Вырезку промывают, нарезают порционными кусками и отбивают до толщины 1-1,5 см. Воду с сахаром доведите до кипения. Томатную пасту смешать с чесноком, петрушкой и лимонным соком. Цедру 2 лимонов стереть на мелкой терке, из лимонов выжать сок. Для того чтобы баранина хорошо замариновалась, кладут ее в эмалированную кастрюлю, накрывают марлей, придавливают сверху грузом и выдерживают в холодном месте от 4 до 24 ч. Довести до кипения подсоленный бульон, положить в него нарезанную соломкой капусту и начинать варить. Сформуйте из фарша котлеты, обмакните в оставшееся взбитое яйцо, обваляйте в сухарях и обжарьте с обеих сторон.

Затем плоды помещают в эмалированный таз, заливают горячим сахарным сиропом, кипятят 15 минут и оставляют на 10 часов для впитывания сиропа. Рис отварить и заправить маслом.

Заправить томатной пастой и кипящим бульоном, вскипятить и варить в закрытой кастрюле на слабом огне до готовности.

Посыпать салат тертым сыром.

Натертый на мелкой терке сыр, мелко нарубленный чеснок, мелко нарезанный укроп тщательно перемешать с майонезом и сливочным маслом до получения однородной массы. В последнее время я редко варю куриный бульон, хотя, будучи хорошо сваренным, он очень ароматен и вкусен.

Морковь очистить, измельчить на терке, залить охлажденной кипяченой водой и выдержать 1 – 2 часа. Помидоры моют, а затем плотно укладывают в подготовленную тару. Опустить в вино. Постепенно влить молоко в мучную пассеровку, постоянно взбивая. Готовить на медленном огне в течение нескольких минут, затем добавить панировочные сухари. На дно сковороды налейте чуть-чуть воды, чтобы прикрыть его, положите овощи, накройте крышкой и тушите до полуготовности на медленном огне.

Затем добавить облепиховый сок и оставшуюся муку, хорошо вымесить и снова дать подняться. Мясо нарезать небольшими кусочками. Картофель отварить в мундире и нарезать кубиками. Колбасный фарш перемешать с телятиной, добавить отжатый хлеб и яйцо, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и петрушку. С оставшегося от тушения мяса сока снимают жир.

Готовую фасоль охлаждают и протирают через сито. Охладить и уложить рыбу в керамическую или другую посуду. Мясо нарезать кусками.

Обжаренные тефтели сложить в сотейник, добавить томат-пюре, стакан мясного бульона, 1—2 лавровых листа, 5—6 горошин перцу, 2—3 гвоздики, 2—3 частички растертого с солью чесноку, накрыть сотейник крышкой и тушить на слабом огне 10—20 мин., потом заправить солью, ложечкой кетчупа и при подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. При подаче гарнируйте картофельным пюре, нанесите на него «волны», уложите рулетики, вокруг них - «щупальца» из перца, нарезанного соломкой. Перед подачей на стол ставим на 10 мин в холодильник. Популярны курица, баранина и верблюжатина, а также, овощи и бобовые. При подаче посолить по вкусу и заправить сметаной. В кастрюлю с оттаявшими ягодами положить шкурку апельсина, корицу и сахар. Сельдь залить остывшим маринадом и выдержать два дня. Гарнировать жареным картофелем.

Прокипятить соус в течение 7—10 минут. Затем охладить и выложить наблюло, опрокинув форму.

Очищенный репчатый лук нашинковать, спассеровать в сливочном масле, охладить. Сковороду смазать маслом, выложить в нее получившуюся массу, разровнять поверхность, посыпать оставшимся сыром, оставшееся масло растопить и полить суфле. Зелень кинзы вымыть. Фасоль желательно использовать консервированную. Смешать фасоль, сыр и майонез. Это блюдо хорошо подать с картофельными клецками. 3 кипящее молоко всыпать дробленную овсяную крупу, добавить соль и варить, помешивая, до размягчения. добавить сахар, масло и поставить на несколько минут в духовку. кашу полить маслом и подать на стол Выложить на сковороду жир и бульон от консервированной свиной тушенки, разогреть, добавить содержимое консервов и нарезанную кусочками тушеную свинину. Полить маслом. Готовую печень остудить и нарезать кусочками по числу формочек.

Все перемешать, затем втечение 3—10 мин месить руками, смазанными оливковым маслом. Сложить все в кастрюлю, влить туда сливки, посолить, поперчить, добавить сливочное масло и все тщательно смешать (выбить) деревянной веселкой, затем аккуратно добавить взбитые отдельно белки и вновь смешать массу, но на этот раз так, чтобы сохранить пышность взбитых белков. Нашинкуйте капусту, лук мелко нарежьте, спассеруйте в масле, потушите с капустой. Охладить. Поджечь в стопке джин. Свеклу подготавливают.

Яблоки очистить, нашинковать.

Если нужно, добавляем специи. Накрыть вторым коржом.

Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, посолить, дать полежать 30 минут, затем обвалять в муке и обжарить на горячей сковороде с маслом. За минуту до окончания варки заправить перцем и солью. Перед подачей нарежьте бутерброд поперек ломтиками толщиной 1 см и оформите зеленью.

Перед открыванием вафельницы ее края очищают от «отеков» ножом. Замесить тесто, хорошо выбить, на два часа поставить в холод. Очистить и нарезать тонкими ломтиками 3 яблока сорта «ренет» и потушить вместе с луком. Охладите, придайте форму бруска. Добавьте нарезанные дольками помидоры, томатную пасту, горячий бульон и нарезанный соломкой перец.

Перед подачей к столу можно добавлять приготовленные из теста клецки.

Все продукты пропустить через мясорубку, добавить взбитое сливочное масло, горчицу по вкусу и хорошо перемешать. В общей сложности держать гуся в духовке 1 1/2—2 часа, поливая его образовавшимся соком.

Получившуюся смесь положить в поддон.