Всыпьте в желтки оставшийся сахар и взбейте миксером добела. Нарезать из теста полоски одинаковой толщины (1 см) и накрыть ими пирог в виде плетеного туеска.

Из яиц вынимаем желтки, растираем их с горчицей и маслом, добавляем соль и сахар.

К столу подать, украсив зеленым луком и зеленью.

Обжарить в кастрюле мелко нарезанный лук, соединить его с супом, довести суп до кипения. Помидоры обдают кипятком, снимают кожицу, вынимают мякоть, нарезают, смешивают с нарубленной мякотью баклажанов и перцем.

Поставить на три дня на холод (в погреб), а затем два дня выдержать при комнатной температуре. Муку перемешать с разрыхлителем, корицей и солью. 4 ст. л. сливочного масла взбить с 1/3 стакана коричневого сахара. Подавать со сливочным майонезом. Добавить соль, сахар и вермишель.

Очистить апель­сины и бананы, порезать их большими дольками. Тесто приготовить так же, как для пельменей. Оставшиеся яйца сметать с сыром, добавить петрушку, смешать с овощами и выложить в форму. Дрожжи развести в теплой кипяченой воде, предварительно добавив в нее сахар.

Раскатайте бисквитный пласт, сбрызните его апельсиновым ликером, смажьте оставшимся повидлом, затем апельсиновым кремом (две трети).

Кабачки нарежьте тонкими кружками, посолите. Затем выложите его на дно формы. Морскую капусту заправить растительным маслом, добавить перец и оставить на 20 минут. Салат промойте, обсушите и на­режьте полосками. Головки капусты срезают с небольшой кочерыгой и 2—4 кроющими неотбеленными листьями, которые при хранении предохраняют кочаны от механических повреждений и от поражения болезнями.

Когда процесс брожения подойдет к концу, вино перелейте в бутылки и закупорьте пробками. Сверните его рулетом и разделите на небольшие куски.

Затем с внутренней стороны брюшка разрезать спинной хрящ от головы до хвоста и распластывать рыбу со стороны брюшка так, чтобы спинка осталась целой, после чего с внутренней стороны срезать хребтовые хрящи и промыть рыбу. Затем остудить и — на хранение. Стручковую фасоль очищают от прожилок, обламывают кончики, крупно нарезают и тоже отваривают. Растопить сливочное масло, добавить сахар, мед и кипятить около 20 минут, помешивая, чтобы масса не прилипала к стенкам посуды.

Сварить ее в свежей воде до готовности.

Помидоры, колечки лука и базилик отварите в 0,5 стакана воды в течение 15 мин, после чего полученную массу хорошо перемешайте до образования кашицы. Мясо посолить и тушить, часто помешивая, пока не выпарится весь сок. Уложите на смазанный маслом лист, сверху смажьте желтком, можно украсить изюминкой, орехом или ягодкой. Сверху положить по ломтику филе курицы и украсить каждый медальон половинкой ядрышка грецкого ореха. Жа­рить, часто помешивая, до тех пор, пока не подрумянится лук. Охладить.

На следующий день груши варят, добавляя лимонную корочку, гвоздику или ванилин. Готовый крем лучше использовать теплым, т. к. при остывании он становится более густым. Вишню вымыть, высушить, отделить от косточек, пересыпать желатинирующим сахаром и поставить накрытой на 24 часа. При розливе в 3-литровые баллоны сок можно консервировать методом горячего розлива. свеклу вымыть, очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке, засыпать сахаром, добавить соль, залить холодной кипяченой водой, положить корку ржаного хлеба. посуду накрыть марлевой или полотняной салфеткой и поставить на 5 суток в теплое место. затем квас процедить через два слоя марли и разлить в бутылки. квас можно применять для приготовления напитков и холодных борщей. Края теста защипните.

В фарш можно добавить панир мелко нарезанный и обжаренный, рис — сваренный до полуготовности. Булочки разрезать на две части и намазать плавлеными сырками. Стекшую воду отставить, она может еще пригодиться для придания кушанью нужной кислоты и солености. Украсить зеленью. Куриную мякоть хорошо промыть, обсушить и дважды про­пустить вместе с луком через мя­сорубку. Блюдо посыпать сверху паприкой и украсить кружочками помидора. Плотно прижмите края, чуть-чуть присыпьте пирожки мукой, дайте расстояться в течение 20—30 мин и обжарьте в кипящем жире с обеих сторон. Если для соуса будет использоваться ванилин, растворить его вначале в небольшом количестве сильно горячей воды. Красные помидоры, морковь, чеснок, петрушку моют, высушивают, крупно нарезают (морковь трут на крупной терке), пересыпают немного солью по вкусу, раскладывают в банки и закрывают.

Готовый к употреблению продукт не имеет цвета. Мука для пряников должна быть самая сухая.

Запечь в духовке до готовности. Петрушку вымыть, стряхнуть с нее воду и мелко порубить. Духовку разогреем до 220 градусов.

Помес­тите в отверстие валована полови­ну порции заварного крема и по­верх разложите кусочки ананаса.

Смешать муку, соль и семена укропа.

Можно использовать готовую сельдь слабой соли. К столу подают горячей.

Горячий рис заправить полученным соусом и остудить.

Замесить тесто, выдержать его в течение 1 часа в прохладном месте. Полученную массу намазывают на ломтики батона. Зеленый лук смешать с салатом и равиолями.

После посолки грибы закрывают сначала тканью, кладут деревянный круг с легким грузом.

На середину лепешек положить столовую ложку начинки и защипать края теста зубчиками. Уложите вишни в миску, залейте коньяком, отставьте на 1 ч. Тем временем в небольшом количестве масла слегка обжарить луковицу.

Когда исчезнут крупные пузыри воздуха и масса станет насыщенной мельчайшими пузырьками, вливайте понемногу сливочное масло, продолжая взбивать.

Заваренную массу охладить до 50°, добавить яйца, лимонную цедру и хорошо перемесить взбивалкой или вручную лопаточкой. Потроха (кишки, желудок, рубец) чисто промыть, ошпарить кипятком, нарезать кусками длиной 4 см и шириной 1,5 см.

Охлажденные звенья рыбы обравнивают и нарезают (под прямым или косым углом) небольшими порционными кусками. Подавать хорошо охлажденным.