Хорошо перемешать и, смочив руки яйцом, сформовать биточки, запанировать в сухарях и обжарить с обеих сторон.
Обжарить цыплят с двух сторон (сначала спинку), переложить в кастрюлю.
Хранить в горизонтальном положении в погребе.
Залейте горячей водой и доведите до кипения. Помидоры помыть и разрезать на восемь частей.
Растворить в 1 стакане горячего молока сахар и кукурузный крахмал, перелить в глубокую эмалированную кастрюлю и поместить ее на водяную баню с кипящей водой.
Очищенную и мелко нарезанную тыкву варим в горячем молоке 10-15 минут, засыпаем промытое пшено, кладем сахар, соль. В подогретое на сковороде сливочное или топленое масло разложить тонкие ломтики свежего сыра и поджарить, переворачивая, затем залить взбитым яйцом и снова перевернуть, поджарить до румяного состояния, разложить на тарелки и залить кислым молоком, смешанным со сметаной.
Язык зачистить, хорошо промыть, залить холодной водой и варить до готовности с кореньями моркови, петрушки, добавив в конце варки лавровый лист и лук.
Вылить туда омлет. Для детей, в корж можно завернуть сладкий творог.
Подавайте, украсив колечками лука и веточками тимьяна.
Внутри зразы должны быть розовыми. После этого высыпать все в кастрюлю с кипящим бульоном, подсолить и варить еще в течение 40 минут.
Полить все приготовленным соусом, украсить маринованным огурцом и веточками укропа и петрушки. Разделать жереха так, чтобы отделить филе от костей с кожей.
Очистить апельсины от кожуры и от пленок, вырезая дольки острым ножом.
В другой посуде готовим соус: смешиваем соевый соус с глутама-том натрия, сахаром, солью, уксусом и кунжутным маслом. Приготовьте фарш из мелко нарезанного лука и гусиных потрохов с солью, перцем и коньяком.
Когда тесто поднимется, поставить в духовку. (На 6 человек достаточно 1/3 указанной нормы продуктов.) 600 г муки, 300 г молока размешать как можно лучше, влить 3/4 стакана процеженных дрожжей, размешать, накрыть, поставить в теплое место. Масло распустить в жаропрочной керамической посуде в течение 1 минуты.
Мясо промывают, очищают от пленок и нарезают порционными кусками.
Свежие яйца осторожно выпускают на порционную сковороду с растопленным жиром, не нарушая целости желтка, солят и жарят 3—5 минут до тех пор, пока белок не свернется, а желток не станет полужидким. Перец промыть, сделав круговой надрез у плодоножка, удалить ее вместе с семенами.
Поставить блюдо в разогретую духовку и запекать 45 минут до образования аппетитной золотистой корочки. Кольца уложить на кружки и тоже проколоть вилкой. Желтки слегка взбить и соединить с теплым молоком. Поставьте бульон мен цуйу в холодильник, чтобы охладить его. Смешать все, добавить сметану, сахарную пудру, соль и лимонный сок. Телятину или свинину вместе со шпиком пропускают через мясорубку, в полученную массу добавляют сырые яйца, молоко, перец, соль и все тщательно перемешивают. Готовый крепкий кофе фильтруют, чуть-чуть солят, затем разливают по чашкам, добавляя в каждую немного коньяку и, по желанию, сахар.
Опустить в суповую миску отдельно в бульоне отваренные точеные коренья: морковь, брюкву, а также сваренного в бульоне и ломтиками нарезанного мясного фарша. Выпекать в средне нагретой духовке до готовности, затем дать немного остыть и вынуть из формы.
Ягоды перебрать, промыть, отжать сок. Взять 400 г аниса, крупно истолочь, залить 3 л простой водки, настаивать трое суток, добавить еще 4 л водки, перегнать. Масла при этом не жалею, и, кроме того, постоянно помешиваю овощи, чтобы они не пригорели. Взбейте белки с сахарной пудрой до устойчивой пены.
Готовую рыбу подают к столу с гарниром из жареных баклажанов.
Нарезанное куриное филе замариновать с солью, перцем, соевым соусом, мелко нарубленным свежим имбирем и китайской водкой, приблизительно на 5-6 мин. Выкладываем на смоченный холодной водой противень слоем 1,5—2 см и охлаждаем.
Довести до кипения и варить около часа на медленном огне до готовности мяса. Подать к столу в холодном виде. Добавить очищенные дольки чеснока, лавровый лист, перец. Сформованные котлеты запанировать в муке или в сухарях, обжарить с двух сторон и подать на тарелке или блюде по 2 штуки на порцию. Порошок шоколада хорошо перемешать с сахаром, развести горячим молоком, положить желатин и, помешивая, дать молоку вскипеть. Смешать все с порубленной зеленью и подать к столу. Смазать пергамент подсолнечным маслом.
Можно украсить торт и другими конфетами. Готовое варенье горячим (85—90 °C) расфасовать в сухие прогретые банки. Тонкие куски ветчины сворачивают трубочками.
