Набухший желатин расто­пить (нагреть до растворения крупинок) и влить во взбитые желтки. Сэндвичи могут быть и сладкими.

На смазанную маслом сковородку уложить ломтики вареного картофеля или пюре, на него сваренные в пряном отваре куски трески. При подаче в свекольник добавить сметану и зелень. Варить белокочанную капусту в течение 8 минут, отделить листья, на середину каждого выложить небольшое количество фарша, свернуть в виде рулетов. Поставить в теплое место, накрыть целлофановой пленкой или чистой салфеткой. Очищенный картофель нарезать крупными кусками и сварить в слегка подсоленной поде. Лук очистить, обмыть, нарезать полукольцами, положить на сковороду с растопленным сливочным маслом и, помешивая, спассеровать до золотистого цвета, добавить муку и прожарить на слабом огне еще 2—3 минуты. Два абрикоса оставить для украшения. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить соль, муку и замесить тесто крутой консистенции. Ростки цикория равномерно разложить в плоской жаропрочной стеклянной посуде, сбрызнуть лимонным соком, закрыть крышкой, поста¬вить в печь и включить на 5—6 минут. Промойте и обсушите, нарежьте крупными кусками. Свинину нарезать крупными кубиками, проварить в кипятке и обдать холодной водой. Из сахарной мастики слепить конус (платье). После этого начинается процесс брожения. Стерилизовать по тем же режимам, что и варенье из клюквы. Листья капусты и морковь, нарезанную кубиками, ошпарить крутым кипятком.

Фарш приготовить из вязкой каши, добавив в нее пассерованный лук, морковь, припущенную измельченную печень, соль, перец и льезон. Смешать в однородную массу желтки, пшеничную муку, половину порции кукурузной муки, половину порции сахара, 0,1 л воды и добавить 1 каплю банановой эссенции. Посыпать мукой, развести водой или бульоном и варить, пока не загустеет.

Хорошо разогреваю духовку.

Из говяжьего фарша сформуйте небольшую лепешку. Незадолго до готовности картофеля всыпьте зелень. Мясо нарезать кусочками, сложить и толстостенную глубокую посуду, добавить масло и обжарить до образования поджаристой корочки. Пекарский порошок (разрыхлитель) можно приготовить самостоятельно. Смешать муку, яйца, молоко, соль и растительное масло и вымесить мягкое тесто. У сладкого перца тонким острым ножом осторожно .1 вырезать плодоножку, удалить семена и перегородки. Затем добавить тертую лимонную цедру, все перемешать и охладить.

Еще раз проварить, заправить по вкусу солью и сахаром.

Затем добавить раствор крахмала и, когда он загустеет, посыпать молотым перцем и выложить на блюдо. Установите на миксер насадки для замешивания теста. Тесто хорошо разравнивают и делают рант по краям пирога, который смазывают яйцом. В шейкер положить размягченное мороженое и затем влить туда же хорошо перемешанные вишневый и яблочный соки, соединенные с рябиновым сиропом, все тщательно перемешать и разлить по бокалам или пиалам.

Распределить их по краям тарелки (несколько долек отложите).

Сложить рыбу в глубокую посуду, посыпать крупной со­лью, сахаром, тмином и молотым черным пер­цем.

Когда мясо будет готово, заправить сливками и зеленью. Взбейте белки, осторожно перемешивая, добавьте в кашу. Подготовленную рыбу нарезать кусками, посолить и поставить в прохладное место. Следующим слоем выложить рыбу и мелко рубленые яйца.

В готовый крем можно внести различные добавки, которые улучшат вкус и изменят цвет крема.

Ставим на полчаса в холодильник. Мякоть корейки свинины обсушить, посолить, посыпать мукой и обжарить со всех сторон. Добавить черный молотый перец, соль — по вкусу. Отобрать несколько хорошо сохранившихся кочешков, остальные протереть через сито, положить в воду, в которой варилась капуста, добавить стакан горячего молока и капустного сока. Куриные ножки чисто вымыть, удалить влагу. Отделить пирог от сковороды, встряхнув сковороду, или при помощи тонкой лопаточки-шпателя.

Пе­ред подачей в тарелку со щами положить сметану, рубленую зелень. Срезать с мяса лишний жир и сухожилия. 1 Разровнять куски до одинаковой толщины. 2 Нагреть растительное масло в кастрюле с толстым дном, жарить мясо на сильном огне по 2 мин с каждой стороны, чтобы получить плохо прожаренное мясо. Морскую капусту отварить, охладить, мелко порубить, залить холодным маринадом и держать в нем в течение 9-10 часов. Режем крупными кусками и тщательно перемешиваем картофель, болгарский перец, ветчину, крабов. Овощи очистить.

Отварить в подсоленной воде спагетти и откинуть на дуршлаг. Маринованные грибы промыть и нарезать вдоль волокон тонкими ломтиками. Посолите и поперчите по вкусу. Сделайте маленькие аккуратные голубцы. Посуда не должна быть слишком горячей, чтобы яйца получились светло-желтыми, а не подрумяненными. Для этого нужно ярусы паровой кастрюли (манты каскан) смазать жиром, уложить на них манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом, сбрызнуть холодной водой и варить 45 минут. Отварить в. подсоленной воде в кастрюле. Из готового супа вынимаем чеснок, луко­вицу, душистый перец, лавровый листик.

Размельченные дрожжи размешать в половине теплого молока и от середины замесить с таким количеством муки, чтобы образовалась небольшая масса плотного теста.

Затем добавляю туда одну столовую ложку какао-порошка (предварительно размешанную с одной столовой ложкой горячей воды), полпакетика ванилина, 350 граммов водки и 100 граммов воды.

За 12—15 минут до конца варки положите вермишель, а за 7-10 минут - пассерованные на сливочном масле, нарезанные соломкой морковь, петрушку, лук, посолите и заправьте лавровым листом. В это же время, если нужно, добавляют краску. После двухкратной раскатки и охлаждения тесто снова раскатывают в пласт толщиной 10 мм и разрезают по длине на полосы шириной 100—120 мм.