Сначала половину муки просеять и смешать в отдельной емкости с таким количеством воды, чтобы получилось тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.
Смажьте маслом и поместите в гриль. Выложить в блюдо, украсить зеленью. Соединить рис и фасоль, полить маслом и довести до готовности. Заливают рыбным бульоном.
Яблоки очистите от кожицы, разрежьте на половинки и удалите сердцевину. Как только вода закипит, добавьте в кастрюлю измельченные лук и половину указанного количества моркови.
Шампиньоны отварить, мелко нарезать. Положить горчицу, влить сливки и перемешать.
Большие зрелые с желтой кожурой огурцы промыть, очистить, разрезать пополам, удалить семена и мякоть, нарезать продольными полосками шириной около 2 см, посолить. Сок смешайте с солью и перцем, положите в него отбивные и оставьте мариноваться в холодном месте на 3—4 часа. Сваренные кальмары нарезать мелкими кубиками или пропустить через мясорубку, соединить с готовой капустой, добавить спассерованный до готовности репчатый лук, яичные Желтки, просеянную пшеничную муку, предварительно разведенную молоком, добавить взбитые яичные белки, осторожно перемешать и печь оладьи.
Сварите гречневую кашу. Вареных кальмаров нарезать мелкими курками или провернуть через мясорубку, соединить с зеленым горошком, рублеными вареными яйцами, нарезанным мелкими кубиками свежим или соленым огурцом, мелко нарезанным зеленым луком, майонезом, посолить, хорошо перемешать. Вынуть тесто из воды, добавить сахар, соль, пряности и изюм (часть теста оставить для печенья — для 9—11 половинок ореха). Добавьте сахар и соль, заправьте суп сметаной и посыпьте его зеленью. Пикантность и «восточность» блюду придают японская приправа васаби и кокосовые сливки (более насыщенные и густые, чем кокосовое молоко). Обе половинки сложить и обмакнуть в вино. Все тщательно перемешать, посолить и еще раз довести до кипения.
Готовые изделия с кремом охлаждать в холодном месте. Кишки поросенка промыть проточной водой и снаружи и внутри, вывернув их для этого при помощи круглой палки.
Добавить в жидкость взбитые белки и продолжать взбивать до тех пор, пока жидкость не превратится в тягучую массу. Слегка прижмите сверху и запекайте в разогретой до 180 °С духовке 20 мин. до бледно-желтого цвета. Разделка и выпечка питы.
Выпекать в смазанной жиром, хорошо подогретой вафельнице. Разделать задние ножки (окорок).
К ним добавить нарезанный кусками свежий имеретинский сыр (1/4—1/2 кг) или брынзу (несоленую), мелко нарезанную зелень тархуна и мяты, посолить и тщательно размешать всю массу.
Натереть им тушку рыбы, разрезать ее на куски.
Сверху полить сливками (по 2 ст. ложки на каждое яйцо).
Уменьшите огонь до 190°С и выпекайте еще в течение 1 часа. Растопим 3 ст.л. масла и при непрерывном помешивании поджарим на нем кубики хлеба, переложим их в большую посуду. Чтобы избежать потемнения яблок, их нужно положить в холодную воду, подкисленную лимонной кислотой.
Тушить при медленном кипении 1,0—1,5 часа.
Сахар залить стаканом горячей воды и сварить густой сироп. Взбивают с несколькими ложками супа яичный желток и вводят заправку в готовый суп. Огурцы нарезать маленькими кубиками.
Желтки взбить с 4 столовыми ложками сахара, добавить тертую лимонную цедру, лимонный сок и набухший желатин. Пока варится соус, наполни ракушки начинкой. Приправьте его солью и перцем и добавьте немного свежего укропа, нарезанного ножницами. Горячим сиропом заливают плоды и оставляют в нем на 3—4 часа. Нарезать черствый белый хлеб, срезав предварительно корочку. Очистить, промыть и нарезать кубиками морковь, пастернак, лук-порей и репчатый лук. Затем таз с плодами и сиропом доводят до кипения на слабом огне, кипятят 5—7 мин. отставляют и выдерживают 6—8 ч. Очистите чеснок и потушите его на пару 30 минут. Положите сверху маринованные помидоры, с которых предварительно снимите кожицу. Ягоды крыжовника перебрать, промыть, поместить в эмалированную посуду, залить водой (высота слоя воды должна составлять 3/4 высоты слоя ягод), варить до их полного размягчения. Дно жаровни выложить тонкими ломтиками свиного шпика, на них положить слоеный пирог из капусты с начинкой, нарезанные кубиками корнеплоды, лавровый лист, влить стакан мясного бульона, накрыть крышкой и поставить в нагретую до 140° С духовку на 2—3 ч. Последний раз тесто раскатать скалкой в пласт, круглыми формами или стаканчиком вырезать пышки, смазать поверхность каждой разведенным в молоке сладким красным перцем и выпекать при средней температуре. Положить кожурой вниз на противень и запекать в духовке 6 – 8 минут до образования золотистой корочки.
Капусту брокколи положить в кастрюлю, добавить 1—2 ст. ложки воды, тушить под крышкой при полной мощности 2,5 мин так, чтобы капуста стала мягкой. Салат посыпают зеленым луком. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке и обжарьте на растительном масле, добавьте майонез, смешанный с мукой; доведите до кипения.
