крышкой и поставить в духовку на время от 40 мин. до 1 ч, в зависимости от возраста баранины. Белки взбить в стойкую пену и подмешать к мясной смеси. Развести 200 граммами молока. Остуженную курицу разрезать на порции, осторожно вынуть из нее все кости и положить куски курицы на салат. К столу готовый напиток подать сразу после приготовления, украсив ягодами вишни. Шницели солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком и жарят на масле до готовности. К вытопившемуся жиру добавить масло и обжарить при помешивании яйца с добавлением репчатого и зеленого лука и петрушки.

Колбасу (разных видов) типа варёной нарезать кубиками, обжарить в посуде с разогретым жиром до подрумянивания и посыпать мелко нарезанным луком. Пирожное можно посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью. Накрыть крышкой и тушить 10-15 минут. Они служили мексиканцам и тарелкой, и ложкой. Из молока, муки, сахара и соли сварить жидкий молочный соус. Для фаршировки сделать ножом с одной стороны грудинки разрез между ребрами и верхним слоем мяса, не прорезая насквозь.

На воде, оставшейся после бланширования, готовят сахарный сироп, доводят его до кипения и фильтруют через три-четыре слоя марли. Очищенные от кожицы яблоки нарезают толстыми кружками и обжаривают на масле до полумягкости. Выложить половину тушеной фасоли на блюдо, сверху положить куски жареного цыпленка, выложить остальную фасоль.

В маленькую глубокую смазанную маслом посуду вылить полученную массу.

В сосуд коктейлевзбивалки кладут компоненты согласно приведенному рецепту, за исключением мороженого и консервированных фруктов. В полученную смесь добавить яйцо и все тщательно взбить. Перемешать кабачки и рис, добавить 2—3 столовые ложки тертого сыра и немного рубленой петрушки. Стакан отвара остудить, смешать с мукой и влить, постоянно мешая, в кипящий остальной отвар.