Мариновать свежие белые, плотные головки цветной капусты с нераспустившимися нежными соцветиями.
В отдельной посуде растереть 100 г сливочного масла и 100 г сахара с ванилином. Молоко, ягоды или фрукты хорошо взбить в миксере. Взять 3 стакана этой хлебной воды, всыпать 0,5 фунта сахара, вскипятить, положить сок из 1 лимона, процедить, остудить, влить в форму, вертеть на льду; когда погустеет, всыпать сквозь решето протертого мягкого ржаного хлеба 1/2 фунта, размешать, заморозить. 3,25 стакана воды, 6/8 фунта сахара, 0,5 стакана смородинных почек сварить, выжать сок из 1 лимона, процедить, остудить, влить в форму, вертеть и заморозить. 1,5 стакана сырых самых густых холодных сливок бить метелкой на льду, пока не обратятся в густую пену; 3—4 желтка растереть добела с 1/4 фунта мелкого сахара, развести 1/2 стакана сливок, заварить мешая, отставить, бить метелкой; когда остынут, смешать со взбитыми сливками и с 1/2 стакана теплого клея, поставить в холодное место. 2,25 стакана густой свежей сметаны бить метелкой на льду, покуда не обратится в густую пену, всыпать 1/4 фунта сахара, смешать с 1/2 стакана теплого клея,сваренного из 3—4 золотников желатина, поставить в холодное место. 8—10 абрикосов опустить в кипяток, тотчас вынуть их, откинуть на решето, когда вода стечет, снять кожицу, разрезать, вынуть косточки, сложить абрикосы в кастрюлю, всыпать 1/8 фунта сахара, накрыть крышкой, пусть разварятся до мягкости, протереть сквозь сито, поставить на лед, мешая, чтобы остыло и погустело, влить 1/2 стакана клея,сваренного из 3—4 золотников желатина, смешать с 1,5 стакана сбитых сливок, размешать хорошенько, в форму и на лед. 5 яблок испечь, протереть сквозь сито, смешать с 2 белками и 1/2 стакана мелкого сахара, бить на льду деревянной ложкой, пока масса не побелеет и не погустеет так, чтобы ложка в ней держалась стоймя; можно положить цедру, тертую теркой с 1 лимона и сок; влить 1/4 стакана клея,сваренного из 3—4 золотников желатина, размешать, в форму и на лед.
Предварительно вымытое мясо нарезать кусочками и пропустить через мясорубку вместе с луком.
Поставить в холодное место на 2 часа (за это время ягоды несколько раз перемешать). В котелке растопить масло, добавить остальные продукты.
Довести до кипения, не забывая помешивать, снова уменьшить огонь и продолжать варить, пока смесь не загустеет.
Мойву разделать на филе, нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком. В кастрюлю положите петрушку и нашинкованную кружками морковь, сверху положите рыбные шарики, поставьте на тихий огонь и варите 20-30 минут. Бланшировать 3 минуты в кипящей воде, быстро охладить. При подаче к столу блинчики полить сметаной. Влить в сотейник 300 г воды, довести до кипения и смешать с приготовленным яичным тестом. Отделите яичные желтки от белков и хорошо взбейте белки.
Перед подачей на стол посыпать зеленью. Затем добавить молоко, посолить и варить еще 2—3 минуты. При необходимости снять пену. Поместить кружок в центр цветка из яблока. Желтки растереть с сахаром, смешать с очищенными и нашинкованными яблоками, ввести взбитые белки. Перемешиваем, охлаждаем, украшаем листьями зеленого салата и веточкой укропа. Очистить картофель и порезать на большие куски. При подаче на стол рыбу полить приготовленным из отвара соусом.
Все указанные компоненты соединить и взбить в миксере на большой скорости. Свисающие концы листьев загнуть на фарш.
Приготовление начинки: взбить в крепкую пену белки, постепенно добавляя сахарную пудру, и смешать их с абрикосовым джемом. Шпинат слегка разморозить и нарезать. Тыквенный отвар вскипятить, влить в него тонкой струйкой, постоянно мешая, сливки, размешанные с мукой.
Можно перед заливкой мясо посыпать мелко нарезанным чесноком. Маринуйте в холодильнике не менее 3—4 часов. Груши вымыть, разрезать на 4 части, срезать кожицу, удалить сердцевину с семенами. Размять банан и добавить к смеси вместе с имбирем. Взять желудок свежезаколотого животного (свиньи или коровы), хорошо промыть, вывернуть и подержать в теплой воде. Очень мелко посечь пучок ржаной соломы. Порежьте ножом миндаль и посыпьте десерт. Для фарша мякоть баранины вместе с репчатым луком надо пропустить через мясорубку, посолить, обжарить при непрерывном помешивании до полуготовности, затем выложить на доску, измельчить ножом до образования однородной массы, добавить пассерованный на топленом масле лук, зелень (кинза, укроп, петрушка) и перемешать. В готовый, настоявшийся 30-40 мин борщ влить свекольный квас. Затем смешать грибы с фасолью, посыпать тертым сыром и ненадолго поставить в духовку, чтобы блюдо запеклось.
Вложить начинку в утку и зашить двойным швом, чтобы фарш не вытек.
Чеснок порубить и потушить в сливочном масле. Смешать 80 мл белого сухого вина и 20 мл ликера.
Приготовленные таким способом свиные ножки можно сохранять до 15 дней.
Готовое мясо нарезать полосками и приправить хреном.
Авокадо очистить, удалить косточку, мякоть нарезать кусочками. Осторожно ввести в массу взбитые белки.
Потом поставить в духовку на 5-10 минут. Подаем с нарезанным луком и мелко нарезанным острым стручковым перцем.
Изделие выпекать при высокой температуре.
Добавить томат-пасту, перемешать и выложить в форму. Брожение будет длиться в течение 10-12 дней, затем сок станет пенистым и процесс затихнет, после чего вино будет медленно бродить еще на протяжении 10-15 дней.
Налить осторожно горячий суп в миску, непрерывно мешая, пока сливочное масло не растает. Добавьте молоко, рис (его необходимо хорошо промыть) и варите 20—25 мин.
