Полить дольки яблока и груши лимонным соком.
Удалить с них кожицу. Очищенный корень сельдерея нарежьте пластинками, положите в кипящую подсоленную воду, доведите до кипения, отваривайте в течение 15 мин и выньте.
Рядами уложить подготовленные овощи: огурцы (не длиннее 8 —10 см), помидоры (лучше бурые), перец сладкий, бланшированный чеснок, корень петрушки.
Готовую рябину в меду снимают с огня, охлаждают, фасуют в банки, укупоривают пергаментом или пластмассовыми крышками и хранят в сухом прохладном месте. Свежий огурец вымойте, обсушите, очистите и разрежьте вдоль пополам.
Можно добавить 2 столовых ложки вина или коньяка, алкоголь делает вкус соуса более интересным. Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
Свиное сало (шпиг) и соленый вареный язык нарезать брусочками длиной 60—80 мм, толщиной 10 мм и поместить их н фарш ври наполнении грудинки так, чтобы они были расположены вдоль грудинки на некотором расстоянии один от другого.
Высыпать сахар и варить до полного загустения пастилы. В кастрюльке на медленном огне доведем до кипения сливочное масло, удалим пену и снимем с огня.
Так же нарежьте очищенные от косточек манго и персик. Поместите орехи в кухонный комбайн или блендер и раздробите их возможно мельче. Пряности извлечь, содержимое перемешать. Нарезанный картофель и спассерованный лук выложите в эмалированную посуду, залейте бульоном или водой, накройте крышкой и тушите на слабом огне. Для приготовления сока пригодны плоды почти всех сортов. Посолить по вкусу. Быстро замесите однородное тесто, оберните целлофаном и положите в холодильник на 30 минут.
Положить на дно подготовленного баллона слой зелени, затем рядами помидоры, огурцы, перец и кабачки, закрыть слоем зелени. Самый легкий во всех отношениях десерт :) для начинающих хозяек.
Тесто раскатывают большим тонким квадратом и слегка смачивают водой. Очистить еще теплой, нарезать дольками и положить в салатник. Добавить по одному яйца, продолжая взбивать. Белки взбить в густую пену, осторожно перемешать с шоколадной массой.
К готовой рыбе подать голландский соус.
Отверстие помидора закрыть его надрезанной частью. Филе семги нарезать тонкими ломтиками.
Баранину нарезать кубиками, обвалять в муке и специях, положить в кастрюлю с овощами и тушить в открытом виде 2,5—3 мин при полной мощности. По истечении 1—2 суток (в зависимости от температуры воздуха) слить с огурцов рассол, вскипятить и снова залить им огурцы, наполняя посуду доверху, закрыть горячими стерилизованными крышками, закатать, поставить банки кверху дном. Сахар для сиропа развести в воде и вскипятить. Сварить сироп из 500 г сахара на 1 кг орехов. Булочку с маком выпекают из сдобного опарного теста. Лук мелко порубить. Потрошеную и промытую тушку цыпленка разрезать вдоль грудки, развернуть тушку по надрезу, обсушить салфеткой, обмазать со всех сторон растертым чесноком, посыпать солью, перцем и, выложив на разогретую сковороду с маслом, накрыть крышкой.
За 20-30 минут до конца обжаривания добавить крупно нарезанные коренья и лук. Посыпать салат мелко нарезанным зеленым луком. Затем формуют 4 колбаски и жарят на решетке над раскаленными углями. Для начинки растереть молотые орехи с сахаром и яйцами до образования однородной массы, добавить лимонный сок, цедру или 2-3 ст. ложки сметаны.
Полученную томатную массу нагревают в эмалированной кастрюле до кипения, протирают через сито и уваривают на 1/3.
В растертые специи сначала ввести масло, смесь взбить, как майонез, затем в нее влить уксус.
Вместо яблок можно использовать тыкву.
Обжаренные баклажаны, морковь и лук измельчить на мясорубке, добавить протертую уваренную томатную массу, соль, сахар, зелень и пряности.
Сырой картофель натереть на мелкой терке. С кукурузы слейте жидкость. Азиатская кухня всегда отличается потрясающим богатством вкуса и аромата, и это блюдо (со множеством приправ, названное по имени индийской провинции Гоан) достойно быть в меню хорошего ресторана и, конечно же, на вашем столе.
Приправьте по вкусу перед подачей. Камбалу очищают, внутренности, голову и плавники удаляют. Протереть через сито и прибавить примерно на 1 литр полученного томата 600—700 г винного уксуса, по вкусу эстрагона, 1 г кайенского перца, 3 г гвоздики, 2 г имбиря, 2 г корицы, 20—30 г соли, половину небольшой луковицы, 40—50 г сахара, 2 г мускатного ореха, 2 г красного перца и 1—2 щепотки карри (очень острый индийский порошок).
Затем добавить мелко рубленные корнишоны, каперсы, влить уксус и прокипятить.
Свеклу нарезать ломтиками, положить в кастрюлю, добавить бульон и уксус и тушить.
Добавить нарезанную зелень петрушки, соль и перемешать.
