Половину сахара всыпать в другую кастрюлю, залить тремя стаканами воды, поставить на огонь и дать покипеть 10—15 мин. Панцири вареных раков истолочь в ступке, обжарить на масле. Поджаренную сторону намазать смесью, приготовленной из размельченной са­лаки, сырого желтка и сметаны. Кусок теста раскатать в круглую лепешку. Просеять вместе сахарную пудру и какао, смешать вначале с горячей водой, а затем с растопленным сливочным маслом.

Залить их кипящим сладким молоком, дать набухнуть, протереть через сито и прокипятить.

Добавить приправу и уксус.

Некрупную рыбу очистить, выпотрошить, промыть, посолить изнутри и снаружи.

В салатник выложить шампиньоны, сверху - корень сельдерея, залить приготовленным соусом.

Готовую ножку извлечь из бульона и охладить.

Первую часть положить в смазанный смальцем противень, сложив несколько раз. Блюдо готово, и его можно подавать на стол. Острым кухонным ножом на­режьте цикорий диаго­нальными ломтиками толщиной 1.25 см. Затем добавляют нарезанный репчатый лук и еще раз обжаривают мясо вместе с ним. Добавить творог, жареный лук и горчицу и все тщательно перемешать.

Баклажаны, перец и зелень вымыть и хорошо просушить. Прокипятите сахар в воде, непрерывно помешивая, до полного его растворения.

Выпеченные корзиночки вынуть из формочек и охладить. Заправить фарш растертым с сырыми желтками сливочным маслом, солью, перцем, мускатным орехом, мелко нарезанной зеленью петрушки, молотыми сухарями и взбитыми в пышную пену белками. Варианты: 1.

Охлажденную сметану с сахаром взбить (лучше миксером) до получения пышной густой массы. При подаче на стол полить маслом или сметаной. Шпик нарезать полосками, обвалять в красном перце и нашпиговать им телятину. Крупную рыбу очистить и выпотрошить, сделать косые надрезы с обеих сторон тушки и положить в них по половине ломтика лимона. Тонкой соломкой нарезать окорок и бекон и выложить в сковородку со специями. Положить пирожные на противень. Смажьте мас­лом и посыпьте мукой форму, вы­ложите в нее цилиндр и примните пальцами.

Ягоды переберите, очистите, вымойте, дайте стечь воде.

Хранить в сухом прохладном месте. Щавель и шпинат припустить по отдельности, протереть, смешать вместе и развести горячей водой, добавить соль, сахар, довести до кипения и охладить. Картофель и яблоки нарезать тонкими ломтиками, перемешать и добавить горошек, посолить.

Из костей сварить бульон, затем процедить его, положить обжаренные продукты, заправить солью, специями и варить 15 мин.

Посолить и потушить.

Снять с огня, добавить перец, все хорошо смешать.

Морковь и лук обжарить на растительном масле, охладить и пропустить дважды вместе с сельдью через мясорубку.

Нагреваем духовку до средней температуры (180 °С). Снять с лимона цедру и, измельчив, опустить в рыбный бульон.

Шпик нарезают тонкими ломтиками, очищенный репчатый лук - кольцами. Поднявшееся тесто снова перемешать и дать ему еще раз подняться. Когда низ омлета поджарится, прибавить изюм и корицу, затем перевернуть на другую сторону и с помощью двух вилок порвать омлет на кусочки, после чего зажарить так, чтобы он хрустел.

Яйцо и белок взболтать, добавить молоко, зелень и репчатый лук. Затем добавить муку, тщательно размешать и смоченными в воде руками делать небольшие лепешки. Сварить картофель в подсоленной воде с лавро­вым листом; после того как он будет готов, слить воду и размять картофель в пюре, добавив в кастрюлю по­догретое молоко. Для разнообразия можно также прибавить очищенные от кожицы помидоры или сметану (можно и то, и другое).

Горячую лепешку со сковороды выложить на салфетку, быстро положить на нее соленый и поперченный, смешанный с зеленью петрушки, тушеный в смальце телячий мозг, при помощи салфетки свернуть в трубку и остудить. Потом обжарить живот, спину и голову до золотистого цвета по 2 минуты со всех сторон. Готовое блюдо посыпать тертым сыром и зелень петрушки.

Потом вынимаем, просушиваем, остужаем. Готовить в микроволновой печи на 60% уровне мощности 7-9 мин. Полученную массу посолить, заправить майонезом и простоквашей. Оно должно быть пластичным, но не липнуть к рукам. Выложить на каждую лепешку 2 ст. л. фасолевого пюре и 2 ст. л. рыбной смеси.

Филе трески нарезать на куски, положить на смазанную жиром сковороду, приправить солью и перцем, посыпать белыми крошками и полить апельсиновым соком. Все ингредиенты взбивают до получения кремообразной массы. Голубцы положить на смазанный жиром противень, сверху сбрызнуть маслом и обжарить в духовом шкафу, затем залить соусом сметанным или соусом сметанным с томатом и тушить до готовности. Жарьте эти кусочки над углями. Припек с луком. У цветной капусты удалите внешние листья, отрежьте жесткий стебель, головку разделите на мелкие кочешки. Плоды перебрать, промыть, подвергнуть тепловой обработке для нанесения трещин на кожице, охладить, уложить в прогретые банки, залить кипящим 30%-ным сахарным сиропом (300 г сахара, 700 мл воды).