Утку нафаршировать лапшой с грибами и зашить разрез нитками. Мидии вынуть из раковин, отвар процедить.
Добавить соль и перец и на слабом огне довести до готовности.
Петуха ощипать, опалить, отрубить шейку, ножки и крылышки, вынуть потроха и разрубить тушку на четыре части. Края салфетки приподнять и соединить концы рыбной массы.
В широкие стаканы слоями положить рыбу, грибы, кусочки лимона или яблока. Готовую индейку выньте из духовки, уберите нитки, достаньте начинку. Порезать и уложить сверху на готовое блюдо. Очистить лук, нарезать тонкими колечками, выложить их на рыбу и посыпать имбирем и черным перцем.
Из сока крыжовника можно получить желе хорошей консистенции.
После этого еще дважды перебивают тесто, выкладывая его на стол, подпиленный мукой. Завернуть в фольгу или жарочный мешок. Из полученной массы раскатать лепешки длиной примерно 8 см и шириной б см, положить на них морковный фарш и завернуть в виде пирожков, края загнуть.
При подаче на стол готовые зразы полить растопленным маслом.
Промытые листья салата на 1-2 мин опустить в кипяток. В две другие миски насыпать мелкий сахарный песок и сахарную пудру. Как можно аккуратнее отделите белки от желтков, дайте белкам постоять сутки при комнатной температуре и взбивайте 20-25 мин, чтобы объем увеличился и 4-5 раз. При надобности можно добавить жидкость маринада. Кусочек теста из морозилки натереть сверху. Смазать верх белой глазурью и раскрасить цветной из бумажного корнетика. Желтки растереть с сахаром. Чеснок измельчить и добавить в сырную массу. Горячее желе расфасовывают в горячие сухие стеклянные банки, тут же закатывают и охлаждают, устанавливая их вверх дном. Грибы вымыть, очистить, нарезать кусочками и зажарить. Ветчину нарежьте кубиками, обжарьте на масле.
Вливаем в сковороду взбитые яйца, посыпаем специями и, помешивая, жарим до готовности. Использовать для оформления закусок, бутербродов.
Влив немного кипятка, накрыть крышкой и тушить на умеренном огне 10 минут. Приготовленный таким образом рис можно использовать как самостоятельное блюдо или как гарнир к дичи и свинине. Перемешать: 1/4 стакана неподслащенного концентрата черешни, 1/2 стакана кленового сиропа. В 1 л спирта засыпте 60—70 г срезанной, самой верхней цедры лимона или апельсина.
Готовый бульон процедить через плотную хлопчатобумажную ткань или марлю, сложенную в 5 слоев.
Приготовленные бутерброды запеките в микроволновой печи или горячей духовке. После расстойки рогалики смазывают яйцом и минут через 8—10 ставят в печь.
Нарезать желе на порционные куски, полить охлажденным сахарным сиропом и украсить ломтиками пряников. В большую кастрюлю положите нарезанный лук и тушите на маленьком огне с оливковым маслом. Рыбу припустить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности, остудить, мелко нарезать.
Поставьте банку с курицей в холодную. духовку.
Выпекать в горячей духовке (200-210°) в течение 45 минут.
При подаче в тарелку с чорбой положить сметану, толченый чеснок и зелень Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке.
Готовое тесто пропустить через мясорубку и выложить на смазанный маслом противень в виде широких полос. На сметане из муки и отрубей замесить тесто, добавив сливочное масло, соль и соду и нарезанный лук.
Поместить на противень и готовить в хорошо прогретой духовке около 30—40 минут. Запекать при умеренной температуре в течение 15 минут. Овощи нарезать на мелкие кусочки, зеленый салат измельчить. Ягоды крыжовника промойте и залейте водой, доведите до кипения. Готовят окрошку так же, как и мясную. Растереть дрожжи с 1 чайной ложкой сахара, добавить растопленное масло вместе с теплым молоком, соль, сахар и муку. Разогреть сливочное и растительное масло, добавить рубленые луковички и грибы и пассеровать в течение нескольких минут. Приготовление крема: Взбить сливки, влить растопленный шоколад и добавить нарезанный чернослив. Духовку нагреть до 225°С. Шоколадную глазурь растопите на водяной бане. Запечь в духовке. Окорок, сало и луковицу нарезать кубиками. Кочаны разрезать, удалить кочерыжки, отварить в подсоленном молоке с маслом, отвар процедить. Крабы нарезать на кусочки, овощи – мелкими кубиками. Все подготовленные плоды уложить в банки по плечики, залить кипящим сиропом, приготовленным на отваре персиков. Помидоры очищают от кожицы, нарезают, солят, перчат.
Порционные куски мяса уложить на круглое блюдо тонкими краями к середине.
Соединить овощи с грибами, посолить, залить сметаной и довести до кипения. После подавайте с измельченными орехами. картофель, морковь, петрушку очистить, нарезать дольками, положить в кастрюлю, добавить лавровый лист, перец горошком, обжаренный лук, залить сметанным соусом и тушить до готовности. приготовление соуса: муку (250 г) поджарить на сковороде, охладить, смешать со сливочным маслом (250 г), растереть массу. в сметану (500 г), доведенную до кипения, положить муку с маслом, размешать, заправить солью и перцем, варить 3—5 минут Заправьте катык солью, как следует размешайте. Смазать форму сливочным маслом.
Посолить, поперчить и посыпать нарезанным кресс-салатом. Затем всыпать орехи, влить мед и еще раз перемешать массу.
Очищенные, поджаренные орехи, перебранный обмытый изюм без косточек и сухари пропустить 2 раза через мясорубку, добавить фруктовую эссенцию, хорошо перемешать, сделать шарики, величиной с грецкий орех, обвалять их в сахарной пудре, выложить в вазу, подать к чаю. Овощи расположить в следующем порядке по кругу: свекла, белокочанная капуста, морковь, жареный картофель, лук, краснокочанная капуста, зеленый горошек. Непрерывно помешивать, затем процедить сквозь смоченную чистую салфетку или сложенную вдвое марлю. Каждый ряд помидоров перекладывают зеленью с приправами и лавровым листом.
