Если рулет кажется слишком сухим, его сбрызгивают бульоном.
Слив третью воду, в банки укладывают чеснок и перец, вливают нагретую до кипения заливку (до верха горлышка) и немедленно укупоривают.
Перемешайте и подавайте. При подаче на стол положить в суп сливочное масло. Пробовали вы когда-нибудь тамалес. В конце тушения добавить сметану. Иногда рекомендуют тушить капусту вместе с сырыми кореньями и репчатым луком.
Кусок говядины от края без костей и без жира выбить хорошенько, посолить, изжарить на вертеле или в печи, обливая маслом, а потом ее собственным соком, надрезать наискось, переложить следующим фаршем: изрубить 2 луковицы, выжать из них сок, еще мельче изрубить, положить ложку масла, 1/8 фунта тертого швейцарского сыра, немного перца, соли, 2 желтка и 1/2 фунта французского тертого белого хлеба, гак, чтобы было довольно густо, смешать все вместе; нафаршировать жаркое, положить его в кастрюлю, облить процеженным его соусом, накрыть крышкой и тушить на плите или в печи еще с полчаса. Огурец нарезать соломкой, предварительно сняв с него кожицу. Удалите с сельдерея волокна, промойте и нарежьте кусочками.
Оставшуюся часть раскатать в лепешку, на середину которой положить обжаренный с ветчиной фарш, переложить на влажную полотняную салфетку, свернуть в виде рулета, завязать, опустить в подсоленный кипяток и варить 30 мин при слабом кипении.
По этому рецепту можно приготовить печенье с тмином или маком. Подготовленные овощи измельчить на терке с крупными отверстиями, добавить нашинкованный зеленый лук, соль, молотый перец, заправить майонезом или заправкой, перемешать, украсить зеленью. Добавляют зеленый горошек, соль, сахар, заправляют салат майонезом, лимонным соком, аккуратно перемешивают и выкладывают в салатницу.
Просейте пшеничную муку, соберите ее горкой в средней части, сделайте углубление (лунку).
На некоторое время оставить в форме, затем выложить на кухонную решетку и охладить, лучше оставить на ночь. Приправу используют к заливным блюдам, холодцам, студням, отварному мясу и рыбе, к осетрине и севрюге горячего копчения. Тесто раскатать в пласты толщиной 5—6 мм по 2 пласта на пряник (размер формы).
Охлажденную массу вылить в форму мороженицы, накрыть ее крышкой, обложить наколотым льдом, смешанным с солью (на каждые 6—7 кг льда — 1 кг соли), уплотнить его и вращать мороженицу. В рецепте два вида сыра Чеддер. Традиционно это блюдо готовится в каждой семье сыновьями в период карнавала. Когда горение прекратится, залить курицу вином, добавить карри, несколько горошин черного и душистого перца, лавровый лист, вишню, посолить, поперчить и тушить на медленном огне до готовности, поливая курицу образовавшимся соком.
Вареный картофель, морковь и сырые овощи (огурцы, помидоры) нарезаем тонкими ломтиками, добавляем зеленый консервированный горошек, солим и перчим.
Натертый хрен залить водой и дать настояться 2-3 ч.
Яйцо, молоко, оставшийся сахарный песок и ванилин взбейте на средней скорости так, чтоб все хорошо перемешалось, а сахар растворился. За 5 мин до подачи посыпать суп мелко нарезанной зеленью.
Положите крыжовник в 3-литровую толстостенную кастрюлю, налейте воды и доведите до кипения на сильном огне.
Слоеное пресное тесто, приготовленное так же, как для языков слоеных, раскатать толщиной 2—4 мм и нарезать полосками длиной 250 мм и шириной 25 мм. Поливаем майонезом, солим, добавляем свежие яблоки (предварительно очищенные и нарезанные кубиками), зеленый горошек и тщательно перемешиваем. Возьмите очень глубокую (10-15 см) салатницу, миску или даже хрустальную вазу.
Клубнику перебрать и протереть через сито. Отобранные ягоды моют, дают воде стечь, расфасовывают в банки вместимостью не более 0.5 л и заливают горячим сахарным сиропом. Засыпать капусту, посолить и продолжать помешивать в течение нескольких секунд. Яблоки вымыть, мелко нарезать, уложить в стеклянную или эмалированную тару; залить охлажденной кипяченой водой. Спаржу очистить, нарезать кусочками длиной в 1 см и варить в слабо соленой воде до тех пор, пока она станет мягкой. Затем всыпать манную крупу, сахар, соль и варить до готовности. Очищенные грибы обдать кипятком, откинуть на сито, нарезать ломтиками и выложить в бульон из легкого и сердца. Взбить сливки. Полученным суфле наполнить доверху креманки или фужеры и снова поставить их в холодильник. Сварить сахарный сироп и опустить в него вареные арбузные корки, варить их до прозрачности. Телятину нарезают тонкими ломтиками и жарят на масле до золотистой корочки. Жарить, периодически встряхивая сковороду, до готовности.
Со стороны мяса свинину сильно натереть солью и перцем.
Выложите мацу на смоченную водой доску и мокрыми руками или мокрой скалкой разровняйте слоем толщиной 1 см. Если уксус крепкий, то брать его меньше, а вместо уксусу прибавить в соус воды. Варить на медленном огне 3—5 мин.
Смешать ее с остывшим шоколадом и коньяком. Лук, корень сельдерея и морковь мелко порубить и добавить к жаркому.
Форму смажем маслом и посыплем 1 ст.л. панировочных сухарей. Промытые листья салата нарезать, заправить сметаной с рубленными яйцами, солью, сахаром, добавить уксус, перемешать, уложить в салатницу и перед подачей к столу посыпать зеленью укропа. Все тщательно вымешать до образования однородной массы. Морковь вымыть, натереть на крупной терке. Готовую курицу разрезать на куски, уложить на подогретое блюдо, придав им вид целой курицы.
Муку вводите постепенно - тесто должно быть густым и пластичным.
Рис, морковь и лук соединить с грибами и тщательно перемешать.
Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками и полить лимонным соком.
Затем посыпать солью и перцем и тщательно перемешать. Полить его сметаной, долить столько маринада и горячей воды, чтобы покрыть ею мясо до половины. Из птичьих костей и субпродуктов сварить бульон, процедить. Кисель сразу снять с огня, разлить по стаканам и поставить в холодное место.
