Хлеб замочите в молоке на 5 минут. Подготовленную курагу разделить на половинки и выложить равномерно на тесто, загнув его края.
Посуду поставить в тепло. Чеснок очистим и протрем в мясо.
Сметану соединить с мукой, посолить и перемешать до образования однородной массы. Добавить молоко, сахар, яйцо и соду.
Испечь отдельно 6-8 хороших, крупных яблок с имбирем, душицей и сахаром.
В сковороде разогреем оливковое масло и на медленном огне при непрерывном помешивании минуты 3 пожарим на нем лук, не подрумянивая, только до мягкости. Готовую капусту переложить в салатник, полить сливками и украсить укропом. Капусту разберите на листья, отварите, срежьте черешки и заверните в листья фарш.
Если вы «любите погорячее», добавьте в маринад 1 небольшой острый перчик. Добавить мясо, картофельное пюре, нарубленную маринованную свеклу, огурцы и сельдь. Морковь вымыть, очистить от кожицы, обрезать концы, сполоснуть, нарезать лапшой и бланшировать в кипящей воде 7—10 мин. Уберите бумагу и фасоль и выпекайте еще 5 минут.
Очистите баклажан, морковь, кабачок и фасоль, вымойте их и нарежьте кубиками.
Гарнировать отварным или жареным картофелем. Подавать в горячем виде как овощной гарнир.
Рис отварите до полуготовности.
Положить в глубокую салатницу, добавить каперсы, очищенные от косточек оливки, анчоусы и нарезанный кубиками сыр. Приготовить майонез: взбить подготовленные желтки со щепоткой соли и горчицей и медленно, капля по капле, добавить растительное масло. Жгут нарезается дольками, каждая из них скатывается в шарики. При подаче на фасоль кладут кусок цыпленка.
Такие котлеты можно приготовить и из филе речной рыбы (сома, сазана, щуки и др.). Выложить сельдь из формы на блюдо, посыпать ее луком, украсить сладким перцем, нарезанным кружочками. Затем добавить корицу, сливочное масло, яйцо, хорошо перемешать и полученным фаршем заполнить углубления в свекле. Готовность коржа определить проколом деревянной палочки, зубочистки: она должна остаться сухой после прокалывания коржа. Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам и вынуть часть мякоти. Выложить на блюдо, посыпать мелко нашинкованным зеленым луком и зеленью петрушки. Отдельно можно приготовить фрикадельки из мяса. Бульон с вином еще прокипятить в течение 10—15 минут.
В кастрюле вскипятить воду, опустить кальмары и варить 2-3 минуты. Разложить в трехлитровые простерилизованные банки, залить маринадом и стерилизовать 5—7 мин.
Выложить фарш на капустные листья, сформировать голубцы. Нарезанную свеклу закладывают в банки и заливают маринадом. Подавайте на стол теплыми. Похлебку заправьте солью, рубленой зеленью петрушки или сельдерея и укропом.
Полейте сверху оливковым маслом, залейте 1 стаканом воды. Выпекают при температуре 180-200 С. А если они покрыты ароматной смесью апельсинового сока, соевого соуса и чеснока. ..
Отварите в небольшом количестве горячей подсоленной воды с кореньями осетровую рыбу, нарезанную порционными кусками. Положите в каждую тарелку кусок индейки, фасоль и полейте все соусом. Чтобы сделать майонез, взбить яичный желток, лимонный сок, чеснок и горчицу до однородной массы.
Конверты смазать этой смесью.
Перед подачей на стол опустить форму для кекса в горячую воду на 5 секунд, насухо вытереть и опрокинуть на доску. Налейте в кастрюльку молоко и сливки и слегка их нагрейте. Время выпечки: около 50 минут. Закрыть крышками и стерилизовать 35 мин. Вместо желтков можно взять целые яйца, но в этом случае жарят мозги с яйцами несколько минут. Смешать сок и вино, добавить нарезанный тонкими кружочками лимон (вместе с кожурой, но с удаленными семенами, чтобы напиток не горчил). Добавляют сахарный песок, разведенный в горячей воде, ванильный порошок. 40 г сахара растворяют в кипяченой воде (600 г), смешивают с яблочным или виноградным соком (400 г), охлаждают. На голову изготовить треугольником платок.
Затем куски рыбы натирают пряностями, обваливают в муке и жарят в масле до образования хрустящей корочки.
Воду слить, тмин положить в протертый творог, добавить соль, яйцо, хорошо перемешать. Перед подачей полить вареньем. Сахарную пудру растереть с белками, прибавляя по капле чайную ложку лимонного сока. Подать, посыпав сахаром.
Когда сварятся, заправить мукой, поджаренной в масле, вскипятить, всыпать молотый перец. Ядра орехов прокалить, высыпать на марлю, порубить. В огнеупорные глиняные горшочки положить кусочки мяса, добавить очищенный и нарезанный тонкими полукольцами лук, посыпать мукой, солью, перцем и тмином, влить немного кипящей воды и хорошо перемешать.
Размять творог вилкой. Нагреть духовку до 160'. Смазать желтком, взбитым с сахаром. Рис отварить в подсоленной воде.
В середину блюда выложить горкой салат и украсить розочкой из яйца.
