Смесь пюре с сахаром уваривают, перекладывают полученную массу в лотки и ставят в духовку, чтобы масса подсохла. Заливать поросенка приготовленным желе надо так же, как судака. Нарезанный лук обжарить на шпике, нарезанном мелкими кубиками, добавить подготовленную рыбу, обжарить, довести до готовности в жарочном шкафу.
Полученное выпечное изделие покрыть глазурью, украсить кусочками шоколада и заполнить начинкой. Сверху перед выпечкой присыпать растертой с маргарином мукой. Две полоски смазывают яйцом, а две полоски выпекают несмазанными. Украсьте салат, посыпав его перед подачей на стол мелко нарезанным мясом крабов. Всё тщательно промыть и нарезать. Накрыть крышкой и стерилизовать 20 минут. Через 3—4 часа добавляем промытый изюм и тушим до готовности. Желтки взбить с сахаром. Зелень петрушки вымыть, стряхнуть воду и мелко порубить. Варить при слабом кипении до готовности. Морковь вымыть, очистить, нашинковать и пассеровать на растительном масле вместе с луком и отваренной морской капустой. Сверху разложить хлопья сливочного масла и кубики сыра. Жарьте 10—12 минут, с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.
Все смешайте, добавьте майонез и опять тщательно перемешайте.
По желанию можно потушить котлеты в соуснике. Нагреть духовку до 175°С, тесто нарезать ломтиками, скатать из них «колбаски» и придать форму рогаликов. Готовые ватрушки смазывают маслом (1 столовая ложка) и подаю" на стол. 2/4 теста раскатать в пласт толщиной 1 см и положить на смазанный маслом противень.
Костянику сортируют по степени зрелости, удаляя сор, моют в холодной воде и просушивают. Тушить с небольшим количеством жира в глубокой посуде под крышкой.
Сделайте в центре углубление, в которое положите нарезанное кусочками сливочное масло, желтки, измельченную на терке лимонную цедру и щепотку соли. Разбей его ложкой и жарь в течение 6—8 минут, пока мясо не сделается равномерно коричневого цвета. Выпекать 7,5 мин при полной мощности. Запекать при полной мощности 4,5—5,5 мин. Финики вымыть, сварить на пару, удалить косточки, добавить сахар, размять массу в пюре — и начинка готова. Заправить готовый суп сахаром и лимонным соком; по вкусу добавить немного сливочного масла или маргарина. При подаче гарнировать отварным картофелем, оформить зеленью. Надавливая на него ложкой, постарайся отжать по возможности всю воду.
Яйца взбить, добавить молоко и немного соли.
Грибы перебрать, тщательно промыть и нарезать маленькими кусочками. Когда масса закипит и сахар полностью растворится, охладите ее.
Запекайте в умеренно нагретой духовке до готовности.
Сухари из ржаного хлеба растолочь в мелкую крошку, просеять ее через дуршлаг или редкое сито. После этого кипятить соус уже нельзя.
Потом смешиваю все компоненты вместе, добавляю туда пол пакетика ванилина и 2 столовые ложки алкоголя. Картофель отварить в мундире. Молоко использовать для приготовления соуса.
Отдельно поджарить муку (мука должна приобрести желтый цвет) и развести ее процеженным бульоном, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комки. Перед подачей на стол полить коричневым, растопленным сливочным маслом. Потом снять с огня, сделать из этой массы продолговатую булку, слегка посыпать мукой. Добавьте это молоко, а также осушенный изюм в приготовленную смесь и медленно перемешайте.
После этого рулет остудить, освободить от шпагата и разрезать на порционные куски.
Переложите мясо на блюдо и подавайте с теплым лавашем (по желанию). После этого ягоды залить горячим сахарным сиропом и варить на умеренном огне до готовности. Лапшу отварить, откинуть на сито. В муку добавьте сахар, желток, соль, масло и воду.
Нарезать небольшими кубикам и очищенные и вымытые коренья сельдерея, кислые яблоки, натереть на крупной терке сыр и перемешать с нарезанными тонкими кружкам и редисом. Посыпать миндальной стружкой и прикатать скалкой или прижать руками, чтобы орехи не обсыпались. Крабов и кальмаров измельчаем, зеленый салат нарезаем полосками, добавляем мелко нарезанные яйца и кукурузу, заправляем смесью майонеза и сметаны (или только майонезом), солим, перчим, добавляем маслины, разрезанные пополам. Отварить морковь, нарезать кружочками, заправить солью и подсолнечным маслом. Готовое жаркое выложить на блюдо. Поставить на огонь и сварить густой сироп, непрерывно помешивая. Муку смешать с бульоном, водой, вином и сливками. Всыпать пропущенные через мясорубку орехи. Соус посолить, заправить лимонным соком. Этим фаршем начиним курицу, смажем растительным маслом и поставим в духовку на 1 час 15 мин. жариться. После вываривания посолить по вкусу. Смесь посолите, поперчите, перемешайте. Бульон процедить. Кулаком чуть придавить их так, чтобы посередине появилось углубление. Поставить на огонь и, подливая понемногу стакан легкого столового вина или 1/2 стакана портвейна или мадеры и затем 1/2 стакана уже остывшей воды, вскипяченной с лимонной цедрой и 1/2 ложечки лимонного сока, взбивать веничком сначала на сильном огне, затем максимально убавить огонь, не переставая взбивать. В фарш добавить рубленный или нарезанный кольцами лук, черный молотый перец и соленую воду, хорошенько перемешать, обминая пальцами.
Через день можно пробовать. Залить холодной водой и два раза вскипятить, после каждого кипячения сменять воду. Подогрейте его на водяной бане (кастрюлю со сгустком поставьте в кастрюлю большего размера, куда налита горячая вода) до температуры 30-40°С. Бутылки хорошо укупорить и поставить в холодильник. Выделившуюся жидкость слейте.
Маргарин взбивают с сахаром, добавляют сироп, коньяк, измельченные пряности, целый, рубленный или нарезанный на полоски миндаль. Оливковое масло разогреть в кастрюле и обжарить в нем измельченный чеснок и анчоусы.
