Взбивают 3 желтка, 3 яйца с сахаром, маслом до пены, добавляют миндаль, муку. Укладываем в салатник слоями: картофель и лук, посыпанные солью и перцем, свекла с чесноком, морковь, тертый сыр, мелко нарезанные яйца. Снова вымешивайте тесто с помощью миксера, пока оно не станет однородным и эластичным.
Затем развести пассеровку горячим рыбным бульоном, приготовленным с кореньями петрушки, морковью и луком, посолить.
Накрыть срезанными верхушками.
Затем рис аккуратно сдвигают к середине казана, накрывают его крышкой и держат на медленном огне еще 30 минут. Поросенка ошпарить кипятком и острым ножом тщательно соскоблить щетину.
В миску насыпать 125 гр муки, сдвинуть ее горкой, на вершине сделать углубление, влить туда разведенные дрожжи, растоптенный маргарин, 2 яичных желтка и 2 столовых ложки теплой воды. Жарьте с луком над раскаленными углями. Свежие помидоры разрезать на части, положить в отдельную кастрюлю, добавить две столовые ложки масла, сахар и, закрыв, тушить в течение 10—15 мин.
Отделить мясо и порезать его на кубики 1—2 см величиной. Подготовленные котлеты отбить деревянным молотком до желаемой толщины. Взбивайте до тех пор, пока не получится кремообразный майонез.
Края салфетки соединить так, чтобы один край фарша немного находил на другой.
Зелень кинзы вымыть. Смешать жареную колбасу с горячей гречневой кашей и разложить ее в порционные тарелки. Этот соус можно использовать как для приготовления различных холодных блюд, так и в качестве острой закуски. Разрезать сладкий перец пополам, обжарить под нагревателем гриля до потемнения кожицы.
Из баклажанов приготовить пюре. Тушить до тех пор, пока не загустеют сливки. Взбейте сливки с 50 г фруктозы.
В предварительно разогретую сковороду налить растительное масло. Опустить в подсоленную или слегка подкисленную воду для того, чтобы они не потемнели, и сразу же бланшировать в течение 5—10 минут, затем охладить. Посыпать рубленым крутым яйцом, украсить колечками репчатого лука и рубленой зеленью. Затем добавить ветчину, нарезанную кубиками, чеснок, петрушку, через 2 мин влить пиво, положить кусочки курицы и поперчить. Запекать в духовке при температуре 180°С 40-50 мин. до готовности. Присыпанными мукой руками скатаем валик диаметром около 7 см.
Измельчить кабачки на мясорубке или натереть на мелкой терке, добавить муку, яйца, соль, хорошо перемешать. Все перемешать, добавить ягоды черного винограда, коньяк, выложить в корзину из арбузной корки. На разогретую сковороду положить сливочное масло. Готовое блюдо посыпают зеленью укропа и мелко нарезанным чесноком. Для фарша: отварные яйца, лук, зелень петрушки мелко нарезать, смешать и заправить сметаной. Сердечки сложить в небольшую кастрюльку, добавив жареный лук, морковь, перец, соль, лавровый лист.
Выпекать 15 минут.
Тщательно перемешать веничком или ложкой. Сверху поместить ломтики мяса или колбасы, украсить зеленью и огурцами. При отпуске мозги положить на мясо и полить соусом. С помощью скалки перенести пласт теста на решетку или паровую корзину, проткнуть его в некоторых местах вилкой и смазать яйцом. Затем влить горячее молоко, добавить сахар, довести до кипения. Помидоры моют, а затем плотно укладывают в подготовленную тару Зеленые помидоры заливают горячим рассолом, более зрелые — холодным Сверху на помидоры кладут кружок и гнет, накрывают чистой салфеткой. Кипящую массу разлить по банкам и закатать крышками. Приготовление соуса «Мадера с луком». Перед подачей к столу нарезать ломтиками и красиво уложить на тарелку. Растопить в сковороде жир и обжаривать в нем трубочки со всех сторон до тех пор, пока рыба при прокалывании не станет мягкой, а затем выложить на разогретое блюдо, предварительно сняв нитки. Сложите в сотейник, залейте грибным бульоном и тушите до готовности.
Обмакнуть ломтик хлеба в воду, выжать из него влагу и накрошить поверх массы в тиане. Запекать в духовом шкафу на небольшом огне до подрумянивания. Салат настаивать не менее двух часов.
Сироп охладить. Перемешать кашу, чтобы не было комочков, всыпать промытый, ошпаренный кипятком и обсушенный изюм, сахар, корицу и оставшееся сливочное масло, хорошо размешать, поставить в духовку и запекать на медленном огне в течение 20—30 минут. Добавить лавровый лист, зелень. В морковное пюре всыпать измельченные и просеянные сухари.
