Рис выложить на блюдо, на него — нарезанную ломтиками грудинку.
Вареные яблоки протирают сквозь сито.
Пресное тесто смешать с тертым картофелем, солью и красным перцем и раскатать в пласт толщиной приблизительно 5 мм. Выбросьте семена и сохраните мякоть для начинки.
Поместить тесто на смазанный жиром противень, дать подняться вторично и, обровняв смоченным в воде ножом, поставить в сильно нагретый жарочный шкаф для выпечки (приблизительно на 3/4 часа).
Жареных цыплят уложить на блюдо, добавить в качестве гарнира горячий зеленый горошек, картофель, изжаренный в масле «соломкой», консервированные фрукты и зелень. Сверху положить части цыпленка, посыпать мукой, пряностями, оставшимся луком, залить коньяком, перемешать и тушить на маленьком огне 10 минут. Сварить сахарный сироп и осторожно переложить в него сливу. Все ингредиенты смешать в шейкере, подать со льдом.
Приправить солью, перцем, мускатным орехом и сахаром.
По окончании стерилизации банки охладите. Добавить в кашу сваренную и измельченную морскую капусту, хорошо перемешать, закрыть крышкой и поставить кашу в духовой шкаф в посуду с водой для упревания.
Булки нарежем тонкими ломтиками и на 30 минут замочим в теплом молоке. Готовый суп заправить льезоном (на 1 желток 100 г бульона, 10 г уксуса и 1—2 чайные ложки настойки шафрана) и проварить при 80—85° до загустения.
Тофу надо прогреть на пару в течение 2-3 минут перед закладыванием в подливу. Половину сливочного масла разогреть в сковороде и обжарить кубики бекона и целые луковички 5 минут. Снять со дна промасленную бумагу.
Посолить по вкусу.
Если блюдо не предназначено для детей, можно ароматизировать яблоки ромом, апельсиновым ликером или киршвассером (вишневой водкой).
Оставшиеся белки соединить с половиной бульона, взбить и прогреть на полной мощности в течение 2,5 мин. Это блюдо готовится быстро и просто. Рыбу залить приготовленным соусом и подать с тушеными в масле шампиньонами.
Просеять манную крупу, добавить соль и растительное масло, перемешать и растереть между ладонями. Во время приготовления периодически пробовать мясо вилкой.
Подготовить горох и сварить суп как фасолевый (см. рецепт «Суп фасолевый»). Готов торт через 5—6 часов. Смешанный с медом и растительным маслом. Затем нарежьте продукты маленькими кубиками, смешайте с вареной белой фасолью и сладким перцем, нарезанным кольцами.
Остывшие три коржа укладывают на блюдо, прослаивая их взбитой с сахаром сметаной. Присыпать овсяными хлопьями. Фасоль отварить, пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, перец, соль. Если нет маша, его можно заменить чечевицей. Если салата готовится много, то, соответственно, нужно вдвое увеличить норму ингредиентов и количество слоев.
На горошек налить немного желе и снова дать ему застыть. На 4 порции достаточно 200 г макарон. Филе курицы вымыть, пропустить через мясорубку, добавить яйца и сделать фарш.
Смешать мед с имбирем и измельченными грецкими орехами. Посыпать сверху салат кубиками перца и киви. Из специй, которые останутся на салфетке, выбрать и выбросить травы, сами специи завязать в тряпочку и положить в банку сверху; сверху накрыть донышком, положить небольшой гнет, чтобы рыба всегда была покрыта уксусом, хранить в холодном месте.
Если нет крышек и закатки, разливать икру можно в обычные бутылки, закрыть их пробками, а после стерилизации залить смолкой. Буженину нарежьте на 24 ломтика и разложите на них начинку. Нарезать на порционные кусочки. Когда тесто охладится в загустеет, в него кладут хорошо промытый мелкий изюм и взбивают в крепкую пену 8 белков. Добавить молотый миндаль и сливки.
Выложите начинку ровным слоем. Спаржу более мелкую или ломаную можно нарезать на куски, отварить и подать в баранчике заправленной молочным соусом. В чашку влить клубничный сок и сахарный сироп.
Получившуюся смесь положить в бульон, заправить его перцем, посолить и варить до готовности. Муку размешать со сметаной, влить туда же процеженный через марлю грибной отвар, посолить по вкусу и этим соусом залить приготовленные баклажаны с грибами и луком. Разделать капусту на отдельные соцветия и проварить в течение 3 мин в подсоленной воде.
Готовый горячий язык погрузить на 5—10 минут в холодную воду и, не давая ему остыть, снять кожу, нарезать на порции, посолить. Перемешать соль, перец и уксус.
Полученным бульоном залить блинчики и подать блюдо к столу. Когда масса застынет, переложить ее на мелкое блюдо и снять салфетку. Соедините соевую и рисовую муку, разрыхлитель и соль. Сухофрукты промыть, измельчить, добавить мед и залить крепким горячим свежезаваренным чаем. До кипения, после полного растворения желатина вводят ягодную массу и лимонную кислоту. Бульон процедить.
Накрывают тканью и, не укупоривая, ставят на 3—4 дня в прохладное помещение, а затем переносят в погреб или ледник, где его выдерживают, пока не забродит. Отсадить пену на противень пирамидками диаметром около 2 см.
Помидоры, нарезанные кусочками, вместе с мелко порубленным луком добавьте в перцы.
Рыбу нарезать порционными кусками с кожей без костей, уложить на слой овощей, тушенных до полуготовности, чередуя слои рыбы со слоями овощей, посолить и добавить гвоздику. Перебранные зерна горошка положить в кипящую воду и варить до размягчения. Подготовленную утку разрубите на порционный куски, натрите их солью, выдержите в холодном месте в течение часа, а затем обсушите и уложите на смазанный маслом противень.
Затем еще раз вымесить, раскатать тонкий пласт и стаканом вырезать кружочки.
Дольки апельсина очистить от зерен и разрезать пополам, посыпать сахаром и оставить на время.
