Как только тесто поднимется во второй раз, переложить его на стол, подпыленный мукой. Выпекайте венок на среднем уровне духовки 50 минут до золотистого цвета. Блюдо подавать в горячем виде.
Сельдь очистить от костей и нарезать на мелкие кусочки.
Переложите в марлю и отожмите сок. Прогревать под крышкой при средней мощности 7—8 мин. Салат украсить веточками укропа. Муку просеять в миску и тщательно перемешать ее с порошком для выпечки, содой, корицей и порошком какао.
Перемешайте овощи, заправьте соусом и украсьте яйцом и маслинами.
Пропустить через мясорубку промытые мясо и овощи, перемешать, приправить солью и перцем. Можно подавать на стол как гарнир к овощным блюдам.
Свеклу, морковь, коренья сельдерея помыть, очистить, нарезать соломкой, добавить сливочное масло, уксус, немного воды и тушить под крышкой до готовности в течение 30 минут, регулярно помешивая. Осадок от процеживания залить горячей водой в которой 2-й раз варили пырей, дать полчаса отстояться и снова процедить. Натертый солью лук, горчицу, соль, сахар, хорошо перемешать, развести квасом. В большую плоскую кастрюлю—испанские хозяйки используют для этого глубокую железную сковороду, которую они тоже называют паэлья — положить половину мелко нарубленного шпика и растопить его с 2 ст. ложками растительного масла. Утку зажарить в духовке, как и гуся.
При подаче салат оформить зеленью.
Раздавите 3 оставшиеся зубчика чеснока, смешайте его с петрушкой и добавьте к грибам. Креветки поварить 3—4 минуты, очистить, нарезать и сбрызнуть лимонным соком.
Рулет с изюмом готовят таким же образом, как и рулет яблочный. Сушеные грибы промыть и отварить.
Лимон вымыть, нарезать кружочками. Вырезать кружки. Горячими выложите их на салат и сразу подавайте на стол. При непрерывном помешивании засыпать муку, тщательно перемешать, затем влить растопленное масло. Сейчас это блюдо чаще называется «Яблоки или груши в сиропе».
Вяленую вымоченную треску промыть, просушить, нарезать кусочками, слегка обвалять в муке, обжарить на сковороде в растительном масле, не доводя до золотистого оттенка, добавить оливковое масло, мелко нарезанные чеснок, зелень петрушки, каперсы, 1 разливательную ложку горячей воды, посолить, поперчить, закрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 30 мин, пока жидкость не испарится.
Жидкость процедить и разлить в бутылки из-под шампанского, положив в бутылки по две изюминки и по кусочку цедры. В смальце потушить лук, добавив к нему специи, соль, овощи, уксус и положить туда очищенный от кожицы язык. Подготовленные ягоды плотно укладывают в стерилизованные и остывшие банки (при этом часто их встряхивают), накрывают крышками и устанавливают в емкость с водой, нагретой до 40—50 градусов. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды, влить в сковороду с кочерыжками, добавить сахар, соевый соус и соль, жарить 2-3 мин.
Если вишня мясистая с мелкой косточкой, ее можно удалить.
Суп разлить по тарелкам, положить сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Подавая на стол, полить сметаной. готовую горчицу, соль и уксус растереть деревянной ложкой до образования однородной массы. затем добавить перец и, непрерывно размешивая, тонкой струйкой влить масло. взбить (взбивать заправку можно в бутылке). Баранью грудинку промыть и обсушить салфеткой. Перемешать, сделать фрикадельки. Полученной смесью заправить суп. Поставить в холодильник, чтобы масса хорошо застыла. Затем возьмите 50 штук самой крупной и зрелой айвы, разрежьте каждую на восемь частей, не очищая кожи, выньте косточки и опустите айву в бочонок с сиропом. Салат украсить дольками мандаринов, виноградом и кусочками бананов. Когда рыба сварится до полуготовности, влить к ней луковый бульон, гвоздику, мускатный орех, хлебные крошки и варить 10-15 минут на медленном огне, под крышкой, постоянно помешивая. Белки взбить в крутую пену. Наполненные банки без стерилизации герметически укупорить и охладить.
Смесью начинить гуся, разрез зашить.
За время подъема дважды обмять его. Сразу же обвалять в сахаре ванильном. Удалить кожу с грудки курицы, вырезать 2 филейные части с косточками.
Положить взбитые белки, изюм и перемешать. Зрелые свежесобранные ягоды перебирают, несколько раз промывают в холодной воде, дают ей стечь.
Блюдо или тарелку выложить листьями зеленого салата, сверху положить половинки яиц желтком вниз и полить их майонезом.
Нарезать мелко жареную говядину, смешать с капустой, посыпать перцем, положить 1/2 ложки мучной поджарки в масле, мелко изрубленную луковицу, тушить до выкипания соуса.
