Листья салата вымыть, обсушить, нашинковать, жарить на сковороде в растительном масле вместе с ростками сои в течение 1 мин, добавить соль и бульон, тушить 5 мин.
Вынем суп из духовки, хорошенько взобьем ручной взбивалкой в пену и разольем по 4 суповым тарелкам.
Краснокочанную капусту шинкуют, добавляют сахар и соль, растирают руками, смешивают с нарезанной небольшими кусочками печеной свеклой. Такой суп готовят в Дагестане обычно после забоя скота. Кипяченое молоко переливают в кастрюлю и ставят в теплое место на ночь, добавив на 1 л молока 2—3 ст. ложки простокваши. Взбить смесь венчиком па слабом огне до образования крепкой пены. Кипящим вареньем заполните до краев банки, обернутые влажным полотенцем, быстро укрепите крышки, банки переверните вверх дном, накройте тканью и оставьте охлаждаться. Соленые огурцы нарезать тонкой соломкой, смешать с луком, грибами и подать на стол. Курагу вымыть, отварить в малом количестве воды, мелко нарезать.
Сардельки очистить от шкурок и порезать кружками. Подготовленную рыбу нарезать кусками, посолить и поперчить (мелкую рыбу использовать целиком). Блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки, сверху поставить «ножки грибов», а на них — срезанные верхушки помидоров.
Разогрейте кокосовое масло на слабом огне.
Добавить яйцо, хорошо взбить массу.
Добавить подготовленные огурцы, посыпать черным перцем, тимьяном, солью и перемешать. Подготовленные куски мяса положить в посуду с горячей водой или бульоном, сваренным из свиных костей, добавить морковь, лук, петрушку, лавровый лист. Зрелые томаты моют, дробят, пропуская через мясорубку. Готовый плов перемешайте, выложите на блюдо горкой. Разогреть 4 столовые ложки оливкового и 20 г сливочного масла в сковороде, которую затем можно будет поставить в духовку.
Очищенные от кожуры и сердцевины и натертые на терке яблоки смешать с коричным сахаром, изюмом, миндалем и коньяком и смазать этой смесью пласт теста.
Капайте на каждый кружок поверх присыпки примерно 1/2 ч. л. шоколада и сразу же кладите вишню с марципаном хвостиком вверх. Груши помыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и семена, нарезать кусочками, пересыпать сахаром, положить гнет и поставить на холод на 8-10 часов.
Из полученной массы разделать котлеты и обжарить их на среднем огне — чтобы грибы успели провариться, но и не на очень медленном, чтобы картофель не успел развариться. Морковь, лук и болгарский перец жарить на сковороде в растительном масле 3 мин, добавить креветки и соевый соус, перемешать, готовить еще 2 мин. Хлеб подсушите в тостере или на сковороде без жира, выложите на блюдо. Кабачок очистить, натереть на терке, добавить муку, сахар, взбитыеяйца, соль и тщательно перемешать. Полученным соусом залить готовую рыбу. Крупную рыбу нарезать, мелкую оставить целой. Отварной горячий картофель протереть через дуршлаг и хорошо вымесить с заварным тестом, приготовленным из 100 г масла, 1 стакан воды, 1 стакан муки и 7 яиц. Потом добавить очищенные целые картофелины, чернослив и тушить до готовности Подать на стол с зеленью петрушки или укропа. Тщательно выбивают тесто лопаточкой.
В кипящий отвар с картофелем положить шинкованную свежую капусту, варить 10—15 минут.
Мякиш булочек смешать со специями, фаршем, яйцами, мелко нарезанными луком и грибами. В масле обжарить измельченный лук, добавить молотое мясо, сметану и все перемешать Мясо положить в смазанную маслом форму слоями вперемежку со смешанными овощами, отваренными в соленой воде. Уложить половинки цыплят кожей вверх на противень гриля и смазать приготовленной смесью.
Подать филе, полив мясным соком и сливочным маслом. Смешать два белка, взбитых в пену с 250 г сахарной пудры, 250 г очищенного, мелко истолченного миндаля, соком пол-лимона, 30 г толченой корицы, щепоткой соды и таким количеством муки, чтобы тесто можно было хорошо вымесить. Перед подачей блюдо оформите зеленью. Взять 3 круто сваренных яичных желтка, растереть их с сахаром до получения желтой массы. Копченую колбаску порежьте тонкими колечками, разложите поверх картофеля.
После выпечки смазывают сахарным сиропом. Пшеничный хлеб нарезать мелкими кубиками.
Нарезать лук и поджарить его на масле. Мясо молодого барашка посолить и нашпиговать чесноком, перцем и оставить в корыте на 3—4 часа. Закипятить, залить овощи и закатать. Заваривают и пьют как обыкновенный кофе, с молоком или с сахаром.
Намажьте полученные лепешки горчицей, положите сверху котлету, нарезанные кусочками шампиньоны, мелко нарубленную петрушку, накройте второй лепешкой теста и поместите гамбургеры на 5-7 минут в микроволновую печь или разогретую до 200° С духовку.
По окончании брожения вылить брагу в куб и перегнать обыкновенным способом. Смешайте сок с сахаром и водой, поставьте на слабый огонь, доведите до кипения и уварите смесь до готовности. Особенно вкусным получается коктейль, приготовленный на основе мороженого крем-брюле и топленого молока. Все перемешать. Муку смешайте с солью и просейте на стол горкой, сделайте в центре углубление, вбейте в него яйцо, поперчите, введите масло, воду и замесите тесто.
