Вымыть: 8 стеблей натурального сельдерея. Сырую свежую капусту топко нашинковать, добавить мелко нашинкованный лук, тмин, посолить.
Затем на столе, посыпанном мукой, раскатать тесто толстой скалкой во все стороны. Обильно полить майонезом. Любую некостлявую рыбу разделать на филе без кожи, пропустить через мясорубку, положить белый хлеб, замоченный в молоке или воде, соль, перец, лук и еще раз пропустить через мясорубку. Залить овощным бульоном, довести до кипения и варить полчаса. Он усилит терпкость крепкого утреннего напитка. Продолжительность выпечки —15—30 минут при температуре 190—210°С. С 3—4 апельсинов, крупных, оранжевых, толстокожих, снять корку, надрезав ее на 5—6 долей. Мою ее и очищаю от чешуи (способ быстрого удаления чешуи описан выше, в этой же главе). Подать на стол с гренками. Кусочки теста примять ладонью к столу, а затем смазать каждый кусочек кунжутным маслом и слепить попарно смазанной стороной внутрь. Лук и баклажаны уложить слоями в сухие чистые банки, пересыпая каждый слой солью. Поверх фруктов положить хорошо замороженное сливочное мороженое в виде овальных палочек или брусков. Запечь в духовке при средней температуре до готовности яблок, посыпав их сахаром. Капусту очистить, промыть, мелко нашинковать, добавить в тушеный лук, влить куриный бульон. Затем сварить сладкий сироп (сахар положить по вкусу, рекомендуется 500 г — 1 кг сахара).
Вареную кукурузу пропустить через мясорубку, соединить с капустой и все потушить до полуготовности капусты. Дать настояться десять дней, после чего перегнать и подсластить сиропом (1,5 кг сахара на 5 литров воды). Сельдерей почистить и ополоснуть.
Огурцы и помидоры нарежьте кружочками.
Хорошенько все перемешайте. Даже уксус – лучший, хересный. Чтобы подогреть перед подачей, положите в нагретую до 120°С духовку на 8 мин. Тесто должно получиться как кефир (не сильно густое). Все слегка посолить и поперчить. Салат украшаем маслинами и ломтиками лимона. При выкладывании массы в форму посредине положить слой из печенья толщиной в 0,5 см, пропитанного сиропом, сбрызнутого для аромата ромом и коньяком и глазированного шоколадом.
Разложить в нем огурцы, слегка посолить, посыпать укропом и разложить слегка подсоленные кусочки камбалы.
Когда курица будет готова, вынуть ее из сотейника, а в сотейник опустить перебранный и промытый рис, добавить бульон или воду, вино и варить 15—20 минут. Затем добавьте рубленый лук и жарьте еще несколько минут. Из сваренного риса сформовать лепешки. Салат с крабами украсьте веточками укропа и подайте к столу вместе с длинным батоном свежего белого хлеба.
Посыпьте салат семечками, украсьте укропом.
Дать отстояться под крышкой в течение 5 мин.
Это блюдо вы можете приготовить и в микроволновой печи. Замочить на 1 час пшеничную крупу и затем сварить из нее плов. Персики ошпарить кипятком, очистить от кожицы, удалить косточки и нарезать мякоть небольшими кубиками. Все осторожно смешать и добавить крахмал.
Затем посыпать рубленой зеленью и подать к столу.
Яйца взбить и смешать с петрушкой. Лук и сладкий перец очищают, нарезают кольцами, смешивают с грибами, солят, выкладывают на сковороду, добавляют масло и жарят на среднем огне в течение 10 мин, затем вливают немного воды и тушат до готовности. Шпик нарезать маленькими кубиками, немного обжарить, добавить мелко нарезанный лук и снова обжарить, затем добавить капусту, соль, сахар, растертый тмин и тушить капусту до мягкости. Для сливочного крема 1 стакан сахара разотрите с 1 яйцом, добавьте молоко, варите смесь на небольшом огне до закипания и добавьте к охлажденной смеси взбитое масло и измельченный миндаль. Остывший отвар процедить. Украсить зеленью.
Перемешать тесто около десятка раз или пока оно не станет достаточно крепким. Затем мясо обернуть полосками шпика, обвязать ниткой и жарить до готовности. Зеленый лук и огурец режут мелко, добавляют к ним рубленый белок и растертый желток. Рядом с огурцами положить капусту, затем морковь и соломку яичных блинчиков. На здоровье.
Разогретую лепешку разрезать на 4 части, сделать из каждой части «конвертик» и уложить в него начинку. Для панировки используют панировочные сухари, смешанные с пряными сухими травами, ароматными семенами, измельченными в порошок. Салат ополоснуть и мелко нашинковать. Продолжительность варки хаша 6—8 часов. Размягченное масло смешать с горчицей, намазать ломтики хлеба, сверху положить зелень, затем ветчину, помидоры и сыр. Поставить кастрюлю в микроволновую печь и запекать на полной мощности 2-3 минуты. Разогреть на сковороде растительное масло и обжаривать сосиски со всех сторон. Персики, клубнику и виноград сложить в миску и охладить.
Пропустить фрукты через мясорубку и добавить сахар, корицу и размолотую гвоздику.
Варенье из барбариса приготовляют и другим способом.
Перед подачей украсить зеленью. Готовый и охлажденный корж разрезать на 2 пласта, пропитать коньяком, намазать кремом и соединить. Бутерброды украсить ломтиками лимона и зеленью. Очищенные тыкву и яблоки натирают на крупной терке, смешивают с мелко нарезанными орехами.
Всыпать зелень петрушки, посолить и поперчить. В другой сковородке припустить лук на растительном масле. Свекольную ботву слегка отварить, отжать, обсушить бумажным полотенцем, нашинковать и залить квасом. В кипящий рассол кладем перец и варим 6 мин, а потом вынимаем и снова моем в холодной воде. Белок смешать с крахмалом, разведенным холодной водой 1:1. Варим черный кофе, процеживаем, вливаем вино и доводим до кипения. Сельдь выпотрошить, промыть, снять кожу, отделить мякоть от костей и нарезать кусочками. При подаче на стол полить капусту соусом.
Затем вынуть из кастрюли, посолить снаружи и внутри, уложить на противень, подлить жира, снятого с бульона, поставить в духовку и жарить на слабом огне 30—40 мин.
