Дать салату постоять 20 мин., чтобы сухарики пропитались. Смажьте сливочным маслом порционные формочки с прямыми стенками и выложите в них суфле. Туловище выпотрошить. Перемешать полученную смесь с солью, после этого аджику можно употреблять. Рыбу маринуйте в белом сухом вине с уксусом не более 2 часов.
Когда вода стечет, ягоды протереть через сито.
Кабачки очистить, помыть, мелко нарезать и отварить в слегка подсоленной воде до готовности. Туда же положить очищенные и пропущенные через мясорубку грецкие орехи.
Сформовать котлеты, обмазать взбитым яйцом, обсыпать сухарями, положить на сковороду в горячее масло, поджарить с обеих сторон.
Раков помыть, ошпарить кипятком и отрезать головы.
Картофель очистить, каждый клубень разрезать на четыре части. Охлажденный сироп взбивайте деревянной лопаткой в течение 10—20 минут.
Сразу же обмакнуть края вазочек в измельченную зелень. Вымытые мелко нарубленные овощи смешать с горохом и 1 ст. ложкой масла.
Хранить его в закрытой посуде в холодильнике, пока варится кисель.
Подавать с картофельным пюре и малосольными огурчиками. Мясо, вымоченный и отжатый белый хлеб, яйца, мелко нарезанный лук, соль, перец, тмин перемешать.
За 5 мин до окончания варки добавить соль, молотый перец, лавровый лист, толченый чеснок, хмели-сунели, соус ткемали, мелко нарезанную зелень кинзы, сельдерея пли петрушки. Эта масса послужит прекрасной начинкой для бутербродов. Яичные желтки влить в сотейник и тщательно растереть с сахаром. Морковь и петрушку нарезать кубиками. Выкладывать ложкой, смоченной в воде, нужное количество теста на противень, выпекать в предварительно разогретой духовке. На каждые 3—4 виноградных листа положить начинку весом 50-60 г и завернуть в виде конверта. Подобрать сморчки размером с орех или яйцо, промыть, положить в сито или шумовку, обдать кипятком.
В конце варки добавить в кашу сливочное масло. Перевязать мясо бечевкой.
Массу хорошо перемешайте, разделайте на шарики (ромбики или кубики) весом 15—20 г, уложите их на смазанный маслом противень и запеките в жарочном шкафу.
После этого яблоки достаньте, залейте медом и водой из соотношения 3 стакана воды на 1 стакан меда. Охладите.
Положить куски мяса в маринад, накрыть крышкой, придавить грузом и оставить в прохладном месте не менее чем на 2 часа. Лук, чеснок и сельдерей очистить и мелко нарезать. Творог растереть с сахаром, добавить соль, манку, ванилин, изюм, влить молоко. Отдельно подать отварной горячий картофель и сливочное масло. Сладкий перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой. Смешать на льду в шейкере 50 мл джина сухого, 25 мл вермута красного. За 1,5-2 часа до подачи на стол все компоненты смешать, заправить тертым хреном. Фарш: печень обжарить, измельчить на мясорубке, добавить пассерованный лук, рубленые яйца, соль, перец.
Взбить желатин с сахаром, добавить лимонный сок и немного натертой лимонной цедры.
Готовый салат выложите в салатницу, заправьте сметаной и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Теплый способ. Мясо разрезать на куски и хорошо отбить. Подать со сметаной. Выпекать в горячем свином жире или растительном масле. В сковороде разогреть растительное масло и слегка обжарить в нем бананы с обеих сторон. Печень трески вынуть из банки, дать стечь лишней жидкости и измельчить в кухонном комбайне (или пропустить через мясорубку) вместе с луком и вареными яйцами. Все подготовленные продукты смешать и выложить в салатник, заправить майонезной смесью и перемешать. Очистить и нарезать кружочками кабачки, посолить и оставить на несколько минут, чтобы выделился сок. Поверхность батона слегка смочить белым вином, закрыть фольгой и оставить до увеличения теста в два раза.
В кастрюлю влить стакан воды, положить масло, соль и вскипятить. На порционную сковороду, смазанную маслом, положить горкой отварные макароны (рожки), заправленные маслом, или домашнюю отварную лапшу; сверху на них поместить фрикадели, которые полить белым соусом с добавлением бульона, в котором они припускались, после чего залить фрикадели горячим молочным соусом средней густоты, немедленно посыпать натертым на терке сыром, полить растопленным сливочным маслом и запечь в жарочном шкафу до образования на поверхности соуса румяной корочки Подать фрикадели на той же сковороде, на которой они запекались, полив маслом и досыпав зеленью. Лук нашинкуйте, обжарьте на масле, добавьте грибы и жарьте, помешивая, до готовности. Нарезанные картофель, коренья и лук обжариваем каждый вид в отдельности.
Замесите тесто и отложите. Можно добавьте еще больше необычности, придав сэндвичам причудливую форму. Оладушки удобно готовить (лепить), положив в пропитавшуюся маслом утятину вместо крахмала пшеничную муку. Никакой другой сыр не может соперничать с ним по универсальности применения и тонкому вкусу.
Подготовленные яблоко, огурец, помидор и сладкий перец также нарезают небольшими кусочками.
Одну часть этой хренотени выкладываем на сковороду, а сверху положим слой морковной мешанины. Затем в плов кладут зеленый горошек, соль и варят до готовности. Кипятить на слабом огне 15-20 минут, пока картофель не будет готов. Гречу с рисом можно варить вместе до полного испарения воды.
Влить пахту и 0,125 л воды.
Если картофелины маленькие, с них срезаются верхушки, выскабливаются и наполняются приготовленными заранее грибами. Муку смешать с порошком для печенья, добавить остальные продукты (кроме шоколада) и вымесить тесто.
Включите духовку и выньте противень, чтобы он не нагревался. Если канапе делается с селедочным маслом, рядом с яйцом можно положить кусочек сельди или кильки.
