Снять с плиты, ввести масло, ванилин. Готовый сыр выложить во влажную полотняную салфетку, положить под груз, придав форму круга. Уложить листья, украсив их нарезанным тонкими кольцами луком. Мясо нарезать, выложить на блюдо вместе со сливами. Коренья и лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на масле, посыпать мукой и снова слегка обжарить.
Перед подачей к столу украсить зеленью петрушки. Мясо промывают, нарезают кусками толщиной 1,5-2 см и отбивают.
Украсить рубленой зеленью. В оставшуюся вбейте все яйца, посолите, добавьте специи по вкусу и тщательно перемешайте.
Обмажьте гусиным жиром. Как только соус начнет подниматься, тотчас подавать, иначе свернутся яйца. взяв 2 гусиных потроха, хорошо очистить, разрезать на небольшие куски, сложить в кастрюлю, залить 12 стаканами воды, положить несколько зерен перца и 2 лавровых листа: поставить варить на 1 ч. заготовить по штуке разных овощей, нашинковать, как лапшу (в том числе луковицу), залить одним стаканом жирного процеженного бульона из потрохов и поставить тушить, закрыв минут на 15. очистить от кожи 5 шт. огурцов, нарезать продолговатыми ломтиками, выбрать семечки, положить в коренья, влить 2 стакана огуречного рассола, переложить сюда же потроха и процедить на них остальной бульон, положить 2 ст. ложки сметаны, зелени петрушки и прокипятить минут 15—20.
Добавить куски рыбы, оставшееся сливочное масло, посолить и довести до кипения. Когда подлива загустеет, смазать разведенным крахмалом и сбрызнуть душистым маслом. Сушеные грибы перебирают, замачивают на 1-2 часа, промывают, варят, мелко рубят и обжаривают в большом количестве жира. Подавать к столу с сахаром (отдельно). Готовые голубцы подавать к столу на подогретом блюде. 1 кг лепестков роз моют, добавляют 1 л воды и варят до размягчения.
Грибы промывают, жарят на сковороде в сливочном масле, остужают.
Кладем на противень, предварительно смазаный маслом, тонким слоем капустный фарш ("капустное тесто"), затем мясной и края "теста" защипываем. Поставить коржики в духовку и выпекать при 180 С до золотистого цвета. Охлажденную массу пропустить несколько раз через мясорубку с частой решеткой.
Кастрюлю плотно закрыть крышкой и поставить в большую кастрюлю с кипящей не очень сильно водой, заполняющей кастрюлю на /4. Посуду накрывают крышкой и на 2—3 часа помещают в прохладное место. Готовый паштет выложить на тарелку, украсить мелко нарезанной зеленью и зернами граната. Рыбу положить в посуду с водой. Перед выпечкой их поверхность смазывают взбитым яйцом выпекают в духовке при средней температуре. Для приготовления крошки перемешайте муку, сахар, масло и молотые орехи. Мелкие капустные листья измельчить для начинки и смешать с пассерованными овощами, посолить. Творог пропустить через мясорубку и соединить с мукой (12 г), сахарином и яйцами. Кальмары залить кипятком, выдержать до остывания, очистить от пленок и промыть холодной водой, нашинковать соломкой и пассеровать 5 мин на растительном масле.
Готовят так же, как суфле из творога, только вместо манной каши варят гречневую. Картофель и морковь сварить в мундире, почистить, порезать кубиками. Морковь вымыть, очистить и нарезать тонкими кружочками. За 3 мин. до готовности положить болгарский перец, нарезанный кольцами. Покрыть кастрюлю белой бумагой и тушить в духовке до мягкости. Держать на огне около 2 минут.
На 400 г дыни взять 800 г сахара и 1 стакан воды.
После этого уложить слоями картофель (как «соты», один кружочек на другой), баклажаны, помидоры. Нагревать на полной мощности 0,5 мин пока масло не растает, помешав один раз.
Мясо измельчить на мясорубке с крупной решеткой, смешать с ингредиентами и нашприцевывать тонкие свиные кишки. Бутыль закупоривается ватной или тканевой пробкой и выдерживается при комнатной температуре 10 дней. Приготовить тесто на дрожжах, раскатать, положить мелко нарубленного лука, поджаренного в масле, защипнуть, поставить в теплое место.
Картофель, морковь, тыкву, лук очистить, нарезать крупными кусками и поместить в мясной бульон. Сковороду смазывают маслом, кладут на нее тесто и ставят в печь при температуре 220-230°C на 10-15 минут. Творог соединить с жидкостью, в которой тушились персики, добавить манную крупу, изюм, орехи и желтки.
Выпекать 3—5 минут на слабом огне.
Обработанную курицу промыть, обсушить и через разрез в брюшке нафаршировать. Орехи и изюм слегка обжарить в масле, добавить помидоры и тушить, пока помидоры не распарятся.
Затем бульон снять и дать немного остыть. Обвалять в пшеничной муке и жарить в хорошо разогретом маргарине. Переворачивайте сосиски очень осторожно, чтобы не выпал сыр и не развернулся окорок или ломтик ветчины. Отбить их, посолить, посыпать перцем, уложить на них ломтики шпика, кружочки репчатого лука и тонкие ломтики соленого очищенного от кожицы огурца. Это быстро и очень вкусно. Творог протереть сквозь сито и смешать с мелко нарезанной зеленью, посолить.
Огурцы и отварной картофель охладить и нарезать мелкими кубиками, яблоко натереть на крупной терке, лук-порей нарезать кольцами, укроп мелко порубить. Будьте осторожны при поворачивании.
Взбить желток с 1 ч. л. воды. Кабачки очистить, у крупных удалить семена, нарезать кубиками в 1 см, посолить и отставить на некоторое время. Тоненькой струйкой при непрерывном помешивании массы влить в нее растительное масло. При подаче на стол украсить ломтиками лимона и мелко нарезанной зеленью.
