Сваренные вкрутую яйца мелко покрошить вилкой, смешать с луком, посолить, поперчить по вкусу, поставить в холодильник. Натрите ее солью и поперчите внутри и снаружу, слегка обжарьте. Салат будет очень вкусен и в том, и в другом случае. Репчатый лук нарезать кольцами, обжарить в оливковом масле, добавить томат-пюре, сахар, соль, лавровый лист, уксус и потушить. Мякоть отделите, сделайте мясной фарш, из костей и части мяса сварите бульон (под крышкой). Желтки растереть с сахаром, прибавить, помешивая, сметану, муку и ввести взбитые белки. Положить в кашу поджаренные свежие грибы, растопленное сливочное масло, сметану, посолить, хорошо перемешать, выложить на сковородку или в кастрюлю и запекать в духовке 20—30 минут. Если рулет подается в горячем виде, то гарниром служит отварной картофель или рис, соус, приготовленный из жидкости, в которой запекался рулет, и тушеные овощи. Взбить размягченное масло, добавить его в еще не остывший крем, взбить. Разлить по тарелкам и украсить веточками базилика.
Выпекать при температуре 210° C в течение 12-15 мин до светло-коричневого цвета. Мясо посолить.
Когда торт охладится, разрезать на две лепешки.
Помидоры нарезать, выпарить в собственном соку, добавить маргарин и вскипятить, заправить солью, сахаром, красным стручковым перцем по вкусу.
Квашеную капусту залейте теплой водой, дайте постоять, затем отожмите и выложите в мясной бульон. Шпажки с мясом укладывают в огнеупорную емкость, сверху кладут слоями кольца лука, кубики перца и помидоров. Быстро соединить с яблочным пюре. Следить за тем, чтобы фасоль не разварилась. Тушить несколько минут на очень слабом огне, затем выложить на блюдо.
Запекать ягоды в разогретой до 180° С духовке в течение 10-15 минут. На постамент поместить приготовленный торт и украсить зеленым масляным кремом, выпушенным при помощи тонкой трубочки из кондитерского мешочка или корнетика в виде папоротника или чего-либо подобного. Два дня ставить в затопленную печь.
Напрасно им пренебрегают многие хозяйки. Картофель обмыть, очистить и нарезать кубиками. Свежую капусту положить в кастрюлю с кипящим бульоном (из костей или бульонных кубиков), довести до кипения, добавить картофель, коренья, лук, тушеную или вареную нарезанную свеклу и варить обычным способом.
Нарезать соломкой мясо, яблоко и сельдерей, перемешать и разложить в вазочки. Когда остынет, выложить на блюдо, украсить тушеными овощами. За 7-10 минут до конца варки ввести в борщ пассерованные овощи, пучок зелени с добавлением майорана, лавровый лист, гвоздику и посолить. Заправить растертым чесноком. А можете, если хотите, чтобы ратафия была слабее, сначала сварить сироп, добавив в это количество сахара стакан воды и выкипятив его до густоты. Перед подачей к столу украсить бокалы или пиалы с напитком тонкими кружками лимона. Овощи отварить в подсоленной воде до готовности. Сельдь разделить на три порции. Свеклу отварить на пару, очистить и натереть на крупной терке. После этого налить еще один слой бульона с мясом и вновь охладить. Добавить томат-пюре и чеснок, растертый с солью, перемешать.
В конце жарки добавить немного грибного отвара, чтобы фарш получился сочным. Желатин замочить в холодной кипяченой воде на 30 минут для разбухания.
Поставить на несколько часов в холодильник. Маргарин растопить, добавить сахар, яйца, соду, гашеную уксусом, и муку. Печь, часто поливая жиром. Бисквит - основа для тортов, Научившись делать бисквит, вы сможете приготовить самые разнообразные торты, подбирая них по своему вкусу сладкие или кисло-сладкие начинки. Измельченные яблоки и листья залить охлажденной кипяченой водой, добавить сахар, оставить для брожения в банках с широким горлышком. Минут через 10 кладут горошек, цветную капусту и репу.
Готовое мясо подают к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью кинзы и укропа и украсив листиками базилика. После этого выложить его на смазанные маслом ломтики хлеба, покрытые зелеными листьями салата.
Можно также из голяшек удалить кости, а мясо нашпиговать.
Доводим маринад до кипения, в это время нарезаем овощи и осторожно перемешиваем.
Из теста скатывают два жгута, накрывают и выставляют до следующего дня на холод. На приготовленные шампуры нанизывают вперемежку замаринованное мясо, нарезанный тонкими кольцами лук и помидоры. Осторожно смешать поджаренные ломтики с рисом.
Когда сок остынет, затычки срежьте, а горлышки бутылок залейте разогретым парафином. Подавать кашу со шкварками или соусом из сметаны с луком. Сырой очищенный картофель полностью залить холодной водой, на медленном огне довести воду до кипения и варить, не допуская бурного кипения, 10 минут. Аккуратно снимите с курицы кожу, стараясь не портить ее, отделите мясо от костей, пропустите через мясорубку, добавьте мелко нарезанный жир, толченый чеснок и яйца, соль.
В горячий кофе добавить ванилин, хорошо размешать и разлить по чашкам.
Подготовьте рыбу и овощи.
Печень промыть и зачистить от пленок и крупных желчных протоков.
Остудив, выложить на блюдо, посыпать тонко нарезанным перцем.
