В стакан для коктейля положить 3 - 5 кубиков льда, влить 50 г вермута и разбавить его содовой или минеральной водой. Компоненты салата должны быть очень измельчены. Перед разрезанием дать ему постоять 5— 10 минут. Подавать с крекерами и гренками.

Лук нашинковать, стушить на масле, добавить в него сметану, посолить и на слабом огне довести до кипения. Замесить отдельно тесто из рисовой муки, добавить дрожжи и оставить для брожения на 40 минут, добавить соду и тщательно перемешать. Тем временем на масле пожарить мелко порезанный лук, добавить давленый чеснок, немного обжарить все вместе. По желанию посыпать петрушкой.

Сверху положить дольки грейпфрута и мандарины, полить теплым соусом.

Готовый соус выливаем в соусницу и отставляем. Яблоки очистить, натереть на крупной терке, смешать с тушеной тыквой, добавить 75 г сахара, яичные желтки, пряности и 1 взбитый в густую пену белок. Шоколад растопите на водяной бане.

Мясо залить холодной водой так, чтобы она его только покрыла, довести до кипения.

Влить сметану и печь на полной мощности 1—1,5 минуты, пока полностью не прогреется.

Затем поставить емкость на огонь и кипятить. Когда вода вновь закипит, сделайте огонь минимальным, закройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой, и пусть тихо кипит без помешивания 20-25 мин, пока рис не станет мягким и воздушным и вся вода не впитается. Туда же положить пассированные в масле лук и коренья, а также замоченную накануне, вечером, перловую крупу, хорошо процеженную от воды.

Если вы хотите сварить рассыпчатую кашу, по­ложите 2 стакана крупы на 4 стакана воды; вязкую — на 5 стаканов воды + 1 ч. л. соли. Готовое мясо вы­нуть, охладить, нарезать тонкими ломтиками поперек волокон, рядами уложить на'блюдо иди мелкую тарелку, украсить веточками петрушки.

Лук очистить и мелко порезать.

Все вместе взбейте и поставьте охлаждаться. Украсить зеленью, овощами или зернами граната. Обжарьте колбаски на масле со всех сторон. Если сверху будет образовываться корочка, её следует удалять. Свежую осетровую размороженную на воздухе рыбу разрезаем вдоль на два филе, вынимаем визигу, ошпариваем кипятком со стороны кожи, зачищаем ножом крупные и мелкие костные наросты (жучки) и промываем в проточной воде.

Уменьшить в духовке жар и через каждые 5 минут обливать жаркое жидкостью.

Переложить тесто в подготовленную форму и выпекать 40 минут.

Подготовленные половинки стручка перца нарезать полосками, припустить в маргарине, добавив немного воды, и перемешать с приготовленным рисом. Сложить все в сотейник, подлить несколько ложек горячей воды, посолить и поперчить. Если она уже успела остыть, то включите ее на слабый огонь.

Набухший желатин ввести в бульон, поставить на огонь и дать ему растворится, не доводя до кипения. Разогрейте растительное масло и обжарьте цыпленка. Селедку вымочить, снять кожицу, вынуть кости, мелко порубить с 1 луковицей и молоками, положить 1 булку, намоченную в молоке и отжатую, ложку масла, 1 яйцо, хорошенько размешать, придать форму селедки, приложить хвост и голову, намазать яйцом, посыпать сухарями, сделанными из срезанной с булки корки, поджарить в масле в духовке и подавать, не снимая со сковороды.

Половинки поместить в дуршлаг, на 35—50 с опустить в кипящую воду и на 5 мин в воду, нагретую до 85 °C, затем немедленно охладить, очистить от кожицы. Теперь, когда уже все обжарилось, в гусятницу или просто кастрюлю, кладете мясо - на дно, затем лук и, поверх лука, морковь. Все сбрызнуть лимонным соком и равномерно посыпать зеленью. Сельдерей, морковь, клементины и лук положите в большую миску, хорошо перемешайте. Не пе­ремешивайте, а встряхивайте ско­вородку, чтобы каштаны слегка покрылись карамелью. Свернуть ананас, украсив ягодами или мармеладом, уложить на блюдо. Куски рыбы с костями нарезать тонкими ломтиками поперек волокон так, чтобы кости и мышечная ткань были распределены равномерно. Слегка защипать и уложить внизу дома.

Ошпаренные и очищенные от кожицы помидоры нарезают кольцами и раскладывают вокруг готового блюда, украсив зеленью.

Масло нагреть на сковороде и обжарить кусочки хлеба. Двумя большими ложками двигайте белок к желтку, пока он не загустеет. Вареное мясо пропустить через мясорубку.

Сахарную пудру тонкого помола просеять через сито, влить около 3 ст. ложек воды и ввести вкусовые добавки (фруктовый или лимонный сок, ликер или десертное вино, разведенные в воде какао-порошок или растворимый кофе, ванилин) и растереть деревянной ложкой до образования однородной блестящей массы.