На 12 ведер закваски — полкило. Все перемешать, заправить сметаной.
Свеклу отварить, очистить, нарезать кубиками и залить на 10 мин огуречным или капустным рассолом и затем рассол слить.
Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки. Посолить, поперчить и приправить по желанию хересом. Этот процесс повторить трижды.
Очищенные яблоки и помидоры нарезать ломтиками, соединить с ягодами винограда, запассерованным на маргарине мелко-рубленным луком.
Когда полностью растворится сахар, прибавьте по одному яйцу и взбейте все в пышную пену. Когда картофель и фасоль дойдут до полуготовности, добавить их к сердцу вместе с жидкостью (поэтому нужно варить в минимальном количестве жидкости, если получится густовато, можно долить воды или бульона).
Помидоры разрезают пополам и вынимают из них мякоть. Поставить противень на нижнюю решетку. Жарьте шпинат в течение еще 2 минут и полейте его лимонным соком. Опускайте по нескольку колечек и вынимайте шумовкой, как только они всплывут. Из полученной массы сделайте фрикадельки и отварите их.
Бекон нарезать небольшими кусочками. Подготовленную начинку толстым слоем (горкой) положить в сковороду на раскатанное тесто и края его собрать.
Сверху полить апельсиновым соком. Картофель очистить и нарезать кубиками. Полученную основу для пиццы остудить и положить на противень. Подать на стол, полив соусом, полученным при тушении. Глубокое блюдо смазать маслом, посыпать мукой, положить половину риса с миндалем, сверху — слоями груши и пюре из абрикосов, покрыть рисом с миндалем. Варить до мягкости в 500 г хорошего белого вина с 370 г сахара, соком половины лимона и тертой цедрой. Нагреть, накрыв бумажным полотенцем, на полной мощности 2—3 минуты. Ягоды с личинками малинового жука обрабатывают раствором соли.
Так повторите несколько раз, пока отвар не загустеет.
Морковь, репу, порей, петрушку, сельдерей, картофель, порезав, разварить в подсоленной воде, протереть, соединить с их отваром. Все продукты, предназначенные для крема, положить в глубокую посуду и хорошо вымешать. Перемесите обрезки теста, вновь раскатайте и вырежьте с помощью стакана кружочки по количеству формочек. Лук мелко нарезать, чеснок порубить. Поджаренную до золотистого цвета муку соединить с луком, развести водой, в которой замачивались грибы, прокипятить и под конец тушения заправить ею капусту. На середину поместить нарезанное кружками круто сваренное яйцо, посолить, полить салатной заправкой и посыпать зеленью укропа.
Кроме того, готовый хлеб не жжет ладонь и имеет хорошо зажаренную твердую нижнюю корочку, и, наконец, при проколе его тонкой палочкой последняя остается чистой. Гарнируют ломтиками лимона и украшают ветками зелени петрушки. Из полученной смеси на большой сковороде испечь три блина.
Подавать грибы в горячем виде в десертных тарелках, посыпав сверху зеленью укропа.
Все перемешать и заправить сметаной. Снять кашу с огня, добавить масло, сахар, творог, все перемешать и варить до готовности пшена. Свинину нарезать тонкими ломтиками, отбить, посолить, поперчить, смочить в льезоне и обжарить до готовности.
Накройте влажной салфеткой и оставьте на 1 час.
На верхний слой хлеба положить нарезанное маленькими кусочками сливочное масло, накрыть горшочки крышками, поставить в духовку и запечь. Морковь очистить, обмыть, залить горячей водой так. чтобы морковь была покрыта, посолить, накрыть крышкой и поставить варить до мягкости. Полученную массу охладить, смешать с яйцом, солью, черным молотым перцем и отставить в прохладное место. Пирожки выпекать в духовке либо жарить в растительном масле. Смесью наполняют кастрюлю, добавляют масло и соль, все это хорошо размешивают и ставят на огонь. Зеленый лук мелко покрошить.
Масло взбить с почти полным объемом сахара в пену, добавить по одному желтки, цедру, ваниль. Взбить 5 белков, смешать с подогретой массой, разложить на торте и слегка посыпать сахарной пудрой.
Когда они всплывут на поверхность, вынуть их шумовкой, облить холодной водой, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
После этого обжарьте морковь с оставшимся отваром на сильном огне до золотистого оттенка.
Выкладывать так, пока не закончатся все ингредиенты.
Сыр натрите или тонко нарежьте.
Половинка маслины — «носик». Набухший горох положить в бульон. Морковь наразать тонкими дольками и обжарить до мягкости. Через 5-6 минут рыбу залить ухой и проварить. Противень застелить бумагой для выпекания, посыпать ее мукой. При желании количество сахара можно увеличить. Бисквиты разрезать пополам по длине выпуклой частью вверх, разложить приготовленную массу на каждую часть бисквита, поместить в коппы, поставить в холодильник на несколько часов.
Почки очистите от пленки и жира, нарежьте крупными кубиками.
Остальные вафли посыпать сахарной пудрой и положить на вафли, смазанные конфитюром. Все говорят о «неполезности» такой пищи — так ведь это не домашняя еда.
Помидоры и лук нарезать кружочками, обжарить в растительном масле, добавить к ним готовую фасоль, немного потушить под крышкой. Промыть листья салата, выложить ими тарелку, на них выложить салат. Из желейной «вермишели» и маленькой желейной конфетки сделать «хвостик кисточкой».
Через 1—2 ч рыбу можно подавать к столу.
Горох замочите на 2 часа. Добавить несколько горошин черного перца, укропа по вкусу, стаканчик белого вина. Яблоки моют, режут на половинки или дольки, бланшируют и охлаждают.
Заполнить надрез начинкой.
Отдельно мелко нарезать лук и обжарить в растительном масле. Помидор и сельдерей тоже нарезать.
Зелень сельдерея измельчить.
Помешивая довести до кипения, посолить, положить мидии. Всыплем зеленый горошек и потушим еще 15 минут.
