Уложить на противень, обсыпать мукой, перемешанной с корицей и сахарным песком, запечь в духовке. На каждый кусочек положить начинку, свернуть валиком, перевязать ниткой и обжарить на свином жиру. Каждый кусок обмакнуть в растертые подсоленные яйца, затем обвалять в тертом белом хлебе. Добавить лепестки розы и держать на огне до тех пор, пока сахар и лепестки розы не облепят палочки. Раскатать, вырезать коржики, выложить на смазанный жиром лист и печь в горячей духовке (200°) в течение 20 минут. Можете украсить торт небольшими кусочками шоколада. Очищенную и хорошо промытую тыкву нарезать тонкими ломтиками.
К концу варки влить уксус. Уложите в сотейник стручки перца верхушками вверх плотно, залейте томатным соусом. Салат посолите, заправьте растительным маслом, украсьте кольцами репчатого лука. Заправить специями. Половинки абрикосов выкладывают в эмалированный таз или кастрюлю в один слой срезом кверху и на каждую половинку насыпают чайную ложку сахара. Готовую запеченную рыбу подаем на стол на этой же порционной сковороде, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.
Добавить ананасы, кукурузу, перец, рис. Сухари залить молоком и протереть. Мясо курицы обмазать маслом, посолить, положить сверху консервированные фрукты (дольки яблок, ломтики груш, сливы без косточек — можно взять вымоченный чернослив).
Фарш посолить, добавить красный перец и перемешать.
Украсьте яйцом, зеленью, залейте мясным желе. Консервированный перец откинуть на дуршлаг, затем порезать крупными дольками. Положите 15 г желатина в одну мисочку и 10 г - в другую, залейте водой и оставьте размягчаться. Подают с отварным картофелем и салатами — свекольным, тыквенным и др. Три вида гарнира смешать и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. В полученный соус выложите мясо с овощами.
Каждую часть яйца смазывают сливочным маслом, после чего укладывают на половинку помидора и украшают сверху ломтиками поджаренной ветчины. На куриные ножки надеть бумажные папильотки, сверху положить маринованный сладкий перец или маринованные помидоры. Лук-порей вымыть, нарезать кружочками. Молока, заправить слегка поджаренной мукой, добавить для вкуса сахар и натертую лимонную цедру. Заполненную доверху бочку или кадку капустою тщательно трамбуют, накрывают сверху капустными листьями, чистой тканью, деревянным кружком, поверх которого кладут гнет. Мелко нарежьте рыбу, яйца, лук смешайте, заправьте майонезом или маслом.
Нарезать кусочками по 3 см.
Посолить, добавить глютамат натрия, переложить в пароварку и варить на пару на сильном огне 7 минут. Оставшийся лук обжаривают и делят на две части, одну из которых кладут на дно сотейника. Затем снимите с них кожицу, удалите семена и белые волокна, оботрите бумажной салфеткой, чтобы удалить остатки кожицы.
У меня бланшированый шпинат и стручковая фасоль. 1) растопить сливочное масло в ковшике на среднем огне.
Через 15—20 минут в кастрюлю опустить куски судака. В белки добавить небольшими порциями муку, не переставая взбивать, и желтки.
Шпик нарезать кубиками, поджарить, спассеровать на нем лук и все это добавить в свеклу. Куриный бульон с лимоном, рубленым чесноком, имбирем и перечными хлопьями, довести до кипения.
Потушите на среднем огне. В кастрюлю положить мясо, лук-порей, чеснок, залить водой и довести до кипения.
Приготовление начинки: из молока, 8 столовых ложек сахара, муки сварить густую помадку. Затем плов собирают к середине котла горкой, делают в нескольких местах проколы, плотно накрывают тазом, убирают огонь и доводят до готовности на пару в течение 20—40 мин.
Чтобы использовать соус в лазанье, замените 450 г смеси сельдерея и моркови на нарезанные кубиками овощи (кабачок, зеленый перец, морковь). Полученный соус смешать с предварительно нарезанными белками яиц, луком, огурцами и петрушкой.
Посолите и поперчите по вкусу.
Через пять минут блюдо готово. Сало нарезать мелкими кусочками, добавить лук, зеленый перец, нарезанный колечками, посыпать молотым красным перцем и потушить. Для кляра: 1 яйцо смешать с 1 ст. ложкой муки, добавить 2 ст. ложки воды и взбить все венчиком или миксером. Мясо промывают, кладут в глубокую кастрюлю, добавляют очищенный и нарезанный кольцами лук, поливают растительным маслом и оставляют в прохладном месте на 24 часа. Для соуса взбить в миксере виноградный сок, горчицу, уксус, добавляя постепенно масло.
Ломтики хлеба размочите в молоке и отожмите.
Зарумянившиеся шкварки кладем в лапшу. Взбить белки до густоты, постепенно добавляя сахар и миндаль (как в предыдущем рецепте). Куски рыбы сбрызнуть лимонным соком, посыпать с двух сторон солью, перцем, обвалять в муке, смочить во взбитом с молоком яйце, обвалять в панировочных сухарях, полностью опустить на 3-5 мин во фритюр, выложить на нагретую сковороду или противень и поставить на 15-20 мин в разогретую духовку.
Выложите в салатник грибы, яйца, огурцы и зелень, посолите и заправьте томатным соком.
Шпик нарезать кубиками, затем слегка поджарить на предварительно разогретой сковороде и растопленном на ней оливковом масле. Сварить рис в молоке, добавив сахар, ванильный сахар и сливочное масло. При отпуске в тарелку налить прозрачный бульон и положить подсушенные профитроли.
Приготовленные слои сала, рыбы и омлета завернуть в виде рулета, перевязать нитками, обжарить в духовке до образования корочки и тушить в небольшом количестве бульона в течение 30 минут до готовности.
Бульон процедить, нагреть и добавить рис. Заправьте салат растительным маслом и украсьте его яйцами. Приготовьте форму. Фрикадельки переложить на подогретое блюдо, полить подогретым маслом, посыпать измельченной петрушкой. Варенье из винограда варят в три-четыре приема.
Посыпьте орехами и быстро подайте к столу. Запекать на вертеле, время от времени поливая образующимся соком. Тушить под крышкой на среднем огне около 1 часа. Куриную печень припустить с маслом, залить мясным соком, оставшимся после жаренья мяса с помидорами, и положить на смазанную маслом сковороду.
