Варят суп, заправленный клецками, до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Обжарьте их на маргарине, который остался от обжаривания окорочков. Картофель очистить и нарезать ломтиками.
Налить в вок 400 г масла, разогреть и положить отбивные. В готовый кетчуп добавить уксус. Приготовить крем: яйцо растереть с сахаром, добавить какао, муку и молоко. Лимон очистить, нарезать ломтиками, удалить семена. Изюм размочить в небольшом количестве воды. А гремолата – это итальянская пряная смесь из петрушки, лимонной цедры и чеснока. Все соединить, перемешать, заправить сахаром и растительным маслом. Влить в приготовленную массу томатную пасту. Посолите, поперчите и добавьте мускатный орех.
Приправить рыбу овощами и полить бульоном. Очистите луковицу, промойте и порежьте полукольцами. Желтки растереть с сахаром, добавить муку, взбитые белки, перемешать. Нарезать помидоры дольками, а огурцы сначала очистить от кожицы, а потом нарезать кружочками. Маргарин взбейте вместе с сахарным песком, добавьте пакетик ванильного сахара и яйца.
Подавать с зеленым салатом из помидоров. Если хотят, чтобы суп был более густым, перед тем, как добавить бульон, грибы посыпают мукой, а затем уже вместе с бульоном варят 10 минут. В той же сковороде потушить кольца репчатого лука и нарезанный полосками сладкий перец. Тщательно не мойте абрикосы, просто протрите их влажной салфеткой, потом проткните в нескольких местах заостренной спичкой, погрузите в кипяток на 1–2 минуты и быстро остудите в холодной воде.
Ветчину нарежьте кубиками, помидоры — кружочками, лук и маслины — кольцами. Несколько кусков растянутого теста (обычно 3—5) укладывают один на другой, смазывая каждый маслом, и в середину образовавшегося слоеного коржа кладут начинку (тыкву, брынзу, творог, лук, яйцо, черешню или вишню, мясо), разравнивают ее, заворачивают пирожок, свободно перекрыв края коржа над начинкой, не защипывая, кладут пирожок на противень верхом вниз и, смазав маслом, смешанным с яйцом, выпекают в духовом шкафу на умеренном огне в течение 15—20 минут.
Посыпать измельченной зеленью кинзы или эстрагона.
В кастрюле разогреть масло, обжарить подготовленные овощи; добавить печеные панцири креветок и томатную пасту, влить стакан холодной воды и варить на медленном огне в течение 2 часов, по необходимости подливая воду.
Отдельно на сковороде или в казане обжарить на топленом масле нарезанную кусочками баранину с мелко нарезанным луком, добавить слегка распаренные в кипятке сухофрукты и все тушить до готовности мяса. Яичные желтки смешать с остальным сахаром, добавить тертую цедру лимона, смешать с крахмалом, разведенным холодным крепким чаем.
Проварить 15 минут и разложить в подготовленные стерилизованные теплые банки, накрыть крышками и закупорить.
Ошпариваем помидоры кипятком, снимаем шкурку и нарезаем мелкими кубиками. Отварить до готовности в воде или бульоне, обсушить 12 ч и коптить. Пресное тесто раскатайте так, чтобы толщина пласта была примерно 3—4 мм. Перец очистить от семян, разрезать вдоль на две части.
Чеснок очистим и разотрем. Из рыбы, нарезанной в поперечном направлении на порционные куски, вырезать мякоть и приготовить фарш. Крапиву обдайте кипятком, мелко нашинкуйте и выложите в кастрюлю. Обсыпать мукой и поставить также в холод на 10 мин.
Цветную капусту отварить в соленой воде, остудить, разобрать на соцветия. Промытую смородину положить во взбитый белок так, чтобы ягоды полностью были покрыты им. Выпекайте в течение 30 мин.
Образовавшийся сок слить в отдельную посуду.
В процессе обжаривания поливать шашлык лимонным соком и маринадом. Украсить ломтиками очищенного апельсина. Обжарьте на растительном масле. Охлажденное мясо с овощами и печень дважды пропускают через мясорубку, растирают с маслом, вводят взбитые яйца, солят и перчат. Петрушку, шалфей и базилик (количество — по вкусу) вымыть, обсушить, порубить. Когда пласт остынет и помада сделается твердой, разрезать на пирожные размером 4x9 см. Со шпрот слейте масло, рыбу измельчите.
Грибы несколько раз хорошо промыть, отварить, охладить и нарезать. Зеленый салат почистите, вымойте и хорошо стряхните воду. Добавить в тесто соду, перемешать, раскатать пласт толщиной 4—5 мм, из которого вырезать большие квадратные блины.
