На медленном огне проварить 10-15 минут. Разделать кальмаров: отделить головы, удалить из полостей прозрачные мешки, стекловидные хрящи и мягкую часть.

Все посолить, поперчить, добавить специи, влить 1,5 стакана бульона (или воды), прибавить огуречный рассол и, накрыв крышкой, варить 15-20 минут.

Подготовленную дыню сложить в таз для варенья, посыпать 0,5 кг сахара, сбрызнуть коньяком и поставить на 2—3 часа в холодное место.

Если щи недостаточно соленные, то можно их слегка подсолить.

Снять с огня, вбить яичный желток.

Готовое мясо кролика выложите на большую тарелку, «ромашкой» разложите вокруг него листья базилика, по­ложите фасоль и горошек. Вторую половину вермишели с маслом положите на сыр и придавите. При желании в муку можно добавить 1 чайную ложку какао. В готовый сок можно добавить сахар из расчета 1 ст. л. - на 1 л воды. Филе рыбы с кожей без костей нарезают на куски и пропускают через мясорубку, соединяют с мелко нарезанным репчатым луком, добавляют яйцо, соль, черный молотый перец, воду и все тщательно перемешивают. Отделить голову и ножки, сложить все в кастрюлю, залить холодной водой и поставить в холодильник на 3-5 часов. Лук мелко порубить, обжарить в масле. Растопить масло и смешать его с мукой.

Грузди вымыть, вымочить их 2 дня, каждый день меняя воду потом сложить в деревянную посуду из несмолено­го дерева, пересыпав солью и рубленым белым луком.

На оставшиеся 4 порции риса положите по куску рольмопса, а надрезы заполните нарезанным зеленым луком и тертым имбирем. Томаты разрезать на 2—4 части (в зависимости от размера плода), перец стручковый сладкий — вдоль на 2—4 части, морковь на кружочки или брусочки. Всыпают слой сухих опилок и сухого порошка горчицы в подготовленные чистые и сухие трехлитровые банки и укладывают ряд винограда с кистями. Положите половину картофельной смеси в блендер.

Их сортируют по размеру и степени зрелости, моют в холодной проточной воде и удаляют плодоножки вместе с семенами. Перемешать, процедить, добавить коньяк и разлить в чашки. Яйца натереть на мелкой терке или раскрошить ножом. Если огурцы солят в боч­ках с двойным дном, то его встав­ляют после заполнения бочки, а рассолом заливают через шпунтовое отверстие. Рыбу размять вилкой. Нагреть духовку до температуры 200 °C.

Через 3 дня вынуть окорок из таза, хорошо промыть от соли и приправ, обсушить.

Нарежьте говядину на мелкие кусочки, посолите, посыпьте молотым перцем, выжмите сок лимона, добавьте виски, перемешайте с мелко нарубленным репчатым луком и поставьте в эмалированной или керамической посуде на 5-6 часов в прохладное место для маринования. Салат нельзя долго хранить, так как сухарики размокнут. Ничто не может заменить панир. Когда овощи станут мягкими, протереть их сквозь сито. Какао или шоколадом можно посыпать поленницу только сверху. Далее готовить, как шипучку из апельсинов, но вместо цедры берется толченый имбирь. Бульон заправим крахмалом и вместе с фруктами еще раз прокипятим.

Затем на середину каждого из них положить мелко нарезанный репчатый лук, зерна граната или барбариса, мелко нарезанной зелени киндзы, толченый стручковый перец и растертый чеснок. Затем дополнить бокалы подслащенными сливками и подать.

В растопленном маргарине слегка подрумянить муку, рубленые лук и грибы, добавить томат-пюре и жидкость, варить, затем заправить.

Тесто посыпать мукой, накрыть и дать подойти в теплом месте при температуре 220° C.

Салат заправьте соусом, перемешайте и дайте ему время пропитаться. Все остальные компоненты нарезать, перемешать, добавить растительное масло, немного уксуса, соль, перец. Приготовление крема: взбить в густую крепкую пену 6 белков и полтора стакана сахара. Выньте баранину, бульон процедите. Клубнику протереть, добавить в нее шампанское, взбить, переложить в тарелку, украсить черникой и профитролями или печеньем. Полученный фарш разложить на ломтики мяса, завернуть в виде кирпичиков, обжарить, добавить немного горячего бульона или воды и тушить под крышкой до готовности.

Листья капусты подготовить, обдать кипятком, обсушить.

Дать тесту подойти, смазать яйцом и выпекать в умеренно жаркой духовке 60-70 мин. Поставить миски в пароварку и варить до готовности. (Начинку можно приготовить из свинины, баранины, мяса креветок и проч.). Сверху посыпать кокосовой стружкой. Наколоть крыжовник и пере­сыпать им бланширован­ные (обдать кипятком) помидо­ры, помещённые в 3-х литровую банку. В подсоленный кипяток положить картофелины, разрезанные на четвертинки, головы и хвосты рыбы, мелко нарезанный лук, нашинкованные соломкой морковь и корень петрушки и варить 20 минут, снимая пену. Плот­но уложить капусту в тару и залить холодным рас­солом. Мелкоплодную грушу консервируют целиком.

Можно подавать такой кофе и с молоком: чашки заполнить кофе на 2/3 объема и долить горячим молоком. Сдобную мазурку подавайте к чаю или кофе.

Отверстие зашейте суровой ниткой. Креветки подать с маслом и кусочками французского батона. На ломтики хлеба укладывают мясо, помидоры, посыпают сыром и запекают до появления золотистой корочки. Выпекать в течение 45 мин.

Затем добавить апельсиновую цедру. Раскладываем каждую порцию в салатницу. Курицу нарезать на куски, посолить, поперчить и разложить по горшочкам. Добавить сахар, горошек, хрен и все раз­мешать.

Мясо с бараньей шеи нарезать кружочками и удалить излишний жир, картофель нарезать крупно, а лук мелко.

Желтки и яйца растирать с сахаром и ванилином 45 минут.