Хлеб натереть на терке, добавить рыбу, яйцо и лук, заправить майонезом, тщательно перемешать. Рис, изюм, пассированный репчатый лук, соль хорошо перемешать, завернуть в ошпаренные листья капусты, уложить в кастрюлю, залить водой и варить до испарения воды. Основа. Сковороду с рыбой поставить в духовой шкаф и запекать в течение 15— 18 мин.
Сироп, приготовленный таким образом, не закисает и хранится очень долго. Непрерывно помешивая, доведите до кипения.
Перед подачей добавьте содовой воды и несколько кубиков льда.
Отварить в подсоленной воде картофель, морковь, корешок сельдерея, рис.
Соединить креветки с рисом, добавить молотые сухари, сырое яйцо, соль, перец, перемешать. В конце вымешивания добавьте растопленное сливочное масло. Рис хорошо промойте и отварите до готовности (1 часть риса к 1,8 частям воды). Ягоды перебирают, моют в холодной воде, помещают в эмалированную кастрюлю и, не добавляя воды, нагревают их в собственном соку.
Бланшировать 2—4 мин в кипящей воде и сразу же охладить в холодной. Если тесто нагрелось от рук, его надо до разделки охладить.
Все тщательно перемешайте, уложите в смазанную маслом форму и сверху положите кусочки сливочного масла. Выбирать лук несложно — его кусочки поднимутся на поверхность. Нагреть духовку до 160° C. Варить на пару. Картофель очистить и нарезать ломтиками толщиной с монету. Сливы вымыть, обдать кипятком и сразу же холодной водой.
Поставить для брожения на 10-12 часов. Подавать в порционных горшочках, посыпав зеленью. Соединить все вместе, прожарить массу в течение 10 мин, непрерывно помешивая. В теплой воде развести дрожжи и соль. Затем слить вытекшую жидкость и обжарить каждый ломтик с двух сторон на сковороде с раскаленным маслом до темно-коричневого цвета (крышкой не накрывать. ). Можно использовать не целую рыбу, а филе. Сформовать из приготовленного фарша толстую «колбасу».
Остывший бисквит пропитать сахарным сиропом, полить белой глазурью. Разогрейте духовку до 200° C. В оставшийся на противне сок вылить сухое вино и смешать, чтобы получился соус.
Когда остынут, отцедить, отжать через салфетку в отвар, смешать с сахаром и прогреть на плите до загустения. Отсортированные яблоки помыть и уложить плотными слоями в дубовую кадку или бочку, выстлав дно промытой и обданной кипятком соломой, листьями вишни и смородины. Варим приблизительно 10 мин, но так, чтобы овощи не разварились. Белки взбить отдельно и очень осторожно также ввести их в смесь. Мякоть нарежьте вдоль тонкими ломтиками, 2.
Накрыть полотенцем и дать тесту подойти еще раз. На блюдо уложите листы капусты или зеленого салата, на каждый - половинку авокадо. Тушку вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками, посолить и поперчить по вкусу, натереть мелко нарезанным луком. Для соуса мелко шинкуем лук, обжариваем его. на сливочном масле с мукой, убавляем огонь, приправляем сметаной, томатным соусом и кипятим еше 2 мин.
Поставить в духовку и протушить несколько минут.
Отложите их. Вот, например, какое аппетитное кушанье можно приготовить из картофеля с сыром. Яблоки и груши очистить от кожицы, удалить семенное гнездо, нарезать кубиками и варить в сиропе 15—20 минут.
Массу остудить и добавить в нее 300 г растертого масла, ванилин. Помешать 2—3 раза. Масло смешать с сахаром и растереть добела.
Отделить шейки, очистить от панцирей. После этого куски мяса сверху также натирают солью, молотым перцем и толчеными можжевеловыми ягодами.
Масса должна быть достаточно густой, чтобы выпушенное на противень печенье не расплывалось.
Из мучной белой пассеровки, бульона и белых кореньев приготовить белый соус. Смешать продукты, заправить сметаной, добавить соль, лимонный сок. Охладить, очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Добавить соль по вкусу, 100 г сахарного песка, 70 г сливочного масла, 2 яйца и размешать. Разогреть сотейник с жиром, выложить в него овощи, посолить, влить 2-3 ст. ложки воды, уменьшить огонь и, закрыв посуду крышкой, тушить овощи до полуготовности, после чего переложить в другую посуду. Срезать с мяса весь жир и сухожилия. 1 Нарезать мясо поперек волокон на равные, длинные, тонкие полоски. Приготовить тесто опарным способом.
Перед тем как подать желе к столу, его следует выложить на широкое, красивое блюдо и нарезать, как обычный арбуз, на небольшие порции. Если нет готовых пельменей, их можно сделать следующим образом.
Перед подачей на стол украсить зеленью и украшениями, выполненными из овощей, использованных в приготовлении этого блюда. Жарить с двух сторон.
Заморозить. По вкусу заправить солью, перцем, кориандром. Соль, перец и уксус размешивать в посуде до тех пор, пока соль не растворится. Куски баранины обжарить до полуготовности. Лук и салат мелко нарезать.
Коптят сало при низкой температуре дыма (20—25 °С) в течение 24 ч до приобретения им лимонно-желтого цвета.
Порезать мелко зелень.
Нарезаем неочищенные баклажаны на кубики размером 2x2 см. Наполнить раковины, посыпать сухарями, скропить маслом (1/2 ложки), вставить в печь на 0,5 часа. Готовую жареную рыбу выложить на овальное блюдо и сверху полить подготовленным гранатовым соусом. Рис предварительно отварить. Макароны и лапшу можно посыпать натертым на терке голландским или зеленым сыром.
С мяса срезать пленки, положить его в эмалированную посуду, залить холодным маринадом, закрыть крышкой и вынести на холод на 2 суток. Кусочки ветчины надрезать до половины и свернуть кулечком. В 1 л кипятка положить соль, масло и медленно, постоянно помешивая, влить приготовленную смесь.
