Запекать гуся в духовке при средней температуре в течение 2 - 2,5 часов, постоянно поливая выделяющимся соком.
Добавить сладкий перец, приправить красным и черным молотым перцем, потушить около 10 минут. В кипящее молоко подмешаем муку, вымесим в густую массу и дадим остыть. Замесить тесто из просеянной муки и дрожжей, разведенных в 1,5 стакана теплой воды, взбить и поставить в теплое место.
Желтки посолить, растереть вилкой и смешать с кислым молоком.
Противень смажьте сливочным маслом и выложите картофельную массу в виде пяти горок.
Вариант Можно использовать для этого плова одни баклажаны с грибами, без добавления других овощей. Овощи и рыбу кладут в глубокую миску, добавляют майонез, солят. Оливковое масло подогреть в кастрюле, добавить ветчину, мелко нарезанные лук и чеснок и жарить, пока лук не станет мягким.
Для приготовления такой капусты выбрать крепкие белые кочаны средней величины и несколько красных — они придадут рассолу цвет.
Огурец вымыть, разрезать пополам, ложкой аккуратно удалить семена и мелко порезать. На блюдо положить кружочки цуккини, покрыть слоем подготовленного зеленого соуса, снова положить кружочки цуккини и т. д., закончить слоем зеленого соуса. Баклажаны слегка отжать, запанировать в муке и обжарить в растительном масле. Курицу хорошо вымыть под струей холодной воды, посолить, поперчить и обжарить. Картофель тщательно вымыть, сварить на пару, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Кружочки накалывают на вилку, опускают в тесто и жарят во фритюре.
Кальмар нарезать тонкой соломкой. Свежие мидии отварить, как указано в предыдущих рецептах, очистить и слегка обжарить в растительном масле. Ее проще и быстрее варить, и в отличие от гороха и фасоли, нет необходимости замачивать.
В готовые щи можно положить зубчик чеснока. Приготовленный фарш разделить на 3 части и каждую часть тонким слоем разложить на готовый блин, скатать в трубочку, края склеить смесью для блинов. Печень трески мелко порубить. Затем залить сметаной, размешанной с яйцами, подрумянить в духовке и подать, посыпав рубленой зеленью.
При наступлении стабильных морозов (—15—18 °С) замороженные продукты можно хранить на балконе в картонном коробе и металлическом бачке, накрытых крышками. В отличие от предыдущего рецепта творожную массу заправить не сахаром, ванильным сахаром и лимонной цедрой, а солью, черным и красным молотым перцем. Кубики тыквы залить кипятком и оставить на 5-7 минут, затем отцедить. Морковь относительно мелко. Промытые плоды боярышника залить кипятком и подержать в нем 2-3 мин. Курицу и рис разложить по тарелкам, полить соусом, образовавшимся при тушении курицы, посыпать блюдо семенами кунжута.
Почки разрезать на две части, очистить от кровеносных сосудов и замочить в холодной воде или в молоке. Оставшееся тесто натирают на крупной терке и получившейся крошкой посыпают поверх фруктов. Фарш готовится следующим образом: куриное мясо прокрутите через мясорубку, соедините со спассерованным луком, промытым изюмом и рубленой зеленью петрушки, добавьте соль, перец и немного бульона. Поставить миску со свиной рулькой в холодильник и оставить там до полного застывания. Оставьте его для брожения на 14 часов. Из этой яхнии можно приготовить другое блюдо — яхнию с котлетами. Залить горячей водой, добавить сахар, дать закипеть.
Положите нарезанный кубиками лук, картофель и варите 20 мин. Помидоры нарезать кружочками, лук репчатый кольцами, класть вперемешку в салатник и полить смесью из томатного сока, растертого с солью чеснока и растительного масла. Последнее ставят в теплое место. Когда масса свернется в ком, уберите с огня, поставьте тесто в холодное место на некоторое время, частями введите 2 яйца, взбитые веничком.
Вынуть из духовки и оставить в форме для охлаждения на 10 минут. Накройте крышкой и на 2— 3 часа поместите в холодное место, чтобы баранина хорошо промариновалась. Сполоснуть руки холодной водой и сформовать фрикадельки величиной с орех.
Подготовленные куски рыбы запанировать в муке с солью, обжарить с обеих сторон в растительном масле.
В горшочек положить мелко нарезанный шпиг, добавить мелко нарезанный лук, печень и приготовить в духовке. Мякоть рыбы без кожи и костей нарезать, обсушить полотенцем и положить в посуду с растительным маслом, добавить лимонную кислоту или сок лимона, молотый перец, соль, измельченную зелень петрушки и поставить в холодное место на 15—20 минут (замариновать).
