В кастрюлю всыпать сахар, залить кипятком, размешать, положить чернослив и варить 15—20 минут при слабом кипении до мягкости. Простоквашу разводят холодной кипяченой водой и тщательно размешивают. Соль положить по вкусу.
Далее чистим морковь и натираем ее на терке. При подаче перец полить сметаной, смешанной с соусом, в котором тушился. Потом снимем с нее кожу, вынем кости и нарежем кусочками.
Подать с отварным картофелем или картофельным пюре. Хрен натрите на терке, грушу мелко порежьте, помидоры обварите кипятком, снимите кожицу, разомните вилкой, посолите, перемешайте компоненты, заполните свеклу, запекайте в духовке.
Плоды подготовить так же, как и для варенья, поместить в эмалированную посуду, залить водой вровень с ягодами, нагреть до кипения и выдержать на умеренном огне до полного размягчения мякоти.
Выложить рыбу на блюдо. Свежее сливочное масло растереть в пену, добавить сахарную пудру, очищенный рубленый миндаль, лимонную цедру, муку, протертые через сито вареные желтки, 1 сырой желток, соль.
Скатайте 12 "колбасок", переплетите по дее между собой и закруглите края, чтобы получились круассаны. Затем подсушиваем и режем ломтиками. Залейте рыбу оливковым маслом и оставьте на 2 часа.
Положить в стакан для спиртных смесей 3—4 кусочка чистого льда, 2 «дэш» горькой апельсиновой настойки и прибавить половину коктейльного стаканчика итальянского вермута (сухого) и того же количества джина. Яйца размешать с подсоленной водой, содой и вылить в воронку. Готовый пунш подают горячим.
Выложить массу на сковороду, покрытую промасленной бумагой. Пряности положить в марлевый мешочек и добавить в томат вместе с сахаром, солью и варить 40 минут при постоянном помешивании на медленно огне. Говяжьи почки помыть, нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю, залить водой и варить на медленном огне 2 часа. Картофель очистить, натереть на крупной терке, посыпать солью, перцем, перемешать. После того как рыба начнет приобретать золотистый цвет, ее надо перевернуть.
Добавить виноград, влить оставшийся маринад и готовить еще 3 минуты.
Нагрейте в кастрюльке молоко, не доводя его до кипения.
Молоко вскипятите, растворите в нем крахмал, положите сливочное масло, посолите.
Вишневое пюре обжарить в растительном масле. Затем охладите, процедите через марлю, отожмите хорошо, чтобы получилось как можно больше сока, вылейте его в бутыль. Покройте им всю поверхность торта, включая бока.
Отстоявшееся сдобное тесто разделать на круглые булочки массой 30—40 г, в середине которых сделать отверстие, смазать маслом, вывернуть края и скрутить до получения тонкого жгута, который свернуть в многослойное кольцо и жарить в растительном масле.
Почистить морковь и сельдерей и нарезать тонкими полосками. Накройте крышкой и поставьте в холодное место на 2—3 часа. В мешочке останется масса, похожая на жидкий творог - это и есть сюзьма. Затем уложить в дуршлаг и опустить в крутой подсоленный кипяток на 5 мин для обваривания.
Для приготовления газированной воды может быть использован сифон. Коптить в течение 1,5-2 часов.
Выложить на блюдо слоями картофель, огурцы, яйца, сверху уложить рыбу и залить салат майонезом. В сковороду тонким слоем налить растительное масло, поставить на огонь и разогреть. Кабачки очистить от кожицы, нарезать кружочками, запечь в духовке, остудить и мелко порубить.
Дать постепенно слегка подрумяниться в духовке.
Добавить столько оливкового масла холодной выжимки, чтобы получилась масса, которую можно намазывать на хлеб. Когда всплывут — вынимать шумовкой и подавать, полив растопленным маслом и посыпав тертым пармезаном и маком. На вытопленном сале обжарить очищенные и нарезанные тонкими полукольцами лук, чеснок и морковь, натертую на терке. Полученную массу отжать через марлю, добавить сахарный сироп и охладить.
Уложить на противень. Вмесить стакан муки.
Выложить кабачки на протвинь, смазанный растительным маслом, в середину каждого кружочка плотно уложить мясной фарш (говядина+свинина+лук+соль+перец), сверху положить натертую и обжареную морковь, обжареный лук.
Готовый бисквит нарезать одинаковыми кубиками размером 3 см и треугольниками. Разложите зигзагом смесь с каробом на смеси для кекса в форме для выпечки. Накрыть бисквитом, сбрызнуть ромом и охлаждать в течение 4—5 часов. За 10 минут до подачи поставить ее на блюдо, положить в нее слой риса, слой яблок, снова риса и яблок и так до конца, залить фруктовым сиропом. Добавить толченый чеснок, соль и молотый перец.
Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу, затем режем кубиками. Желатин замочите в бульоне, затем распустите на водяной бане.
Для приготовления сиропа на каждый литр воды положить 2 ст. ложки сахару, 1/2 чайной ложки соли, добавить пряности (корицу и гвоздику). Накрыть полотенцем и поставить на 1 час в место, защищенное от сквозняков.
Готовую баранину выложить на тарелку, полить вином, смешанным с соком лимона, дать пропитаться соусом в течение 2—3 мин и подать. Добавить в конце варки молотый перец и уксус, еще немного проварить, разложить в банки и закатать. Мягкие яблоки можно использовать сырыми, более твердые и кислые нужно сварить в подслащенной воде. Сливочное масло хорошо растереть, всыпать муку, тертый сыр, добавить сметану, яичные желтки, нашинкованную капусту и все тщательно перемешать. Выложить на плоскую тарелку в один слой.
Овощи выложить в посуду последовательно: немного огурцов, помидоров, перца, лука и опять в той же последовательности.
Залить мясо сваренным и хорошо охлажденным салатной заправкой.
Через несколько минут добавьте лавровый лист, соль, перец.
Добавляют банановую эссенцию.
