Петрушку свяжем.5 л подсоленной воды доведем до кипения, положим в нее приготовленные коренья, овощи и связку зелени и под крышкой поварим 30 минут. Шинкуем небольшой кочашок капусты, солим и даем постоять минут 15-20. Лук мелко порубить и слегка обжарить в растительном масле. Чтобы фарш хорошо перемешался, его необходимо несколько раз отжать руками, причем небольшими порциями.
Крупные куски нарезать, а мелкую рыбу можно оставить целиком. Куски печени посолить и поперчить по вкусу, прогреть в печи на полной мощности в течение 3 мин. Подайте арахис или горячие бутерброды. Посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на растительном масле.
При подаче посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Ломтики ветчины смазать этой массой, свернуть рулетиками, обернуть каждый листьями салата и положить в глубокую вазу один к другому.
Сложить омлет вдвое и подать. Вылейте яичную смесь в сковороду, наклоняя ее. чтобы растеклась ровным слоем.
Консервированные ананасы нарезать небольшими кусочками. Тем временем готовят начинку. Приготовленным соусом натереть утку внутри и снаружи и дать пропитаться в течение 30 минут.
Узкую полоску положить на середину листа или противня и накрыть ее тонкими блинчиками, чтобы слоеное тесто не отсырело от фарша.
Добавить натертое яблоко. Прогреть 1—2 минуты при полной мощности, добавить мелко нарезанные лук и морковь, нарезанный брусочками картофель и помидор, перемешать и прогреть еще 1—2 минуты при максимальной мощности. Ягоды перебирают, отбирая зрелые, тщательно промывают в холодной воде.
Говяжье вымя крупным куском (1 кг) заливаем горячей водой и варим до мягкости с кореньями и луком, специями и солью, охлаждаем. Суп заправить по вкусу солью, красным перцем и варить до готовности. При подаче на стол половинки уток соединить на блюде, украсить зеленью петрушки и листьями салата, полить соусом.
Снять сковороду с огня, всыпать хлебные крошки (или панировочные сухари), тщательно перемешать. Выпекать обычным способом. К шашлыкам можно подать большое количество зелени, зеленый и репчатый лук, дольки лимона, ткемалевый соус, барбарис. У небольших кабачков отрезать концы, удалить ложкой семена и ошпарить кипятком, кабачки наполнить мясным фаршем. Сардельки разрезать на 4 части, в каждой из которых сделать врез до середины. Горчицу, уксус, растительное масло хорошенько взбить, залить этой заправкой мелко порубленные корни и зелень сельдерея и выдержать в фарфоровой посуде не меньше часа. Крекеры вздуются, станут сухими и легкими. Креветки отварить в подсоленной воде.
Шпинат вымыть, нарезать, припустить в сливочном масле.
Желток взбейте с ромом и перед подачей влейте в глинтвейн. Полученную массу кипятить 5— 7 мин.
Таратор — окрошка, которая готовится не с квасом, а с простоквашей. Яблочный сок натуральный без мякоти.
С одной стороны жареного мяса разместить жареные баклажаны, а с другой — жареные томаты.
Обжаренное мясо опустить в кастрюлю, залить нагретым пивом, добавить 5 горошин перца, лимонную корочку, тмин и тушить в закрытой кастрюле под крышкой.
Уложите мясо в кастрюлю с нарубленными кореньями, перцем, лавровым листом. Высушить их в тени. Поверхность смазать сметаной, посыпать сухарями, сделан, ножом 2—3 прокола и запечь в жарочном шкафу. Добавить мелко нарезанный лук, мясо крабов, яйца, соль, перец и 2/3 сыра, размешать.
Готовые шницели переложить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом и разогреть их в нем.
Из них Мускат гамбургский, Лидия, Шасла мускатная, Чарас, Асма, Ташлы и другие сохраняются до 2 месяцев, а более длительное время — до 6 месяцев — Карабарну, Сенсо, Пухляковский, Дамские пальчики, Шабаш, Тайфи и др.
Ядра грецкого ореха истолочь, добавить в бобовые и все хорошо размешать.
Приправим соус горчицей, уксусом и ворчестерским соусом. Теплое молоко размешать с дрожжами, теплым маслом, мукой, сахаром, солью, дать подняться и хорошо вымесить на доске.
Можно готовый пирог посыпать сахарной пудрой, в этом случае перед выпечкой сахаром не посыпать. Накрыть крышкой и поставить в печь на 4 мин при полной мощности.
Яблоки сварить в воде до размягчения и откинуть на сито. Наиболее благоприятная температура для брожения 18 — 20°С. Отлично согревает после долгой прогулки по снежному лесу. Творог растереть, добавить желтки. Смазать яйцом и выпекать 10-15 минут при температуре 230-250°C.
Готовьте сэндвичи 1 мин, затем переверните и оставьте еще на 1—2 мин в сковороде для подрумянивания. Поверх начинки натереть на крупной терке тесто из морозилки. Перед подачей к столу заправить сметаной.
Обмакнув пальцы в муку, брать тесто и формовать лепешки диаметром 6—7 см, класть в середину начинку и защипывать края. Затем вместе с белком измельчить в миксере до пюреобразного состояния, постепенно (по ложке) добавляя 1/2 стакана сливок.
