Когда шпинат остынет, снять промасленную бумагу, и выложить выпечку на чистое кухонное полотенце. Когда овощи станут совсем мягкими, бульон процедить в другую посуду, добавить нарезанный дольками картофель и варить 15—20 минут. Хорошо созревшую тыкву очищают от кожуры, промывают, разрезают на небольшие кубики, кладут в кипящую воду, добавляют сахар, соль и варят. Две трети теста раскатать в пласт толщиной в палец.
Столовую ложку муки с таким же количеством масла прожарить до светло-коричневого цвета и развести двумя стаканами горячего процеженного грибного бульона. Когда вода закипит, всыпать рис, посолить и тушить на слабом огне под крышкой, не размешивая, до тех пор, пока рис не впитает всю воду. Подать на овальном блюде с картофельными крокетами, картофелем, жаренным во фритюре в форме соломки, брусочков или стружки, или со сложным овощным гарниром, который поместить на блюдо рядом с телячьей котлетой в корзиночках (тарталетках) из слоеного или сдобного пресного теста или без корзиночек. непосредственно на блюдо отдельными букетами (кучками). При желании можно покрыть поверхность ломтиками белого хлеба, смазанными маслом, и нагреть блюдо в гриле, чтобы хлеб зарумянился. картофель варится в кожуре, очищается и в холодном виде нарезается ломтиками средней толщины. огурец или перец также нарезается ломтиками. крутое яйцо рубится мелко. все это смешивается в салатнике. майонез и добавляется горчица. с этим острым соусом смешивается салат.
Цветная или обычная белокочанная капуста — произвольное количество.
Сварить картофель.
Достать ревень из духовки и дать слегка остыть. Особенно вкусным салат получится, если его приготовить из свеже-сваренного теплого картофеля.
Откинуть их и уложить на блюдо, украсив зеленью. Отдельно к супу подать гренки из пшеничного хлеба. Чтобы кусочки не всплывали, прежде чем заливать рассол, необходимо покрыть их прокипяченной тканью, на которую наложить деревянную решетку и гнет (тщательно вымытый речной камень) или эмалированную кастрюлю с водой.
Смажьте все бисквиты (верх и края) оставшимся кремом и сверху украсьте их орехами и мелко нарубленными цукатами.
Ножом выдавите на них ромбы и обжарьте в жире до образования румяной корочки. Смешать молоко и воду и вылить в кастрюлю так, чтобы жидкости в ней было около 125 мл. Добавить 1 ст. л. сахара.
Выпекать на сильно разогретой сковороде, смазывая ее салом или маслом. Сверху положить ветчину, перемешанную с рисом и посолить. Затем добавить фюме, мясное желе, мадеру, соль и, помешивая, варить до получения клейкой консистенции; при кипении нужно удалять пену.
К грибам прибавить нарезанный соломкой лук, мелко нарубленную зелень петрушки, соль и хорошо перемешать. Коренья нарезать брусочками или в форме лапши, лук нашинковать и все вместе спассировать с жиром; картофель нарезать брусочками или дольками. Куриное мясо провернуть на крупной мясорубке. Перекалить масло в сковороде, обжарить в нем нарезанные соломкой лук и перец, добавить имбирь, выложить мясо, влить соевый соус и жарить до готовности на сильном огне, переворачивая. Лимонный крем. Разрезать каждый конвертик на кусочки и подавать с соусом. Смажьте растительным маслом форму для выпечки диаметром 23 см со съемным дном. Тыкву очистить, мякоть натереть на крупной терке.
Выложить в сковороду.
Поставить противень в нагретую духовку и запекать 10-15 минут. Обжаренные куски мяса с ребрышками, колбасу и приготовленный соус соединить и прокипятить.
Все продукты смешать, добавить зеленый горошек, заправить майонезом и украсить зеленью. Томатный соус соедините с приготовленным гарниром и проварите 8—10 минут.
Посолить, поперчить и потушить на медленном огне, закрыв сковороду крышкой.
Обжарьте со всех сторон до румяного цвета, вытащие шумовкой, дайте стечь маслу и разложите на блюдо, подавать на стол с ореховым соусом.
Для этого морковь, вымытую и разрезанную на кубики, нужно смешать с мелко нарезанным чесноком. Сварить рис в подсоленной воде до полуготовности и слить воду. Эти круги обвязываем бечевой как круглую коробку, и помещаем под гнет в эмалированный тазик. Посолить и поперчить.
На сковороде обжарить с порошком пяти специй до коричневого цвета, перемешать с ребрышками, выложить в пиалы и варить в пароварке 2 часа.
Сверху положить порезанную свекольную ботву, перемешанную с зеленью, подсолить, полить растительным маслом.
Подготовленную таким образом рыбу кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, добавляют соль, коренья, лук, нарезанный ломтиками; закрывают кастрюлю крышкой, ставят на огонь, доводят до кипения, снимают пену и затем варят при слабом кипении 25— 30 минут.
В качестве «перекуса» – то, что надо. Вылить говяжий бульон (можно из кубика) в сковороду, довести до кипения и переложить в него подготовленные котлеты.
В воде или молоке развести дрожжи, добавить маргарин, яйца, сахар по вкусу, соль.
