А вот теперь открывается настоящий простор для творческой фантазии. Добавить клубнику, малину, кружочки лимона и апельсина, нарезанный банан. К столу блюдо подавать, украсив веточками базилика.
Тесто разделите на 4 части и испеките 4 коржа в духовке при умеренной температуре. Проверьте степень готовности, проведя острием ножа по поверхности груши. В кипящий куриный бульон всыпают рис и варят до полуготовности. Шляпки мелких грибов отделить от ножек, вымыть в 0,5 л воды, в которую добавить 1 столовую ложку лимонного сока. Влить воду или бульон, посолить и поперчить по вкусу, добавить сахар и уксус по вкусу, довести до кипения и снять с огня. Очищенные от кожицы и семян кабачки (молодые очищают только от кожицы) нарезают ломтиками толщиной 8—10 мм. Раскатайте одну из меньших частей теста и покройте им начинку.
Перед подачей суп заправьте тертым чесноком, сметаной и зеленью.
Обсыпать шарики смесью мелко нарезанного яичного белка и зелени. В эту массу всыпать муку, ванильный сахар, соду, соль и замесить тесто. В сковороде разогреем масло и подрумяним на нем печенку со всех сторон, посолим, посыплем риганом, зальем горячим бульоном и под крышкой на медленном огне 30 минут потушим, подливая, если надо, бульон. Слегка охладите, добавьте мякоть маракуйи. Смесь постепенно соединить с мукой и замесить однородное тесто. Авокадо мелко порезать, измельчить миксером, добавить сгущенное молоко, сок лимона. Все овощи порезать, перемешать, добавить мелко нарезанные яйца, посолить и заправить майонезом. Подавать на стол сразу, чтобы свекла не успела прокрасить сырный слой. Слить бульон в другую кастрюлю, поставить ее на огонь, прибавить муки, смешанной с чайной ложкой масла, и варить соус, помешивая ложкой, 3—5 мин.
Нижний пласт намажьте фруктовым или ягодным повидлом, покройте вторым пластом и слегка прижмите. Для приготовления оттяжки говядину и куриное мясо, снятое с костей, пропустить через мясорубку и выложить в глиняную или эмалированную посуду. Пропустить через мясорубку свинину, фарш заправить солью, перцем, добавить сырые яйца и взбить, как омлет.
При подаче в каждый бокал положите кусочек лимона.
Оставить в холодильнике на 1 ч или на ночь. 2 Поместить семена кунжута в небольшую сковороду, помешивать на среднем огне, пока не подрумянятся. После этого ножки промыть, разрезать вдоль па две части, отделив мясо от костей.
Вместо орехового масла употребить сливочное масло, а вместо орехового соуса — другие разные соусы (соус ткемали, соус гранатовый и. т.д.). сваренные отдельно картофель и фасоль пропустить через мясорубку, добавить соль и перемешать. половину полученной массы выложить на смазанную маслом сковородку, разровнять, положить поджаренный лук, накрыть его остальной массой, снова разровнять, сбрызнуть маслом и запечь.
Полученную массу заправляют растительным маслом, солят, перчат и тщательно перемешивают.
Натереть на терке свеклу и морковь, лук мелко нарезать.
Очистите зубчики чеснока и нарежьте маленькими кубиками. Надрезать отбивные по краям, чтобы они сохранили форму.
Потом следует опять слой фруктов, на него опять бисквитное тесто шодо и т. д., пока форма не заполнится.
Обжарить муку, добавить масло, разведенный уксус, томатное пюре, лавровый лист, перец, сахар, проварить и залить подготовленным маринадом рыбу, охладить и поставить в холодное место. Массу взбить и нанести равномерным слоем на тонкие ломтики хлеба. Положи в кастрюлю телятину и ветчину, 2 корня пастернака, 2 луковицы, поджарь, чтобы немного к кастрюле припеклось. Поставьте пирожки в теплое место на расстойку. Крокеты можно подавать и как самостоятельное блюдо, и как замечательный гарнир к мясу и птице. Подавать к столу горячими. Сельдерей очистите от кожицы, вымойте и натрите на крупной терке.
Для фарша мякоть свинины пропустите через мясорубку вместе с репчатым луком, посолите, добавьте молотый перец, рис и все хорошо перемешайте. В миксере смешать сливки и клюквенный сироп, все хорошо перемешать, добавить минеральную воду, вновь перемешать и разлить по бокалам или пиалам. Горячий джем переложить в банки и сразу укупорить завинчивающимися крышками. Затем 2/3 теста раскатать и положить в смазанную жиром форму, ровным слоем наложить холодный джем из ревеня.
Тесто плотно прижать к формочкам и наколоть в нескольких местах вилкой. Из муки, жира, сахара замесить песочное тесто, выстлать им дно тортовницы, проколоть в нескольких местах, смазать вишневым джемом, положить маковую начинку.
В кастрюле нагреть 1,5 ст. ложки масла. С молоки снять пленку и в миске растереть толкушкой или деревянной столовой ложкой с растительным маслом и готовой горчицей.
Рулет можно подать к столу как горячим, так и охлажденным. Фаршированные кабачки тушите в сметанном или томатном соусе. Яйца смешать с маслом и взбить. Выложить на блюдо листья салата.
К столу подавать, посыпав рубленой зеленью. Жарьте блинчики на топленом масле, так они будут гораздо вкуснее. Гуся отварите до полуготовности в небольшом количестве воды, затем выньте из бульона и остудите. Скатать его колбаской, завернуть в фольгу и положить в морозилку. Замоченную в молоке черствую булку без корки вместе с охлажденной печенкою дважды пропустить через мясорубку, добавить яйца, масло, заправить солью, перцем и хорошо вымешать, чтобы образовалась однородная пышная масса.
