Помешивая, жарить 8-10 мин., затем добавить 2-3 ст. ложки воды и держать на слабом огне под крышкой 25 мин., время от времени перемешивая. Из рыбных субпродуктов приготовить более концентрированный бульон, чем для обычной ухи, осветлить его натертой на терке морковью или икрой свежей рыбы, процедить и охладить.
В кастрюле довести до кипения топленый свиной жир и обжарить в нем со всех сторон куски мяса. Выложить на блюдо бобы с морковью, сверху положить кусочки шпика с луком. Разлить борщ по тарелкам, в каждую положить рубленые яйца и сало.
Приготовить бульон, растворив 1/2 бульонного кубика в 1/2 стакана воды. Вынуть их из воды, начинить фаршем как при фаршировании кабачков и поставить под крышкой в негорячую духовку. Добавить оставшуюся часть яблочного сока и тыквенный сок, нагреть до кипения, прокипятить 5 мин и разлить в банки. Чтобы майонез получился более густым, уменьшите количество растительного масла до 2 столовых ложек и взбейте с 150 г тофу, распаренного в течение 2-3 минут и раскрошенного. Добавить помидоры и сок с готового мяса.
Для приготовления запеканки легкие или сердце используем в вареном виде, печень в жареном, а мясо говядины в тушеном.
Сбрызнуть оливковым маслом и выпекать в хорошо прогретой духовке. Когда омлет немного подрумянится, высыпьте на него мелко нарезанную зелень.
Растопить в кастрюле среднего размера 3 столовые ложки гхи или сливочного масла. Все компоненты перемешивают, добавляют чуточку яблочного сока. Сваренные вкрутую яйца разрезать со скорлупой вдоль или поперек, вынуть желтки, белки и мелко порубить, добавить специи, спассерованный на масле лук, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, добавить масла и разминать, чтобы масса не была сыпучей, посолить, перемешать.
Подготовленные ягоды плотно уложить в прогретые банки, залить кипящей водой или кипящим процеженным соком. Баклажаны запекают без жира на противне в духовке, снимают кожицу, мелко рубят, солят, посыпают перцем, добавляют нарезанный лук, толченые грецкие орехи, хорошо перемешивают, соединяют с зернами граната. Добавьте к полученной массе шкварки (грибенкэс), перемешайте, выложите в салатницу. Смешать с натертой свеклой, посыпать измельченной зеленью. Вешенки проварить до мягкости в подсоленной воде, охладить и дважды пропустить через мясорубку. Постепенно добавить, помешивая, яйца, соль и цедру лимона. На них положить водяной кресс, кусочки грейпфрутов и апельсина, кольца лука. Репчатый лук и лук-порей мелко порубить и перетереть с солью в стеклянной посуде. Приготовленным соусом полить рыбу. Молодую курицу средней величины нарезать на порционные куски, промыть, положить в кастрюлю, посолить, добавить нашинкованный репчатый лук и тушить в топленом масле почти до готовности. Затем охладить, и капуста готова. Полить водкой и поджечь.
Мед растопить в кастрюле, всыпать соду, перемешать. Натереть на мелкой терке хрен, заправить уксусом, солью, сахаром.
Жарить котлеты на разогретой сковороде с маслом.
Охладить и подавать на стол. Выложите в жаростойкую посуду, добавьте 2 ст. л. воды, сахарную пудру и половину сливок. Фаршированные яйца поместить в большую тарелку и украсить петрушкой. Добавить мед, соль и варить, помешивая, на медленном огне до загустения. Сложить в неокисляющуюся посуду, залить кипятком и, когда остынет до темпера туры 35 °С, ввести растворенные в хлебном настое дрожжи. Булочку разрезать вдоль на три части. На сельдь уложить слой нарезанного тонкими кольцами лука, потом отваренные вкрутую и мелко нарубленные яйца, тертое яблоко, политое 2- 3 ст. ложками майонеза, отваренный в мундире и мелко нарезанный картофель. Жарить 15 мин, поворачивая овощи в паштетной массе. Когда рыба будет готова, взять масла, мелко изрубленную луковицу, поджарить, всыпать муки, поджарить опять мешая, развести рыбным бульоном, влить сметаны, вскипятить, постоянно мешая, процедить сквозь сито в другую кастрюлю, всыпать зелени, подавать с картофелем или рыбным фаршем. Редьку натереть на терке, добавить творог, смешанный со сметаной. Гарнир: салат зеленый или из краснокочанной капусты, огурцы, помидоры, цветная капуста, спаржа, зеленый горошек, стручки фасоли, маринованные ягоды, яблоки и др. В подготовленную смесь положить предварительно замоченный желатин, дать ему раствориться, смесь процедить и добавить ванилин.
При подаче на стол посыпать зеленью. Корнишоны нарезать кубиками. Незатейливое, домашнее, «бабушкино» блюдо. Бульон доведите до кипения, опустите в него поджаренные потроха, подсолите и варите около 20 минут.
За 2—3 мин до снятия желе с огня добавить лимонную кислоту и по желанию ядро очищенного высушенного грецкого ореха. Рыбу обжаривать в разогретом сливочном масле около 3 мин с каждой стороны. К поросенку подать соус из сметаны, хрена, сахара и соли. Использовать как самостоятельное блюдо.
При более простом приготовлении кладут только сахар и ваниль Сварить так же, как обычный черный кофе, но не на воде, а на молоке. Посыпать перед подачей зеленью. Луковицу мелко нарезать, поджарить до золотистого цвета. Филе рыбы нарезать кубиками. Сложить на тарелку, чтобы высохли. Ягоды очистить, вымыть, разрезать пополам. Туда же перец, лавровый лист. Кокосовую стружку поджарить на сковороде без жира до золотисто-коричневого цвета. Готовое блюдо перед подачей посыпьте майораном.
Верхний пласт смазать маслом, смазанной стороной накрыть второй пласт.
