Затем положить массированные на сливочном масле нарезанные кубиками морковь, петрушку, лук репчатый, дать покипеть 2—3 минуты и сдвинуть кастрюлю на край плиты.
Перемешать с творогом и йогуртом.
Грибы размельчить, потушить в жиру, добавить муки, несколько минут подержать на огне, затем добавить сметану и варить в густом соусе. На сиропы берут свежие неподмороженные не очень горькие лимоны. От такой замены ни вкус, ни качество напитка не пострадают. Чтобы погас огонь, тумблер накрыть коньячной рюмкой.
При желании в жареный картофель можно вбить два яйца, дав им слегка поджариться, посыпать мелко нарезанным луком-резанцем. Кабачки моют, нарезают на кружки, обжаривают в растительном масле. Затем добавляют предварительно замоченный и сваренный до полуготовности горох, рис, пассерованный лук.
Сформировать из смеси полено, закатать в фольгу и охладить.
Мякоть курицы пропустите через мясорубку. Она легко режется ножом, имеет красновато-коричневый цвет. Выложить гребешки и маринад на противень и поставить в верхнюю часть духовки, включив только верхний обогрев.
Добавьте соль и еще 100 г воды. Курагу промыть, залить небольшим количеством воды, добавить сахарный песок и отварить. На хлеб уложить кружок яйца, рядом положить кильку, ломтики огурца, перца или мелко нарезанный зеленый лук. Тщательно перемешать.
Сельдь очистить от костей, нарезать небольшими кусочками. Приготовить фарш: луковицу почистить, ополоснуть, порезать и обжарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Края пирога загнуть и защипать. В эта смесь разводится в 10 л воды с добавлением 6 стаканов соли.
Поставить в теплое место на 10 мин, прикрыв фольгой. Яблоки и чернослив вымыть и сварить, добавив сахар, корицу, лимонную цедру. Добавить растворенный в воде мед и тщательно перемешать. Готовую свинину нарезают на ломтики, гарнируют отварными овощами, которые нарезают кубиками, и поливают уксусной заправкой Отдельно подают хрен со сметаной или уксусом. Кабачки почистить, обрезать верхушки и вымыть. Затем овощи ополаскивают холодной водой, чтобы смыть соль, добавляют уксус, глютамат натрия, кунжутное масло, сахар и все тщательно перемешивают. Этой смесью залить рыбу и посыпать сверху тертой брынзой. Готовую приправу разлить в банки (бутылки) вместимостью 0,5 л и стерилизовать при 100 °С в течение 20 мин. Жарить гуся следует 1,5-2 часа. Сыр должен расплавиться.
Снять соус с плиты, добавить растертые желтки, молотую ветчину, соль и перец по вкусу, тщательно размешать и получившейся смесью нафаршировать белки. На сильном огне, помешивая, обжаривать 1 минуту свинину и лук, затем добавить вареный рис, соль и соевый соус.
Мясо слегка отбить, посолить, поперчить, обвалять в муке, быстро зажарить в сильно разогретом жире. Поставить противень в теплое сухое место. Сделать 2—3 косых надреза и выпекать на среднем огне приблизительно 30 минут. Добавить воду, заправить солью, молотым черным перцем и все хорошо вымешать. Подать без льда в рюмке с сахарным ободком. Дать настояться трое суток, после этого подсластить сахарным сиропом. Разрезанные половинки кочана уложить на противень разрезом вверх. Помидоры пробланшировать. Для приготовления соуса сырые желтки растереть с солью и сахарным песком, добавить горчицу, подсолнечное масло и уксус. Морковь вынуть, дать остыть, уложить в банку и залить холодным маринадом.
Лук, одну морковку и корень петрушки почистить, вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду, добавить лавровый лист и перец горошком и снова довести до кипения.
Готовый рулет нарезать ломтиками, полить образовавшимся при запекании мясным соусом, Можно подать с нарезанным кружочками отварным яйцом.
Затем воду слить, зелень протереть через сито, остудить и добавить к смеси майонеза и сметаны. Для фарша 70 г масла растереть с желтками и солью, добавить сухари, мясо из клешней, мелко порезанную зелень базилика и укропа. В оставшуюся смесь влить растительное масло. В конце первой варки к ней добавляют остальной сахар и лимонную кислоту, после чего уваривают повидло до готовности еще 15—20 минут.
Через месяц сливы готовы к употреблению.
