Охладить.

Можно готовить и без уксуса. Затем укупоривают и охлаждают. Можно готовить свеклу про запас, но хранить ее следует только в банке с плотно закрывающейся крышкой.

Все смешать, влить лимонный сок, посолить по вкусу, свежую цедру растереть и добавить в салат. Очень тонко раскатать тесто, стаканом или металлической выемкой вырезать кружки, смазать их взбитым белком и положить на каждый кружок примерно по 1 чайной ложке творожной массы. Влить бульон и варить до мягкости. Из творога, молока, растительного масла, яйца, муки, соли, дрожжей приготовить тесто. После этого закупоривают шпунтовое отверстие и переносят в холодное место.

Нарезать стручки фасоли на кусочки длиной 3 см. Яйца разотрите с маслом, посолите, влейте в эту смесь два стакана пива, всыпьте муку и тщательно вымесите тесто. Обработанную рыбу отваривают в подсоленной воде.

Один ук­расить красной икрой, на другой положить ломтик лайма. Варить, не накрывая, 10—12 мин при полной мощности до готовности.

Лук мелко нарезать. Подогреть молоко с кофе и расплавить в нем 100 г шоколада, смешать с сахаром, ванилином, 100 г молотых орехов. В одну из них добавьте какао и хорошо перемешайте до образования однородной массы. Замесите дрожжевое тесто и поставьте его в теплое место. Лучше всего брать венчик, приготовленный из размочаленного лыка.

Начинку используют для приготовления открытого пирога. Растертую брынзу смешать со сливочным маслом, мелко рубленным луком и натертым вареным картофелем. Затем затолкать кубики сала в баклажаны (потуже), заткнуть отверстие хвостиком и пронзить вдоль шампуром весь баклажан от хвостика к началу. По желанию можно отделить 1 столовую ложку глазури и окрасить ее в темный цвет, прибавив 1 чайную ложку какао. Морковь и свеклу очистить, нарезать кружочками. Перед подачей посыпать блюдо мелко нарубленным чесноком и зеленью; на гарнир подать свежие или соленые огурцы. Затем хорошо промойте 2-3 раза, слейте воду. При изготовлении консервов, содержащих уксусную кислоту, используют только стеклянные или жестяные лакированные крышки.

Приготовить фарш. Он содержит много солей калия, богат каротином.

Сделать из толстой белой бумаги трубочку, склеить ее белком, притупить кончик, обрезав острие. Свеклу натирают на терке, соленый огурец, не очищая от кожицы, нарезают тонкими пластинками. Морковь нарезать кружочками, лук колечками.

Молока должно быть столько, чтобы получилась смесь консистенции густой сметаны. Красный соус процедить, добавить ломтики лимона без зерен, сахар, лимонный сок, изюм, толченый миндаль, черносливовый отвар и мелко нарезанные ягоды чернослива (по желанию), вино и вскипятить. Замесить тесто из яйца, воды (2-4 скорлупки от яйца, по вкусу) и муки.

Залить им лапшу так, как это сказано в п. 5 рецепта казахского бешбармака (или развести курт в бульоне). Сформуйте шарики величиной с грецкий орех и обжарьте в нагретом масле до образования золотистой корочки. Затем нарезать полосками, положить несколько штук одна на другую и тонко нашинковать.

Шафран растворить в небольшом количестве бульона и влить в куриный бульон, перемешать. Если тесто не расползется, значит, замес удачный. Посолить, поперчить, обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Лимон вымыть горячей водой, обсушить, натереть цедру и отжать сок.

Приготовленную массу охладить до комнатной температуры, положить молочную закваску (айран) и выдержать при комнатной температуре 36 ч. Патиссоны и капусту порезать дольками, блан­шировать в кипящей воде 5 мин, остудить в холод­ной воде. Сыр нарезают тонкими ломтиками.

Соедините тамариндовый концентрат с водой и хорошо взбейте вилкой до получения однородного пюре. ( Если используете мякоть алычи, вишни, кизила или крыжовника, то воды не добавляйте.) Смешайте фруктовое пюре с мятой, кайенским перцем или паприкой, кокосовым орехом, гарам масалой, фенхелем и солью. Очистите яблоки от кожуры и семечек, обжарьте на масле. Вновь все перемешать до получения сравнительно густой однородной массы без комочков. А ведь хороши. Сложить капусту в банки, перекладывая специями и мелко нарезанными овощами. Перед подачей на стол украсить дольками соленого (или свежего) огурца и веточками укропа.

Слегка взбейте яйцо и промажьте квадраты. Всыпая частями муку, замесить крутое тесто.

Морскую капусту варить 30 мин в большом количестве воды, затем промыть холодной водой. Достать мясо, заправить соус поджаренной мукой, прокипятить, процедить, влить сливки, добавить морошку (или бруснику), посыпать сахаром, сбрызнуть все это лимонным соком и как следует размешать. Тыкву очищают, нарезают небольшими кубика­ми, помещают в глубокую сковороду, на дне которой немного воды. При подаче в борщ кладут нарезанные огурцы, лук, яйца, укроп и сметану.

Пряная картофельная соломка может храниться в герметичной посуде до одной недели. Оливковое масло, горчицу и соль хорошо растереть. Смазать жиром форму, в которой будет запекаться бабка, присыпать ее панировочными сухарями или положить фольгу (также смазав ее растительным маслом). Проверить, пропекся ли пирог.

Снимите с огня и остановите варку карамели, опустив кастрюльку в воду со льдом. Смешать грибы с рисом и луком, посолить, поперчить.

Редис, огурец и лук-резанец перемешать со сметаной и укропом, посолить, поперчить, добавить специи. Яблоки с кожурой мелко нарезать, высыпать в огнеупорную посуду, накрыть и поставить в духовку на средний жар.

Смазать ломтики хлеба приготовленной массой.

При подаче в суп кладут сливочное масло. Сельдерей моем и тоненько режем его поперёк. Сложить в стеклянную посуду и залить подготовленным маринадом, поставить на холод.