Время варки зависит от свежести чечевицы.
Добавьте томатную пасту и жарьте еще в течение 5-7 минут. Замороженные ягоды ссыпают в полиэтиленовые пакеты и хранят в морозильнике. Полученную мучную заправку влить в суп. Для фарша говядину пропустить через мясорубку, смешать с нарезанной соломкой копченой грудинкой, молотыми сухарями и заправить перцем.
Мясо обмыть, очистить от пленок и нарезать наискось поперек волокон 4 широких ломтя. Приготовить соус. Подготовленные сливы без косточек бланшируют в кипящей воде или паром до размягчения и протирают через сито. Помидоры нарезать тонкими ломтиками. Подавать к столу под соусом, расположив гарнир «букетом» и посыпав зеленью. Зелень крупно нарезать, добавить пряности, лук, нарезанный кольцами, залить небольшим количеством воды и поставить на медленный огонь на 10-15 минут. После этого отложите посуду с цукатами в сторону от плиты ровно на сутки, выньте абрикосы, дайте стечь сиропу и, разложив плоды на противне, подсушите в духовке сначала при 50 градусах, после этого – при 60. Готовить капусту как обычно. Перемешать с половиной колечек лука. Ягоды, убранные с грядки в дождь, содержат много влаги; варенье получится водянистым, ягоды разварятся.
В общем отделяем мясо от костей. В воке или в большой сковороде разогреем масло и пожарим на нем лук и чеснок до прозрачности.
Соедините их с жиром, добавьте варенье из черной смородины и сахар, хорошо перемешайте. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лепешки с обеих сторон до образования румяной корочки, после чего выложить на порционную сковороду, залить майонезом и запечь в духовом шкафу. Подавать с овощным гарниром и салатом. Рыбу выложить на блюдо, полить приправой с миндалем, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Наполните маленькую сковородку маслом глубиной 1,5 см. В миске смешать рикотту, мягкий козий сыр, соль и перец. Морковь натереть на терке, лук и корень петрушки мелко нарезать, добавить к муке и припустить. Тыкву очистить от кожи, зерен, мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить водой и варить 10—15 минут. Смешайте все компоненты коктейля, взбейте миксером, разлейте в бокалы, опустив в каждый дольку лимона. Сливки взбейте, добавьте сахарную пудру и предварительно распущенный желатин.
В кастрюле растопить масло, положить в него морковь, помешивая, обжарить, добавить немного воды, соль и сахар по вкусу и тушить до полной готовности под крышкой.
Положите бекон на дно формы.
Поставить в разогретую до 180-200° духовку на 45 мин. Внутренние стенки полученных чашечек намажьте подсолнечным маслом. Подготовить листья капусты, как в предыдущих рецептах. Края слегка загнуть.
Лук и коренья нашинковать соломкой, пассеровать на растительном масле вместе с томатом и специями, затем добавить рыбный бульон и довести до готовности, после чего заправить сахаром и уксусом по вкусу.
Через 5 —10 минут добавить спассерованные с жиром коренья и лук, поджаренные и протертые свежие помидоры, специи, «букет».
Муку обжарить до светло-желтого цвета, развести жидкостью, в которой тушится картофель, влить в посуду с картофелем, перемешать, посолить.
Добавить оставшиеся овощи, соль и перец, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне 20 минут.
Готовя ее, кочан капусты следует зачистить, сварить в подсоленной воде до полуготовности, разобрать на листья, отбить утолщенную часть, свернув каждый лист в виде конверта. Взбить миксером белки, добавить соль. Это умело приправленное специями блюдо очень подходит к чечевичному далу и чистому рису или к чапати. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и измельчить. Фарш можно использовать любой: грибной, морковный. Аналогичным образом нашпиговать мясо сельдереем, сыром и чесноком. Чеснок порубить и растереть с жиром от ветчины.
Свеклу отваривают, очищают, натирают на крупной терке, солят, обжаривают в масле вместе с мелко нарезанным луком, добавляют изюм и выкладывают готовую массу на ломтики пшеничного хлеба. Жидкость должна покрывать тыкву. Охлажденное пирожное украсить кремом. Снимите маринад с огня и влейте уксус, размешивая.
Рыбу очищают, моют, пластуют на филе с кожей и реберными костями, нарезают на порционные куски, делают подрезы кожи, укладывают в один ряд в рыбный котел, сотейник или глубокий противень кожей вверх, заливают горячей водой или бульоном, приготовленным из пищевых отходов рыбы, так, чтобы рыба была покрыта на 2—3 см, добавляют соль, перец горошком, лавровый лист, лук репчатый, петрушку и варят 12—15 минут на слабом огне.
Убавить огонь и варить 12 минут.
