Воде дадим отстояться, чтобы крахмал осел на дно.
Затем положить на смазанный маслом лист нижней стороной вверх и выпекать при умеренной температуре до готовности.
Лук соединить с жареной печенкой, добавить соль, мускатный орех, перемешать и наполнить подготовленные яблоки. Сделать прямоугольные пирожки.
Хлеб нарезать ломтиками, залить овощным отваром и варить до мягкости.
Условием хорошего качества сусла являются достаточно зрелые и сочные яблоки.
Сверху залейте тесто оставшимся маслом и поставьте в нежаркий духовой шкаф.
Цветную капусту хорошо очистить, промыть в соленой воде и, положив в холодную воду, довести до кипения. Мясо нарежьте на мелкие кусочки. Мясные продукты, огурцы и яйцо нарезать кубиками. Обжаривайте 10 минут, затем влейте стакан вина, тушите 30 минут на слабом огне, при необходимости добавляя еще немного вина. Нашинковать лук и слегка поджарить его на оливковом масле, добавив розмарин и сальвию. Когда на дне кастрюли останется чистый жир, спассеровать на нем муку, развести ее водой и довести мясо до полной готовности. Выпекать в духовке 30—50 мин. В полученную массу добавить сливки и мед. Говяжий филей разрезать на 6-8 порций, отбить тонко, посолить, обвалять в муке. Пену удаляйте шумовкой или деревянной ложкой.
Зелень петрушки и укропа измельчить. Рыбу вымоем, осушим и нарежем кусками. Чернослив без косточек тщательно вымыть, залить теплой водой и дать постоять около 30 мин., затем воду слить, залить небольшим количеством кипятка и варить до готовности на слабом огне. Готовое пюре должно держаться на тарелке горкой, не расплываясь. Пятую часть получившегося теста выложите в форму и выпекайте в нижней части духовки 15 минут. Замаринованную утку готовить около 20 мин на полной мощности. Сельдь мелко порубить. Фасоль соединить с ребрами, посолить по вкусу и варить на медленном огне еще минут 10—15.
Тыкву очистить, нарезать кусочками, соединить с брусникой, добавить гвоздику и корицу, варить до мягкости тыквы.
Выпекают пряники при 200 — 250° непосредственно после разделки и до образования корочки. Перемешайте и поставьте на средний огонь. Суп разливайте горячим, посыпьте зеленью петрушки, а по желанию и сыром.
Смешать обе массы вместе и еще слегка взбить. Готовые продукты выложить в блюдо с высокими стенками слоями в такой последовательности: рыба, помидоры, картофель. Из полученной массы при помощи двух ложек разделать клецки и сварить их в слегка подсоленной воде.
Сложить рыжики на блюдо, сразу подать. Доводят до кипения и снимают с плиты. Сварить яйцо вкрутую, остудить, очистить и нарезать маленькими кубиками или натереть на крупной терке. Стручковую фасоль отварить в подсоленной воде, выложить в дуршлаг, затем измельчить.
Переложить салат в салатник и украсить его цветком из яйца, кольцами лука, зеленью. Спелые персики очистить от кожуры, разрезать каждый на 4 части, сложить в глубокую посуду, засыпать сахаром, добавить сок из 2 лимонов, залить 2 л воды и поставить на холод на 1 сутки.
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать небольшими кусочками. Отдельно замочить на час желатин в воде (треть стакана), затем поставить на огонь, довести до кипения, процедить и влить в яблочную массу.
Придать салату форму и украсить веточками петрушки. Муку просеять, смешать с погашенной содой, сахаром. Посыпать тертыми сухарями, разложить кусочки маргарина и запечь в духовке до образования румяной корочки. Охлаждают и смешивают с изюмом, перемытым кипяченой водой.
Положите в каждую чашку порезанную цветную капусту, 1 столовую ложку муки, разведенную водой, и яйцо. Овощи нарежьте кубиками. Все компоненты перемешать. Форму для тарталетты диаметром 24 см смазать жиром. Отварите салму, слейте воду, порежьте кабачок, пожарьте в растительном масле, помешивая. Сушеные грибы залить кипятком и оставить в теплом месте для размачивания на 40 минут, после чего переложить в кастрюлю с водой и варить в течение 10 минут.
Затем разложить вишню в формочки и поставить в холодильник.
Время нахождения в духовке исчисляется из расчета 5 мин на каждые 450 г мяса.
Готовый пудинг выложить из формы, глазировать сверху растопленным шоколадом и украсить взбитыми сливками. Используют крупные, снятые в стадии технической зрелости плоды, предпочитая сорта с желтой окраской мякоти. Панировка для рыбы и мяса. Варить на слабом огне 5 мин. Смешать панировку с оставшимся маслом, посыпать рыбу. То, что останется, соединить с пюре из кожуры и сердцевины.
Загустевшую массу выложите на смоченный водой пергамент, заверните в виде рулета и вновь поставьте на холод на 25–30 минут. Все продукты перемешать и заправить смесью из растительного масла и уксуса с хреном.
Все нарезать, как на салат. Не очищенное от кожицы яблоко шинкуют, предварительно удалив сердцевину.
Нафаршируйте утку полученной массой, зашейте, уложите в сотейник, прибавив нарезанные кружками морковь, сельдерей, лук. Ягодно-творожную массу равномерно выложите поверх печенья и поставьте на 1 час в морозильную камеру. Шашлык жарят над раскаленными углями до полной готовности.
Положить в нее мясо и лук, посолить, посыпать красным перцем.
Все овощи вымыть, обсушить, а огурцы замочить на 3-4 часа.
Вареную свеклу очистить от кожицы, натереть на терке с крупными отверстиями, соединить с мелко нарубленным чесноком и перемешать. Готовую пиццу посыпьте мелко нарезанной зеленью, полейте томатной пастой, майонезом или растительным маслом и подавайте к столу.
Оставшийся крем намазать на поверхность торта и с помощью ножа нанести волнистый узор. Подготовленные грибы промывают холодной водой, а валуи вымачивают в течение 2—3 дней. Вынуть вареники шумовкой, полить сметаной, посыпать сахаром.
