Печенку нарезать небольшими кусочками и выложить на разогретую сковороду в растительное масло.
Слегка теплые картофелины очистить и нарезать кружочками. По краю формы на поверхности теста положить, как бордюр, жгутик из теста и прижать его к лепешке.
Добавить к основной помаде сок от одного мандарина и цедры, добавить разведенную пищевую кислоту по вкусу. Колбасу нарезать ломтиками, добавить к овощам и дать супу еще раз закипеть.
Закипятить и охладить.
Цветки одуванчика заливают водой. Осторожно влить воду и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Филе окуня разделите на 4 порции, вместе с помидорами положите в сковородку, добавьте горошек и тушить все вместе еще 10 минут. Морковь предварительно замачивают в воде, затем тщательно промывают, обрезают, очищают от кожицы, вторично промывают и режут на кружки толщиной 3—5 мм. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, остудить.
В кипящее молоко, помешивая, всыпьте тонкой струйкой манную крупу.
Подавать охлажденным. Для крема: 200 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 яйца. Капусту выложить на блюдо и полить соусом.
Готовую кашу охладите, вбейте в нее яйцо, перемешайте и выложите кашу ровным слоем на противень, смазанный маслом.
Подавать с вареными овощами. Продукты выложить на блюдо слоями, сверху залить майонезом и посыпать рубленой зеленью. Соленые огурцы нарежьте тоненькими ломтиками.
Отвар слить, а крупу промыть.
В глубокой сковороде подготовленную печень залить водой, влить вино и добавить перец горошком. Когда масса загустеет, снять с огня и взбивать, пока не остынет. Через 30 мин блюдо готово. Сало нарежьте квадратиками. Мелкие яблоки маринуют целиком,—крупные разрезают пополам, в обоих случаях удаляют сердцевину.
Курицу предварительно отварите. Вскипятить оставшийся сок с ревенем и сахаром. Соединить все компоненты до получения однородной коричневой массы. Раковины смазать маслом, посыпать крошками и выпустить в каждую по яйцу, посыпать их сыром, побрызгать маслом и спечь в духовке. Желатин залить водой, нагреть до полного растворения (не кипятить. ) и, не снимая с плиты, постепенно добавить растертые желтки, взбивая, пока не запенится, но не доводя до кипения. Затем заправить мелко нарезанными луком репчатым и луком-пореем, а также перцем, лавровым листом и варить до готовности риса, добавить подготовленные огурцы, варить еще 5—7 мин, ввести пряную зелень и варить 3 мин, после чего снять с огня и заправить растертым с маслом и солью чесноком.
Отвар процедить и подавать теплым.
Перемешать с яйцами, колбасным фаршем и специями в крутую массу, смочить руки и слепить тефтели.
У промытых помидоров сверху сделать крестообразный надрез. Отваренные шейки креветок очистить. Потом в нее положить слой манной каши, слой груш. Подавать к вареному мясу—к говяжьему, рубленым котлетам, всем видам вареной и жареной рыбы. нарезанный кубиками картофель сырым или слегка обжаренным погрузить в кипящую воду и дать закипеть. затем положить паприку и пассерованный с томатом мелко нарубленный лук и варить. перед готовностью гуляш заправить разведенной мучной пассеровкой и при подаче на стол положить отдельно сваренные «чипетки». Оливковое масло разогреть на сковороде и на нем обжарить баклажаны в течение 2 минут.
Очищенный кочан капусты мелко порежьте и поварите в подсоленной воде. Храните в холодном месте, но не допускайте замораживания.
Соединить креветки с приготовленным соусом и перемешать.
Подготовленную утку промыть и натереть солью, добавить другие приправы, сбрызнуть водкой и оставить для просаливания на 1 день.
Овощи залить горячей водой, посолить и поставить варить.
При подаче на стол в тарелки положить мясо, овощи, нарезанный кольцами сырой лук, зелень, после чего палить бульон. Можно добавить 1 чайную ложку крепкого десертного вина.
Банки наполняют доверху, заливают кипяченой водой (температура 50—60 градусов), накрывают прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в емкость с водой, нагретой до 45— 50 градусов.
