На дно литровой банки положить 2 лавровых листа, 6 горошин черного перца, 1 среднюю луковицу, порезанную колечками.

Когда соль впитается, вытрите досуха салфеткой.

Салат этот можно приготовить также из белых грибов, сыроежек, рыжиков и подберезовиков. Готовое блюдо посыпают рубленой зеленью петрушки.

Положить в центр начинку и залепить следующим образом: взять блинчик с начинкой в левую руку, а тремя пальцами правой руки — большим, указательным и средним — закрыть пирожок по кругу мелкими защипами (должно получиться порядка 30 шовчиков). Желтки растереть с сахаром, какао и размягченным маслом, добавить сметану, гашенную уксусом соду и муку. Его можно хранить до 2 недель в холодном сухом месте, а еще лучше завернуть в пергаментную бумагу или фольгу. Мелко порезанный лук поджарить (пока не размягчится) в растительном масле на сковороде на умеренном огне, посолить и поперчить. Засахаренные кружочки лайма. Обжарьте завернутые блинчики на топленом масле и употребляйте горячими. В центре каждого кружка положить начинку и слепить пельмени. Мясо промыть, нарезать небольшими кубиками.

Рыбу очистить от костей и кожи и разделить на небольшие кусочки. На четыре мясные лепешки положить по ломтику сыра, накрыть оставшимися лепешками. Мясо свернуть, перевязать и жарить в духовке, часто поливая жиром. Куриный бульон доводят до кипения, добавляют оставшийся и разведенный ананасовым соком крахмал, вино и имбирь, все тщательно перемешивают и снимают с огня. Для фарша — мелко нарезать и слегка спассировать репчатый лук, изрубить крутые яйца, добавить молотые сухари, часть рубленой зелени петрушки, соль, молотый перец, все хорошо перемешать (можно использовать мелко нарезанную визигу). По краю верхнего коржа с помощью кондитерского мешочка выполнить бортик из сливочного крема. Половинки перца разложить на сковороде с маслом, на перец положить начинку, а сверху накрыть второй половинкой. Добавить гуляш и жарить до готовности, затем вынуть. Укупорить.

Маринованный крыжовник используют для салатов, как гарнир к мясным блюдам. Вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать. Можно также положить на поверхность сиропа кусочки чистого пищевого льда, а затем образовавшуюся от него жидкость слить. Намочите черствый хлеб в молоке, нарежьте мелко лук и смешайте с ними фарш, добавьте также яйцо, соль и перец. Подавать в горячем виде . Лук мелко порубите и пожарьте. Мелко нашинкованный лук обжарить на масле, затем добавить подготовленную свеклу и потушить, периодически помешивая, 15—20 мин. Разрезать еще не полностью остывшим на ромбики.

Добавьте корицу, воду, в которой замачивали бруснику, и нагрейте до 90° С. Выпекать в середине духовки 20-25 минут. Очищенный от кожуры маринованный огурец мелко нарезать. Посолить, перемешать и заровнять ножом. Мускул гребешка отварить в кипящей подсоленной воде (минут 30—35) и нарезать на кусочки. Поставьте ру­лет в холодильник до момента по­дачи. Намажьте каждый кусок сливочным маслом. При подаче снимите фольгу, нарежьте рулет ломтиками. Сверху на паштет выложить прямоугольный кусочек сливочного масла (из морозилки). У красных перцев удалить плодоножку и семена, промыть, побланшировать, очистить от кожицы, разрезать вдоль, посыпать солью и перцем и оставить на холоде на 1-1,5 ч. Желтый сахар положить в водку по вкусу. Закрыть горшочки крышками, поставить в холодную духовку.

Шафран заварить кипятком (1 г на 100 г воды). Шпик нарежьте кубиками и поджарьте, добавьте к нему нарубленный лук, муку и все это поджарьте, не забывая мешать. Замочить черствый белый хлеб и смешать его с молотым мясом, яйцом, специями.

Смазать верх маслом.

В остывшее пюре вбейте сырое яйцо и перемешайте с охлажденной обжаркой. Через 20—30 минут после снятия с огня суп осторожно процедить сквозь сито или полотняную салфетку. Чеснок очистить, мелко нарубить и посыпать им салат.

Готовое тесто вылейте в смазанную маслом и обсыпанную толчеными сухарями форму и запеките в горячей духовке до готовности (25—30 минут).

Спаренное вкрутую яйцо очистить от скорлупы и покрошить. Помидор очистите от кожуры, нарежьте кусочками и положите в рис с печенью. Вынуть семечки и порезать фрукты ломтиками. Смажьте про­тивни сливочным маслом, высте­лите пекарской бумагой и нари­суйте на ней с помощью тарелки два круга диаметром 20 см. Полить оставшимся майонезом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Плотно закрываем банки и ставим в холодильник. Посолить и тушить под крышкой, чтобы картофель не разварился. Можно также в тарелки положить отварные раковые шейки (по 2—3 штуки на порцию) или отдельно сваренную цветную капусту, разделенную на кочешки. Отдельно развести муку оставшейся жидкостью, добавить томатную пасту и масло, перемешать и полить зразы.

Мясо индейки нарезать тонкими полосками и перемешать вместе с соусом и овощами.